![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Тепловая обработка пищевых продуктов В целях ослабления нежелательного воздействия теплоты на продукт следует применять на практике соответствующую технологию приготовления блюд, тщательно подбирать оптимальный способ нагрева и требуемую длительность воздействия высокой температуры. Современная технология приготовления блюд отличается от традиционных методов. В современном подходе к питанию наблюдается тенденция к ограничению количества калорий, животных жиров, сахара. Выделяют следующие процессы термической обработки: варка, жарка, тушение, запекание. В зависимости от того подвергаются ли продукты тепловой кулинарной обработке или нет, и каким именно способом, и классифицируются все готовые блюда домашней кулинарии. 1. Источники тепла и тепловые процессы в кулинарии Источник тепла должен обеспечивать регулируемый (медленный и быстрый) нагрев продуктов, воды и т. д. В домашних условиях в качестве источника тепла рекомендуются: газовая или огневая кухонная плиты с духовым шкафом и специальные электронагревательные приборы, микроволновые печи. Регулируемый источник, обеспечивающий подачу большого и малого количества тепла, является наилучшим, так как он способствует приготовлению блюд высокого качества. | |
![]() Может использоваться как бокс для канцелярских или любых иных офисных принадлежностей, а также строительных мелочей и пр. Легко 1084 руб Раздел: Полки напольные, стеллажи ![]() Наборы выдувных шариков для сухих бассейнов. Шарики имеют диаметр 6 см, в один набор пакуются шарики четырех красочных цветов. Технология 733 руб Раздел: Шары для бассейна ![]() Дождевик надежно защитит от непогоды вашего малыша. Прост и удобен в использовании. Крой создан с учетом форм большинства современных 313 руб Раздел: Дождевики, чехлы для колясок | ![]() Значит, нужно построить печь! Но какую? И как это сделать? С чего начать? Прочитайте эту книгу - и вы сможете правильно определить тип печи или камина, который оптимально подойдет для вашего домика. Цитадель-трейд,Феникс Дом моей мечты 97 руб | ![]() Учебное пособие предназначено для обучающихся и мастеров производственного обучения и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Андросов В.П. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 333 руб |
![]() Главная проблема, с которой сталкиваются люди, пользующиеся микроволновой печью – ёмкость для приготовления тоже нагревается, и её иногда просто невозможно взять в руки. 954 руб | ![]() Микроволновая печь - это будущее, которое уже наступило. Эксмо 197 руб |
![]() Но при этом вы экономите не только свое время, но и многие полезные вещества, содержащиеся в продуктах. Тихомирова В.А. Айрис-Пресс 100 лучших рецептов 32 руб | ![]() Для широкого круга читателей. Калинина А. Агентство Мультипресс 97 руб |
![]() Оригинальные блюда, которые изумляют гостей и радуют кулинара, в ней получаются ничуть не хуже, чем на обычной плите или в духовке. Терция,Эксмо Очень просто! 23 руб | ![]() Микроволновая печь — компактная и удобная бытовая техника, позволяющая не только размораживать и подогревать продукты, но и готовить изысканные блюда. Выдревич Г.С. Эксмо Очень просто: от завтрака до ужина (обложка) 16 руб |
![]() В этой книге мы постарались собрать для вас всевозможные рецепты приготовления мясных закусок, супов и горячих блюд. Козлова И. Эксмо Очень просто: от завтрака до ужина (обложка) 4 руб | ![]() Вольская Е. АСТ Домашняя азбука 42 руб |
![]() Книга рассчитана на широкий круг читателей. Куликова В.Н. Мир книги 97 руб | ![]() Виноградская К.Ю. Владис Искусство кулинарии 28 руб |
![]() Владис 108 руб | ![]() Легкие блюда и закуски, рыбные блюда, мясные деликатесы и изысканные блюда из дичи, гарниры и сладкая выпечка. АСТ Золотая серия. Кулинария 137 руб |
![]() Лабиринт Пресс Золотая коллекция 148 руб | ![]() Челнокова В.Н. Феникс Без проблем 83 руб |
![]() Как нельзя кстати пригодится в этот момент самый скоростной повар в мире - микроволновая печь. Родионова И.А. Эксмо Лакомка 124 руб | ![]() Ароматная солянка или густой наваристый борщ морозной зимой, освежающая окрошка или холодный фруктовый супчик жарким летом - что может быть лучше? Выдревич Г.С. Эксмо Очень просто: от завтрака до ужина (обложка) 18 руб |
![]() Фомичева И. АСТ 81 руб | ![]() В ней можно не только размораживать и разогревать пищу, но и готовить супы, мясные блюда, закуски и даже выпечку. Родионова И. Эксмо 329 руб |
![]() Рецепт каждого блюда тщательно проверен и снабжен цветной иллюстрацией, а набор рецептов позволяет широко варьировать ваше меню. Шептер Д. Кладезь-букс Магия кухни 310 руб | ![]() В книгу вошли рецепты здоровых блюд для завтрака, сытных блюд для обеда, оригинальных блюд для ужина. Попова Е.А. Бао-Пресс 4 руб |
![]() При этом сохраняются вкусовые, ароматные и питательные качества продуктов, а их внешний вид остается привлекательным. Молоховец Е.И. Эксмо Кулинарное мастерство 4 руб | ![]() Любители легких и низкокалорийных, а также сытных питательных завтраков останутся довольны. Большакова А. Эксмо Подарочные кулинарные комплекты 519 руб |
![]() КубаньПечать Приятного аппетита 13 руб | ![]() 91 руб |
![]() Выдерживает СВЧ, диапазон температур -25° С. . . +100° С. Диаметр: 260 мм. Крышка для СВЧ необходима для того, чтобы разогреваемые в микроволновке продукты не пачкали внутреннюю поверхность камеры и пластину 73 руб | ![]() 62 руб |
![]() Стерилизатор Care предназначен для стерилизации детских бутылочек. 1049 руб | ![]() Для легкого извлечения готового яйца из формы оба отделения оснащены специальным мини-дуршлагом. 796 руб |
![]() В ней можно разогревать, замораживать, хранить и подавать на стол различные продукты, в том числе супы. 146 руб | ![]() 119 руб |
![]() Благодаря двойным стенкам внешняя поверхность всегда остается прохладной, что позволяет спокойно доставать разогретую кружку из печи голыми руками. 956 руб | ![]() Снимите крышку в виде парика с очистителя, переместите часть в виде головы вверх. 190 руб |
![]() 109 руб | ![]() 87 руб |
![]() 110 руб | ![]() 102 руб |
![]() 87 руб |
на главную |