www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Сборник рецептур диетических блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Наименование:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

автор Голунова Л.Е. издательство Профи Пищевые производства
Cтраниц 776        твердый переплет       
Аннотация:Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение №4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией.
Автор: Голунова Л.Е.
Издательство: Профи
Год:2018
Цена:
1854 руб
Количество
Поиск: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Технологический процесс и организация приготовления блюд в школьном...

В то же время правильно организованное питание способствует повышению устойчивости организма к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов. Питание школьника - это по-прежнему остается одной из самых острых тем, предметом серьезной озабоченности врачей-гигиенистов, педиатров, педагогов, родителей. Ведь именно оно обеспечивает жизненно важные функции детского и подросткового организма, к которым относятся рост, физическое и умственное развитие, иммунитет, обновление тканей. Пища - источник энергии растущего человека, она необходима для всех внутренних и внешних процессов, происходящих в его организме. Именно поэтому так важно выполнение основных законов рационального питания. На это нацелены и нормативные документы, появившиеся в последние годы: Закон №62 (Сборник рецептур блюд кулинарных изделий – 1981 г.) Наименование сырья Вес нетто на 1 порц. Вес брутто на 1 порц. Вес нетто на 10 порц. Вес брутто на 10 порц. Способ приготовления Салат листья 29,2 21,0 292 210 Зеленый салат нарезать крупно, редис и огурцы тонкими ломтиками, лук шинкуют, овощи перемешивают.
Набор фломастеров Bic Kid "Couleur", 12 цветов.
Цветные фломастеры со средним пишущим узлом и чернилами на водной основе. Вентилируемый колпачок обеспечивает безопасность при
323 руб
Раздел: 7-12 цветов
Дождевик для коляски "Карапуз".
Дождевик выполнен из плотной непромокаемой ПВХ ткани. Универсален - подходит для любой коляски-люльки. Сезон: всесезонный. Расцветка
755 руб
Раздел: Дождевики, чехлы для колясок
Доска магнитно-маркерная, 45x60 см.
Размер: 45х60 см. Поверхность доски позволяет писать маркерами и прикреплять листы при помощи магнитов. Улучшенный алюминиевый профиль. В
829 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные
Персонал предприятий пищевой промышленности: сборник должностных и производственных Персонал предприятий пищевой промышленности: сборник должностных и производственных (по профессии) инструкций
На базе приведенных примерных образцов инструкций сотрудники кадровых служб смогут оперативно разработать инструкции для работников, занятых в мукомольно-крупяном, хлебопекарно-макаронном, кондитерском, маслодельном, сыродельном производствах, а Труханович Л.В. Финпресс Персонал организации 
143 руб
Украшения блюд праздничного стола из овощей и фруктов. 1+1, или Переверни книгу. Рецепты блюд праздничного столаУкрашения блюд праздничного стола из овощей и фруктов. 1+1, или Переверни книгу. Рецепты блюд праздничного стола
Если вы хотите порадовать близких и поразить гостей своим кулинарным искусством, вам поможет эта книга. Рипол Классик Карманная библиотека 
211 руб
Блюда из яиц, творога и сыра: СборникБлюда из яиц, творога и сыра: Сборник
Алтей Сборник кулинарных рецептов 
23 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСправочник домашнего мастера: Панели, лестницы, дверные и оконные блоки; Изделия из древесины: Конструктивные решения и технологии изготовления изделий из
Бобиков П.Д. Эксмо Книги для всей семьи 
219 руб
550 рецептов блюд для микроволновой печи: Закуски; Первые и вторые блюда; Гарниры и др.550 рецептов блюд для микроволновой печи: Закуски; Первые и вторые блюда; Гарниры и др.
Для широкого круга читателей. Калинина А. Агентство Мультипресс  
97 руб
CD-ROM. Охрана труда на малом предприятии: электронное учебное пособие для руководителей и специалистов предприятий малого бизнесаCD-ROM. Охрана труда на малом предприятии: электронное учебное пособие для руководителей и специалистов предприятий малого
В новых условиях хозяйствования права, обязанности и ответственность работодателя в области охраны груда четко определены действующим законодательством.  
4 руб
Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при повышенном холестеринеЛечебное питание. Рецепты полезных блюд при повышенном холестерине
Смирнова М.А. Рипол Классик Здоровый образ жизни и долголетие 
67 руб
Детское питание. 50 полезных блюдДетское питание. 50 полезных блюд
Кулинарные книги для питания детей и специальные сайты не всегда есть под рукой, да и пользоваться ими на кухне неудобно. Лерман Шпаргалки для мамы 
443 руб
Современная немецкая мысль. сборник статейСовременная немецкая мысль. сборник статей
Сборник Архив русской эмиграции  
218 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Голунова Л.Е. ПрофиКС  
1094 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. Голунова Л.Е. ПрофиКС  
789 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических Лабзина М.Т. Гиорд  
2146 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФСборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Харченко Н.Э. Академия (Academia) Профессиональное образование 
789 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФСборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ
Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Харченко Н.Э. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
714 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Сборник технических нормативовСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Сборник технических
Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питание детей. Могильный М.П. ДеЛи принт  
3561 руб
Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольной организации. Нормативная литература Изменение и дополнения к Сборнику технических нормативов.Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольной организации. Нормативная литература Изменение и дополнения к Сборнику технических
Могильный М.П. ДеЛи принт  
480 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных рецептовСборник рецептур блюд и кулинарных рецептов
Смирнова Л. Харвест Справочник 
448 руб
Книжный магазин bookin.org.ruКак приготовить и подать первые блюда: Сборник кулинарных рецептов - 128 с. {Домашняя энциклопедия} ISBN 5-222-01517-3 ~91.01.06
Лагутина Л.А., Лагутина С.В. Ростов: Феникс  
30 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделийСборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Павлов А.В. ПрофиКС  
448 руб
Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюдСборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд
Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню. Цитадель-трейд Профессиональное мастерство 
211 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделияСборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок. Ершов П.С. ПрофиКС  
346 руб
Технология приготовления блюд и кулинарных изделийТехнология приготовления блюд и кулинарных изделий
С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные Антонова Р.П. ПрофиКС  
511 руб
Сборник рецептур на продукцию общественного питания Сборник технических нормативов.Сборник рецептур на продукцию общественного питания Сборник технических нормативов.
В "Сборник технических нормативов" также включены рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками и пользующихся повышенным потребительским Могильный М.П. ДеЛи принт  
4151 руб
Сборник рецептур блюд зарубежной кухниСборник рецептур блюд зарубежной кухни
Васюкова А.Т. Дашков и К° Ассоциация кулинаров России 
1676 руб
75 самых простых и вкусных блюд: Блюда из овощей 75 самых простых и вкусных блюд: Блюда из овощей (ред.-сост. Бычкова Е.Р.) - 64 с. {Кулинарные миниатюры} ISBN 5-17-020144-3 966-696-259-4 ~93.09.11
М: АСТ /Донецк: Сталкер  
18 руб
Книжный магазин bookin.org.ruГотовим быстро и вкусно: Сборник кулинарных рецептов (сост. Коваленко И.В.) - 64 с. {Рецепты и советы от тещи Варвары Степановны} ISBN 5-8091-0145-3 ~93.04.12
Н-ск: Мангазея  
25 руб
Свежие сезонные блюда из обычных продуктов Свежие сезонные блюда из обычных продуктов (пер. с нем. Брун-Цеховой В. А. ) - 240 с. Здоровое питание: Кулинарные
Дагмар фон Крамм М: Омега  
309 руб
Сборник кулинарных рецептов Вкус, здоровье, красота: Огурцы и кабачки:Сборник кулинарных рецептов Вкус, здоровье, красота: Огурцы и кабачки:
Особый интерес представляют разделы с советами по использованию этих овощей в лечебном питании и, что немаловажно для хозяек, в простой домашней повседневной косметике. Лагутина Л.А.,Лагутина С.В. Феникс Домашняя энциклопедия 
33 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник кулинарных рецептов Домашняя энциклопедия Приглашаем на пикник:
Хозяйки познакомятся с различными способами варки раков, ухи, похлебок и, конечно же, приготовления шашлыков. Лагутина Л.А. Феникс Домашняя энциклопедия 
32 руб
Что приготовить на праздник: Сборник кулинарных рецептов Изд. 2-е  3-е  5-е Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-03184-5 5-222-03619-7 5-222-04398-3Что приготовить на праздник: Сборник кулинарных рецептов Изд. 2-е 3-е 5-е Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-03184-5 5-222-03619-7
Лагутина Л.А.,Лагутина С.В. Феникс Домашняя энциклопедия 
83 руб
Что приготовить в пост: сборник кулинарных рецептовЧто приготовить в пост: сборник кулинарных рецептов
Книга знакомит читателей с различными блюдами, которые можно приготовить во время поста: закусками и салатами, постными горячими и холодными супами, блюдами из рыбных и овощных котлетных масс, изделиями из постного домашнего Лагутина Л. Феникс Пальчики оближешь 
97 руб
Бутерброды: сборник кулинарных рецептовБутерброды: сборник кулинарных рецептов
Бутерброд - это быстро, просто, а иногда и изысканно. Лагутина Феникс  
36 руб
Книжный магазин bookin.org.ruГотовим торты дома: Сборник кулинарных рецептов Пальчики оближешь ISBN 5-222-04432-7
Даются практические рекомендации по приготовлению домашних отделочных продуктов: глазурей, кремов, желе. Лагутина Л.А.,Лагутина С.В. Феникс Пальчики оближешь 
97 руб
Домашние напитки: Сборник кулинарных рецептов - 384 с. {Домашняя энциклопедия} ISBN 5-222-00749-9 ~91.08.29 051Домашние напитки: Сборник кулинарных рецептов - 384 с. {Домашняя энциклопедия} ISBN 5-222-00749-9 ~91.08.29 051
Лагутина Л.А. Ростов: Феникс  
56 руб
Санитарные правила и нормы для предприятий торговли и общественного питания - 212 с. ISBN 5-94798-247-1 ~93.06.24 011Санитарные правила и нормы для предприятий торговли и общественного питания - 212 с. ISBN 5-94798-247-1 ~93.06.24
М: Дашков и К  
58 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев Изд. 3-е, доп., перераб. Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-04600-1Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев Изд. 3-е, доп., перераб. Среднее
Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд. Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование 
128 руб
Выпуск 3Выпуск 3(44) Сборник должностных инструкций работников торговли и общественного питания.
Все материалы основаны на действующих нормативно-правовых документах. Татарников Инфра-М  
249 руб
Правила устройства электроустановок: Раздел 6: Электрическое освещение; Раздел 7: Электрооборудование специальных установок: Гл. 7.1: Электроустановки жилых, общественных, административных и бытовых зданий; Гл. 7.2: Электроустановки зрелищных предприятий, клубных учреждений и спортивных сооружений Изд. 7-еПравила устройства электроустановок: Раздел 6: Электрическое освещение; Раздел 7: Электрооборудование специальных установок: Гл. 7.1: Электроустановки жилых,
Деан Безопасность труда России 
63 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник №31: Сборники расценок на монтаж оборудования: Оборудование предприятий кинематографии - 16 с. ~99. 10. 30
М: Стройиздат  
64 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питанияОбслуживание на предприятиях общественного питания
Учебное пособие может быть использовано как во время аудиторной подготовки, так и самостоятельного изучения материала. Панова Л.А. Дашков и К°  
148 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой