www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Сборник рецептур рыбных изделий и консервов слабко Кулинария
Наименование:

Кулинария: Сборник рецептур - 576 с. ISBN 5-7578-0065-8 ~90.02.06 079

автор Ратушный А.С. издательство М: ИД МСП Прочие учебники (без указания класса)
Аннотация:Автор сборника профессор А. С. Ратушный, доктор технических наук, заведующий кафедрой технологии производства продукции общественного питания Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова, представил в предлагаемом издании рецептуры закусок, супов, горячих блюд из мяса и рыбы, овощей, грибов, кондитерских изделий, напитков, домашних заготовок. В книге даны оптимальные соотношения продуктов и специй, обеспечивающие хорошие вкусовые качества, внешний вид, высокую пищевую ценность блюд. Книга иллюстрирована снимками блюд, приготовленных в ресторане гостиницы 'Национала' (г. Москва) под руководством шеф-повара ресторана В. А. Брылова и его заместителя М. В. Колбасова. Во всех рецептурах, приведённых в книге, применены нормы выхода, отходов и потерь продуктов при их кулинарной обработке в соответствии со 'Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий'. Автор приводит лечебные диеты, рецепты пищи для детей, даёт рекомендации по подготовке банкета, фуршета, обеденного стола. Издание интересно как для домашних хозяек, так и для работников предприятий общественного питания.
Автор: Ратушный А.С.
Издательство: М: ИД МСП
Год:01/00
Цена:
439 руб
Нет в наличии
Поиск: Кулинария: Сборник рецептур - 576 с.


ДОСТИГ ЦЕЛИ, А СЧАСТЬЕ НЕ НАСТУПИЛО?


П. Я Григорьев "Холодные блюда и закуски"...

П. Я. Григорьев Холодные блюда и закуски ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья.
Френч-пресс, 600 мл.
Френч-пресс Rosenberg изготовлен из высококачественной нержавеющей стали и термостойкого стекла. Удобная ненагревающаяся ручка.
383 руб
Раздел: Френч-прессы
Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х22,5 сантиметров, бежевая.
Материал: пластик. Ширина: 29 см. Длина: 35 см. Высота: 22,5 см.
340 руб
Раздел: Корзины для стеллажей
Чайник "Birds", 1050 мл.
Чайник. Размер: 21,5x12x17 см. Объем: 1050 мл. Материал: керамика.
389 руб
Раздел: Чайники заварочные
Сборник рецептур мясных изделий и колбасСборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств. Галянский А.В. ПрофиКС  
448 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. ISBN 966-539-134-8 966-539-209-3 5-86887-075-1 ~92.10.18
Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. К: А.С.К. /М: Гамма-Пресс 2000  
419 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-93913-030-5
С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Профессия  
639 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделияСборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок. Ершов П.С. ПрофиКС  
346 руб
Сборник технических нормативов: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьниковСборник технических нормативов: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников
Могильный М.П. Дели принт  
4 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Голунова Л.Е. ПрофиКС  
4 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Голунова Л.Е. Профи  
1854 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
Васюкова А.Т. Дашков и К°  
407 руб
Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияНовейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. Дом Славянской книги, Хит-книга Кулинария 
556 руб
Сборник рецептур вегетарианской кухниСборник рецептур вегетарианской кухни
В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни. Усов В.В. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
348 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных рецептовСборник рецептур блюд и кулинарных рецептов
Смирнова Л. Харвест Справочник 
448 руб
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативовСборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов
Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питание обучающихся в образовательных учреждениях различных типов. Могильный М.П. ДеЛи принт Сборник технических нормативов 
3673 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (количество томов: 2)
Второй том содержит Приложения, в которых приводятся извлечения из действующих национальных стандартов по услугам общественного питания, санитарных правил, рекомендации по составлению меню в различных предприятиях, методика расчета пищевой и Могильный М.П. ДеЛи принт  
7764 руб
Внеклассные мероприятия. СборникВнеклассные мероприятия. Сборник
Издание адресовано учителям начальной школы, методистам учреждений дополнительного образования, социальным работникам. Сборник Вако Мозаика детского отдыха 
399 руб
Рыбная кулинария: Закуски; Первые и вторые блюда; Изделия из теста Рыбная кулинария: Закуски; Первые и вторые блюда; Изделия из теста (сост. Простова Л.С.) ISBN 5-7668-0132-7
Кострома  
24 руб
Книжный магазин bookin.org.ruНасадки и приманки; Энциклопедия рыболова: 5000 советов профессионалов: Погода и рыбная ловля; Рыбацкая кулинария (сост. Бледнов С. Ф. ) - 384 с. Раки и их
Донецк: БАО  
74 руб
Медовая кулинария: сборник кулинарных рецептовМедовая кулинария: сборник кулинарных рецептов
Лагутина Л. Феникс Кулинарная школа Лагутиных 
48 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник кулинарных рецептов Приятного аппетита Яблочная кулинария:
Лагутина Л.А.,Лагутина С.В. Проф-Пресс Приятного аппетита 
22 руб
Рыбная кулинарияРыбная кулинария
Кроме рецептов, в книге представлены и другие интересные материалы, относящиеся к рыбной кулинарии. Могильный Н.П. Гамма Пресс 2000 Домашняя библиотечка 
4 руб
Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд. Иллюстрированное учебное пособиеКулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд. Иллюстрированное учебное пособие
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Андросов В.П. Академия (Academia)  
794 руб
Плакаты. Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюдПлакаты. Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд
Представлено в виде 20 плакатов и соответствующего им раздаточного материала - альбома плакатов. Андросов В.П. Академия (Academia)  
9367 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник (сост. Мачехин А. Е. ) Искусство дружить: Мудрость тысячелетий:
Издание включает также пословицы, афоризмы, изречения из Библии, Талмуда, Корана, поучения Будды. <br> Многоаспектно подобранный и систематизированный материал позволит читателю найти в книге ответ практически на любой вопрос, связанный с Олма-Пресс  
148 руб
Мабиногион: Легенды средневекового Уэльса: Сборник Мабиногион: Легенды средневекового Уэльса: Сборник (пер. с валлийск. Эрлихмана В.В.) - 416 с. {Наследие кельтов: Источники} ISBN 5-7784-0209-0 ~94.01.23
К повестям сборника примыкает история приключений легендарного барда Талиесина, жившего в VI веке. М:Аграф  
367 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник фольклора - 616 с. Пословицы русского народа:
Даль В.И. М:Эксмо-Пресс/ННН  
324 руб
Книжный магазин bookin.org.ruВенок из поцелуев: Сборник (сост. Кучковой Е. ; вступ. ст. Илюшина А. ) Любовная проза русских писателей начала ХХ
Арцыбашев М.П.,Кузмин М.А.,Куприн А.И. ИД Родионова  
258 руб
Новая военная проза: Сборник Мы из 'ArtOfWar':Новая военная проза: Сборник Мы из 'ArtOfWar':
Андреев П.,Бабченко А.,Бобров Г.Л. Андреевский флаг Мы из 'Art of War' 
128 руб
В море, на суше и выше 4…: Сборник рассказов А. Покровский и братья:В море, на суше и выше 4…: Сборник рассказов А. Покровский и братья:
Известный писатель Александр Покровский вместе с авторами, пишущими об армии, авиации и флоте с весельем и грустью, обещает незабываемые впечатления от чтения этой книги. Помимо самого А. Покровского, автора знаменитой книги Расстрелять, в книге Покровский А.М.,Васильев (Васильев) Б.,Лутта Л. ИНАПРЕСС  
228 руб
Книжный магазин bookin.org.ruГладкое личико: Сборник
В их судьбах и поступках мы всегда можем угадать - СЕБЯ. Виктория Токарева. Писатель, чье имя стало для нескольких поколений читателей своеобразным СИМВОЛОМ современной городской прозы. Токарева В.С. ЛЮКС,АСТ Городской роман 
128 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЖажда: Сборник повестей и рассказов - 320 с. {Граффити} ISBN 5-699-08154-2 ~54.00.00 41450
Стремительностью действия, живостью диалогов, психологической достоверностью ярких образов, создаваемых автором исключительно с помощью речевых характеристик, его произведения напоминают киносценарии. Геласимов А.В. М:Эксмо/Яуза/ОГИ  
98 руб
Избранное: Сборник Азбука Классика. ISBN 5-352-00196-2Избранное: Сборник Азбука Классика. ISBN 5-352-00196-2
Шаламов В.Т. Азбука-классика Азбука Классика. 
228 руб
Лазурная скрижаль: Сборник эссеЛазурная скрижаль: Сборник эссе
Щербина Т. ОГИ Non-fiction 
91 руб
Книжный магазин bookin.org.ruМужская верность: Сборник Современная отечественная проза ISBN 5-17-026410-0
Токарева В.С. АСТ Современная отечественная проза 
97 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОбыкновенное чудо: Сборник ISBN 5-9660-0658-X 5-17-025790-2
Шварц Е.Л. ЛЮКС,АСТ  
128 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПравила совместного плавания: Сборник - 448 с. ISBN 5-902053-04-8 ~54.00.00 19840
Колбасьев С.А. СПб:Морскаякарта  
329 руб
Книжный магазин bookin.org.ruРусские на Мариенплац; Пилот первого класса; Самолет: Сборник
Пилот первого класса - история о маленьком, затерянном где-то в степи аэродроме, который напоминает своеобразное общество в миниатюре, не чуждое ни интриг и ненависти, ни любви и дружбы, ни даже искренней, мальчишеской жажды Кунин В.В. Транзиткнига,АСТ  
101 руб
Сборник Сборник (вступ. ст. Золотова А. А. ) - 800 с. {Проза века} Тавро Кассандры:
Айтматов Ч.Т. М:Молодаягвардия  
243 руб
Через две тысячи лет: Сборник рассказов - 256 с. ISBN 5-94480-004-6 ~54.00.00 38708Через две тысячи лет: Сборник рассказов - 256 с. ISBN 5-94480-004-6 ~54.00.00 38708
В этих просторах, коих при помощи ракет не достигнешь, д Подобно Марсианским Хроникам замечательного писателя Рэя Бредбери, мой сборник также единое целое, но соединенное не географией и чудесами Марса, а пространствами и чудесами нашей души и Цветков Е.П. М:НовыйХронограф  
125 руб
Искушение святого Антония: Сборник эссе, прозы, стихов и поэтических переводовИскушение святого Антония: Сборник эссе, прозы, стихов и поэтических переводов
Рафинированность авторских затей и построений вполне уравновешивается замечательным юмором, энергией и пластичностью текстов. Хасин Г. Летний сад Пироскаф 
148 руб
Книжный магазин bookin.org.ruДьяволиада: Таинственная проза русских писателей второй половины XIX - начала XX вв.: Сборник (комм. Акимова Б.)
Она имеет истинно народные корни и полностью основана на легендах и преданиях, глубокий философский смысл которых нашел свое отражение во многих произведениях наших оте- чественных классиков. Толстой А.К.,Тургенев И.С.,Лесков Н.С. ИД Родионова,Литература Таинственная проза русских писателей 
197 руб



на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой