Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов

Современные тенденции развития и формирования ассортимента рыбной...

Многие респонденты высказались, что им приходилось сталкиваться с некачественными продуктами рыбной кулинарии. Отмечали факты посторонних запахов при реализации продукции, не свойственный вкус. Из всего сказанного можно сделать следующие выводы. Практически всё население города Астрахани употребляет в пищу полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы. Так как продукции поступает в продажу не достаточное количество, то потребители не удовлетворены возможностями выбора интересующего их товара. Следовательно, необходимо расширить ассортимент рыбной кулинарии, чтобы повысить покупательский спрос на неё. 2.2. Характеристика ассортимента товаров рыбной кулинарии, реализуемых в магазинах, на оптовых и розничных рынках. В результате проведения анкетирования в местах продажи рыбных кулинарных продуктов города Астрахани, получились следующие результаты: Наибольшим спросом у среднего покупателя пользуются филе из рыбы (36% опрошенных покупателей предпочли этот продукт), далее в списке приоритетов значится рыба жареная (26%) и рыбный фарш (19%), меньшим – паштет из рыбы и рыбные котлеты (по 9%) и пельмени рыбные (1%).