www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Холодильное оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие
Наименование:

Холодильное оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие

автор Лутошкина Г.Г. издательство Academia (Академпресс) Пищевые производства
Cтраниц 64        мягкая обложка       
Аннотация:Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров и кондитеров предприятий общественного питания. В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания. Приведены характеристики хладагентов, хладоносителей, компрессоров, теплообменных аппаратов, систем автоматического регулирования, холодильных агрегатов, камер, шкафов и специализированного оборудования. Освещены требования к эксплуатации холодильного оборудования, его озонобезопасности. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
Автор: Лутошкина Г.Г.
Издательство: Academia (Академпресс)
Год:2011
Цена:
226 руб
Нет в наличии
Поиск: Холодильное оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Расчёт горячего цеха, кафе на 100 мест с пиццерией на 30...

Расчет и подбор вспомогательного оборудования производится для того, что основным тепловым оборудованием в горячем цехе являются пищеварочные котлы, плиты и сковороды электрические, шкаф жарочный и другое оборудование для приготовления первых, вторых блюд и использованием полуфабрикатов высокой степени готовности, а так же доведения до готовности охлаждения первых и вторых блюд. Механическое оборудование принимала без расчета, так как в данном меню продукты не подвергаются протиранию. После расчета всего оборудования, которое необходима в горячем цехе, определяю общую площадь горячего цеха с учётом площади занятой под оборудованием и числа одновременно работающих производственных работников. Из полученных результатов общая площадь цеха является основой для определения компоновочной площади. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 1.Никуленкова Г.Т., Маргелов В.Н. « Проектирование предприятий общественного питания», М.: « Экономика», 1981.с175. 2.Справочник руководителя предприятий общественного питания( Ершов А.Н., Юрченко А.Ф), Н.: « Экономика», 1981. 3. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.- М.: «Цитадель-трейд, С23 2003.- 752с. 4. Учебно-методическое пособие « Типы предприятий» (доцентом к.т.н. Ивановой Г.В., ст преподавателем Никулиной Е.О., кафедры технологии общественного питания). 5. Нормативно-техническая документация (Иванова Г.В., Никулина Е.О.) 6. Нормативные таблицы (Ленинград 1983) 7. Ефимов С.Л. Ресторанный бизнес в России. – М.: РосКонсульт, 2000. 8. Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1986. –272с. 9. Кафе не только для кофе // Наука и жизнь. – 1997. - №2. – с. 68-69. 10. Кирпичников В.П. Справочник механика: (общественное питание). – М.: Экономика, 1990. – 382с. 11. Оборудование предприятий общественного питания: В 3-х томах: Беляев М.И. Тепловое оборудование: Учеб. – М.: Экономика, 1990. – 559с. 12. Общественное питание.
Кондитерский шприц с насадками "Mayer & Boch" (18 предметов).
Набор состоит из 18 предметов: мешок кондитерский; 17 насадок; кондитерский мешок - уплотнитель (для прикручивания насадок к мешку).
427 руб
Раздел: Кондитерские принадлежности
Карандаши цветные "Jumbo", 12 цветов.
Карандаши цветные, трехгранные, заточенные. Длина карандаша: 175 мм Толщина грифеля: 5 мм. Количество цветов: 12.
485 руб
Раздел: 7-12 цветов
Трехколесный велосипед Funny Jaguar Lexus Trike Original Volt (цвет: фиолетовый).
Трехколесный велосипед подходит для детей от 1 года. Велосипед Volt заряжает своей энергией, зовет в дорогу. Характеристики: - удобное
2400 руб
Раздел: Трехколесные
Книжный магазин bookin.org.ruМеханическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования и учащихся учебных
Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Ростов: Феникс  
88 руб
Оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФОборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Кащенко В.Ф. Инфра-М, Альфа-М ПРОФИль 
1051 руб
Механическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФМеханическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ
В учебнике дается системный подход к классификации оборудования предприятий общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Корнюшко Л.М. Гиорд  
513 руб
Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие Торговое оборудование.Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие Торговое оборудование.
Учебник рекомендован для студентов средних профессиональных учебных заведений, а также для работников торговли и общественного питания. Колупаева Т.Л. Форум Профессиональное образование 
826 руб
Механическое оборудование предприятий общественного питания. Справочник. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФМеханическое оборудование предприятий общественного питания. Справочник. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО
Может быть полезен персоналу, занимающемуся эксплуатацией и обслуживанием механического оборудования предприятий общественного питания. Елхина В.Д. Академия (Academia) Профессиональное образование 
955 руб
Учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования. В 3-х частях. Часть 2: Тепловое оборудование. Гриф УМО МО РФ Оборудование предприятий общественного питания.Учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования. В 3-х частях. Часть 2: Тепловое оборудование. Гриф УМО МО РФ Оборудование предприятий
Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Ботов М.И. Академия (Academia) Высшее профессиональное образование 
1221 руб
Механическое оборудование предприятий общественного питания. Справочник. Учебное пособиеМеханическое оборудование предприятий общественного питания. Справочник. Учебное пособие
Может быть полезно персоналу, занимающемуся эксплуатацией и обслуживанием механического оборудования предприятий общественного питания. Елхина В.Д. Академия (Academia) Профессиональное образование 
1102 руб
Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование). Учебное
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. Ботов М.И. Лань Учебники для ВУЗов. Специальная литература 
685 руб
Учет товарных потерь и др. : Практическое руководство Бухгалтерский учет и налогообложение предприятий общественного питания: Инвентаризация; Правила лицензирования и сертификации; Особенности учета;Учет товарных потерь и др. : Практическое руководство Бухгалтерский учет и налогообложение предприятий общественного питания: Инвентаризация; Правила
Книга поможет применить специальные налоговые режимы и научит, как правильно вести учет если предприятие общественного питания является объектом обслуживающих производств и хозяйств организации. Акилова Е.В.,Абрамова Э.В.,Семенихин В.В. Эксмо Портфель бухгалтера 
83 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. ISBN 966-539-134-8 966-539-209-3 5-86887-075-1 ~92.10.18
Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. К: А.С.К. /М: Гамма-Пресс 2000  
419 руб
Рекомендации АВОК. Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания. №7.3Рекомендации АВОК. Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания. №7.3
При разработке рекомендаций использовались соответствующие нормативные документы России, США, Великобритании, Германии. Авок-пресс  
944 руб
Проектирование предприятий общественного питания. Гриф МО РФПроектирование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ
Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Никуленкова Т.Т. КолосС Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений 
4 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных учреждениях?
Лапшина В.Т. Хлебпродинформ  
4 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
Васюкова А.Т. Дашков и К°  
407 руб
Учебное пособие. Гриф МО Республики Беларусь Оборудование объектов общественного питания.Учебное пособие. Гриф МО Республики Беларусь Оборудование объектов общественного питания.
Может быть полезно практическим работникам объектов общественного питания. Червинская А.И. РИПО  
339 руб
Экономика предприятий общественного питания. Учебное пособие для бакалавриатаЭкономика предприятий общественного питания. Учебное пособие для бакалавриата
Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Пустынникова Е.В. КноРус Бакалавриат 
612 руб
Проектирование предприятий общественного питания. Учебное пособие для прикладного бакалавриата Руководство к выполнению учебных проектов.Проектирование предприятий общественного питания. Учебное пособие для прикладного бакалавриата Руководство к выполнению учебных
Освоение материалов данного пособия поможет студентам сформировать необходимые профессиональные компетенции, а также подготовиться к будущей технологической и проектной деятельности. Щетинин М.П. Юрайт Университеты России 
1087 руб
Книжный магазин bookin.org.ruБухгалтеру предприятия общественного питания: Практическое руководство - 224 с. {Приложение к журналу 'Консультант'} ISBN 5-7709-0237-Х ~93.08.22
Патров В.В., Нуридинова Л.В. М: МЦФЭР  
124 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОрганизация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для среднего профессионального образования Изд. 4-е, доп., перераб. (под ред. Белоусовой
Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование 
148 руб
Организация учета и калькуляция на предприятии общественного питания. Гриф МО РФОрганизация учета и калькуляция на предприятии общественного питания. Гриф МО РФ
Руководителям предприятий общественного питания особенно будет интересна глава о правилах сертификации предприятия и необходимых нормативных документах. Перетятко Т.И. Феникс СПО 
128 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФОрганизация производства на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФ
В конце каждого раздела приведены вопросы для самоконтроля, позволяющие усвоить и закрепить учебный материал. Мрыхина Е.Б. Форум Профессиональное образование 
148 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУчебное пособие для среднего профессионального образования Изд. 2-е, доп. , перераб. Организация производства на предприятиях общественного
Радченко Л.А. Феникс  
94 руб
Организация производства на предприятиях общественного питанияОрганизация производства на предприятиях общественного питания
Книга соответствует государственному образовательному стандарту и рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование 
252 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответахОрганизация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах
Здесь изложены основные вопросы по организации производства в соответствии с государственными требованиями к уровню подготовки выпускников колледжей, училищ, готовящих специалистов для общественного питания. Панова Л.А. Дашков и К°  
4 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. УчебникОрганизация производства на предприятиях общественного питания. Учебник
Особое внимание уделено требованиям, предъявляемым к качеству и безопасности продукции общественного питания. Смирнова И.Р. Троицкий мост  
577 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФОрганизация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФ
В учебном пособии изложены основные принципы организационно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Мрыхина Е.Б. Форум Профессиональное образование 
502 руб
Экономика предприятия общественного питания. Учебник для бакалавровЭкономика предприятия общественного питания. Учебник для бакалавров
В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Фридман А.М. Дашков и К° Учебные издания для бакалавров 
451 руб
Гриф УМО по классическому университетскому образованию Учебное пособие. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.Гриф УМО по классическому университетскому образованию Учебное пособие. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
Пособие рассчитано на студентов колледжей, техникумов, профессиональных училищ, а также руководителей и работников общественного питания. Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование (СПО) 
532 руб
Экономика предприятия общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриатаЭкономика предприятия общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриата
В учебнике рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями Батраева Э.А. Юрайт Бакалавр. Академический курс 
1328 руб
Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания. Гриф МО РФСправочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания. Гриф МО РФ
Приведены данные по компрессорам, теплообменным аппаратам, вспомогательному оборудованию и приборам автоматики холодильных машин и агрегатов, по торговому холодильному оборудованию, бытовым холодильникам и морозильникам, по системам Стрельцов А.Н. Академия (Academia) Профессиональное образование 
958 руб
Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. Учебник для начального профессионального образования. Гриф МО РФТепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. Учебник для начального профессионального образования. Гриф МО
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Ботов М.И. Академия (Academia) Профессиональное образование 
922 руб
Экономика предприятий торговли и общественного питания. Учебное пособиеЭкономика предприятий торговли и общественного питания. Учебное пособие
Показаны способы измерения и выявления результатов и резервов их роста. Николаева Т.И. КноРус  
134 руб
Книга отзывов и предложений для предприятий розничной торговли, общественного питания и бытового обслуживанияКнига отзывов и предложений для предприятий розничной торговли, общественного питания и бытового обслуживания
СУИ  
83 руб
Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. Гриф УМО по медицинскому образованию Учебное пособие.Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. Гриф УМО по
Руководство предназначено для студентов вузов, специальных училищ, колледжей и техникумов, специалистов Роспотребнадзора и врачей ФГУЗ "Центра гигиены и эпидемиологии". Доценко В.А. Гиорд  
1446 руб
Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питанияПрактическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного
Руководство предназначено для студентов вузов, специальных училищ, колледжей и техникумов, специалистов Роспотребнадзора и врачей ФГУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии». Доценко В.А. Гиорд  
1577 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПравила продажи алкогольной продукции (в последней редакции от 30 декабря 2001 г. ) - 128 с. {Библиотека Российского Законодательства} Правила бытового
М: Омега-Л  
49 руб
Учебное пособие для вузов Изд. 3-е, перераб. , доп. - 452 с. Оборудование предприятий торговли:Учебное пособие для вузов Изд. 3-е, перераб. , доп. - 452 с. Оборудование предприятий торговли:
Арустамов Э.А. М: Дашков и К  
209 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТорговое холодильное оборудование; Холодильная техника и технология: Принципы подбора и расчета холодильного оборудования и систем кондиционирования воздуха
Цуранов О.А., Крысин А.Г. СПб: Питер /Лидер  
82 руб
Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел: Учебное пособие для вузов - 368 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-901065-44-1 ~91.09.18 084Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел: Учебное пособие для вузов - 368 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-901065-44-1
Кошевой Е.П. СПб: ГИОРД  
449 руб
Учебное пособие. Гриф МО РФ Английский язык для специалистов сферы общественного питания.Учебное пособие. Гриф МО РФ Английский язык для специалистов сферы общественного питания.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений, готовящих специалистов в сфере общественного питания и сервиса. Щербакова Н.И. Академия (Academia)  
348 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой