Яблоки. Самые вкусные рецепты

Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого...

В старину они относились к разряду обрядовых изделий и пеклись в весенние праздники. В их рецептуру входит много сдобы (масла, яиц), и поэтому тесто готовят опарное, чтобы оно хорошо подошло. В настоящее классическом куличе обязательно должны содержатся вкусовые добавки (изюм, цукаты, засахаренная сухая цедра, апельсин), и его подкрашивают шафраном. Однако пряности в куличах не должны «забивать» особый куличный аромат теста и его характерный вкус. Меняются традиции, обычаи и сегодня пироги скорее не торжественное изделие, а традиционное, и то только в основном на Пасху. Но несмотря, на смену этой традиции они остаются самыми вкусными изделием. Немало схожих национальных изделий, например можно увидеть у народов Чувашии, Татарии, Башкирии. Но каждый народ придает любому изделию, в том числе и созданному представителями другой национальности свой особый вкус. Ассортимент пирогов 1. Шаньги с картофелем 2. Шаньги сибирские 3. Расстегай обыкновенный 4. Расстегай московский с яйцами 5. Пирожки с яйцом и рисом 6. Кукурузный пирог 7. Пирог с мучнистой картошкой 8. Пирог «Лакомка» 9. Пирог с творогом и миндалем 10. Пирог с репой 11. Луковник 12. Пирог «Саварене» 13. Пирог с ревенем 14. Пирог с черемухой 15. Пирог «Семейный» 16. Пирог «Медовый» 17. Пирог с яблоками 18. Рыбник сибирский 19. Ватрушка 20. Кулебяка Технологическая часть Характеристика и особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктовМука- перед замешиванием теста ее нужно обязательно просеять, чтобы не только очистить ее от посторонних примесей, случайных предметов и т.д., но и проверить. Она при этом разрыхляется и насыщается кислородом, необходимым для лучшего подъема теста Яйца – перед употреблением промывают в слабом растворе питьевой соды, затем ополаскивают чистой водой и протирают сухой тряпочкой.