![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе... В рецептурах указаны: наименования продуктов, входящих в блюдо, нормы вложения продуктов массой брутто и нетто, выход (масса) отдельных готовых продуктов и блюда в целом. Нормы вложения продуктов массой брутто рассчитаны в рецептурах на стандартное сырье следующих кондиций: говядина и баранина – 1-й категории, свинина мясная, субпродукты ( кроме вымени) – мороженые, вымя – охлажденное; птица домашняя (куры, цыплята, гуси утки, индейки) – полупотрошенная 2-й категории; рыба – крупная мороженая или всех размеров, неразделанная, за некоторым исключением; для картофеля приняты нормы отходов по 31 октября, для моркови и свеклы – до 1 января и т.д. В каждом Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий в ведении указаны кондиции всех видов сырья и продуктов. При использовании для приготовления блюд сырья другой кондиции, чем предусмотрено в рецептурах, норма вложения сырья массой брутто определяется с помощью перерасчета исходя из указанной в рецептурах массы нетто, величина которой остается постоянной, и процентов отходов, установленных по Сборнику Рецептур для сырья соответствующих кондиции. | |
![]() Зеркало станет идеальным подарком представительнице прекрасного пола. Размер: 27x9x30 см. Товар не подлежит обязательной сертификации. 1983 руб Раздел: Зеркала, расчески, заколки ![]() Ваш ребенок любит изучать животных, а еще — играть и придумывать что-то новое? С термомозаикой "В мире животных" все это можно 383 руб Раздел: Термомозаика ![]() Кувшин прозрачный, с крышкой. Материал: стекло. Объем: 1,8 л. 314 руб Раздел: Кувшины, графины | ![]() Поливалина Л.И. Вече Кулинарная коллекция 148 руб | ![]() Было бы желание и интересные рецепты! Зайцева И.А. Астрель Кулинарные книги 316 руб |
![]() Самым простым и доступным продуктом в питании у многих народов считаются яйца. Лагутина Л. Феникс Кулинарная школа Лагутиных 45 руб | ![]() В ней вы найдете рецепты котлет, которые могут украсить любой праздничный стол, а также рецепты заливных блюд, рулетов и холодца, способных разнообразить меню обедов и ужинов в будни. Татьяна В.Л. Рипол Классик 294 руб |
![]() Эта книга станет отличной находкой для тех, кто привык удивлять близких своим кулинарным мастерством. Т. В. Л. RUGRAM POD 758 руб | ![]() Сыры издревле готовят из коровьего, овечьего, козьего молока самыми разными способами, поэтому существует огромное количество сортов сыра, которые отличаются друг от друга по вкусу, аромату, консистенции. Довбенко И.В. Эксмо Очень просто: от завтрака до ужина (обложка) 23 руб |
![]() А что можно из них приготовить, вы узнаете из этой книги. Костина Д. АСТ Быстро, вкусно, просто 21 руб | ![]() Дизайн Соня Осипова. 4 руб |
![]() Все рецепты Ксении Любомировой проверены на практике! Любомирова К. Рипол Классик Азбука домашней кулинарии 81 руб | ![]() Блюдо с крышкой для сыра (сырница) незаменимо для создания торжественного праздничного стола. 1257 руб |
![]() Жукова И.Н. Сталкер,АСТ Кулинарные миниатюры 33 руб | ![]() Каждому овощу - свое время - гласит пословица, а диетологи и кулинары утверждают, что овощи полезны всем в любое время года. Эксмо Кулинария на каждый день 128 руб |
![]() Рипол Классик На скорую руку 83 руб | ![]() М: Росмэн-Пресс 999 руб |
![]() В этой книге представлены разнообразные рецепты блюд из картофеля, которые помогут хозяйкам приятно разнообразить домашнее меню. Остренко В.А. АСТ Кулинарные миниатюры 24 руб | ![]() Конечно же новым блюдом на праздничном столе! Бычкова Е.Р. АСТ Кулинарные миниатюры 25 руб |
![]() Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда. Аркаим (Урал ЛТД) Семь поварят 39 руб | ![]() В этой книге собраны самые интересные рецепты приготовления холодных и горячих блюд из говядины от вполне традиционных бифштексов до экзотических блюд из индонезийской кухни. Эксмо,Терция Очень просто! 23 руб |
![]() Росмэн Лучшие рецепты на каждый день 83 руб | ![]() Наша книга покажет вам, как легко творить из этого простого сырья чудеса высокой кулинарии. Новак А. Тригон Книжки-малышки: Поваренная книга 17 руб |
![]() Советы по сервировке и приготовлению, оптимальные комбинации и варианты. Лабиринт Пресс 258 руб | ![]() В ней можно не только быстро разогреть пищу, но и приготовить полезные и вкуснейшие блюда. Владис Энциклопедия кулинарного мастерства 181 руб |
![]() Гаврилова Т.А.,Воробьева Т.М. Эксмо Кулинария на каждый день 128 руб | ![]() Харьков: Фолио /М: АСТ 70 руб |
![]() Аркаим (Урал ЛТД) Вкусные хлопоты 83 руб | ![]() Терция,Эксмо Очень просто! 23 руб |
![]() Остренко О.В. Сталкер,АСТ Вкусная книга 98 руб | ![]() Главные достоинства риса - это высокая питательность и хорошая сочетаемость с другими продуктами (мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, фруктами и овощами). Эксмо,Терция Очень просто! 23 руб |
![]() В книге собраны рецепты разнообразных блюд из рыбы и морепродуктов от простых до изысканных, но непременно вкусных и полезных. Поскребышева Г.И. Олма-Пресс Инвест Кулинарная коллекция 128 руб | ![]() Н-ск: Мангазея 25 руб |
![]() Пренебрегая ими, вы существенно обедняете свой рацион витаминами, микроэлементами, полноценным белком и лишаете себя многих радостей чисто гастрономического свойства. Терция,Эксмо Очень просто! 23 руб | ![]() Зотиков Н.П. Харвест 100 лучших рецептов 33 руб |
![]() Прибегнув к их советам, можно сделать шашлык из грибов, овощей и креветок различными с Авторы приводят правила приготовления блюд на открытом огне, знакомят читателей с огромным количеством рецептов маринадов для баранины, свинины, говядины, птицы Лазерсон И.И., Синельников С.М. М: ЦП /МиМ-Дельта 16 руб | ![]() Липей Т. Интерпрессервис, Книжный дом (Минск) Вкусные советы 50 руб |
![]() Зарубина М. Феникс Домашняя энциклопедия 83 руб | ![]() Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Ланина Н.Н.,Маркова А.П. Феникс Всё обо всем 97 руб |
![]() Полезные советы, приведенные в ней, помогут не только сократить расход необходимых продуктов, но и приготовить вкусные и полезные блюда. <br> Для широкого круга читателей. <p>Книга содержит рецепты, предназначенные для хозяек, которые Поливалина Л.И. Вече Кулинарная коллекция 148 руб | ![]() В ней вы найдете свежие идеи, неожиданные сочетания продуктов и простор для фантазии, ведь совсем необязательно в точности придерживаться наших рецептов. Эксмо Кулинарное искусство 331 руб |
![]() Книга рассчитана на самый широкий круг читателей. Ланина Н.И.,Маркова А.П. Феникс Все обо всем 97 руб | ![]() Книга адресована как начинающим хозяйкам, так и опытным поварам. Харвест 148 руб |
на главную |