![]() |
![]() |
||
|
![]() |
О безопасных пищевых добавках, и "зловещих" символах,... Но вот сколько она стоить будет при таком производстве и сколько ее выпустят. — Колбаса «от кутюр», ручное производство. — Именно так. ПД — это детище индустриализации пищевой промышленности и общественного питания. И развитие этого процесса, надо полагать, будет не менее бурным и в будущем. За последнее столетие произошли серьезные изменения условий жизни и условий производства. Мало кто сегодня дома печет хлеб, из домашней муки и в печке, или лапшу делает. Даже пельмени чаще приносят из магазина, а не на кухне лепят. Сотни, тысячи тонн мяса, молока, зерна, круп, овощей, фруктов ежедневно перерабатываются на предприятиях пищевой промышленности. И на каждом этапе производство ставит свои, вполне определенные условия, а выполняют их конкретные вещества. Они улучшают качество сырья и конечного продукта, сроки и условия хранения, упрощают различные производственные процессы, тем самым удешевляя продукты питания: разрыхлители (освобождают газ и увеличивают объем теста), стабилизаторы (позволяют сохранять однородность смеси несмешиваемых веществ), загустители (повышают вязкость продуктов), уплотнители (сохраняют плотность тканей овощей и фруктов), вещества, препятствующие слеживанию и комкованию (снижают тенденцию частиц пищевого продукта прилипать друг к другу), пеногасители (предупреждают или снижают образование пены), эмульгаторы (образуют или поддерживают однородную смесь несмешиваемых фаз, таких как масло и вода), желеобразователи (текстурируют пищу путем образования геля), влагоудерживающие агенты (предохраняют пищу от высыхания), регуляторы кислотности (изменяют и регулируют кислотный или щелочной состав пищи), консерванты (повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи, вызванной микроорганизмами), антиокислители (повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи, вызванной окислением). | |
![]() На игровом поле две карты — карта с этажом, на котором находятся игроки, и карта с воздушным шаром. Шар перемещает всех на определённое 632 руб Раздел: Карточные игры ![]() Увлекательное театральное представление с любимыми героями русской народной сказки «Колобок» и вашим ребенком в роли главного режиссера. 308 руб Раздел: Магнитный театр ![]() Автокомпрессор — это электрическое устройство, предназначенное для накачивания шин на колесах. В отличие от механического насоса, при 732 руб Раздел: Насосы, компрессоры автомобильные | ![]() В этой книге приведены способы лечения продуктами пчеловодства, описаны их целительные свойства и подробно объяснено, как самостоятельно приготовить многие лечебные средства на основе меда и продуктов Рипол Классик Природный защитник 92 руб | ![]() Сборник приключенческих и детективных рассказов содержит произведения английских и американских писателей XIX-XX веков в адаптации Г. К. Магидсон-Степановой. Айрис-Пресс Английский клуб / Advanced 101 руб |
![]() После каждого рассказа приводятся упражнения, направленные на овладение лексикой, грамматикой и развитие навыков общения. Магидсон-Степанова Г.К. Айрис-Пресс Английский клуб / Advanced 63 руб | ![]() Оно исключительно полезно, но за многие годы человек создал на его основе не менее, а может быть, и более полезные продукты - сыр, творог, а также кефир, различные йогурты. Шилов П. Профиздат Питание и здоровье 352 руб |
![]() Не исключением являются и продукты, получаемые из молока, — сыр, творог, кефир и йогурт, которые содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, помогают укрепить иммунитет, нормализовать обмен веществ и даже вылечить многие Солнечная М. Феникс Вкусные штучки 154 руб | ![]() Эксмо,Терция Очень просто! 23 руб |
![]() Как это сделать, вы узнаете из этой книги, в которой наряду с различными способами домашнего приготовления всевозможных молочных продуктов вы найдете также рецепты популярных редких блюд с применением этих Оганесов Проф-Пресс К вашему столу 4 руб | ![]() В книге собраны рецепты различных домашних заготовок, а также Мечта каждой домашней хозяйки - иметь на зиму запасы варений и солений. Михайлов В.С. М: АСТ /Астрель 38 руб |
![]() Из нашей книги вы узнаете, как с помощью этих нехитрых ингредиентов сделать обыкновенное блюдо экзотическим. Эксмо Повар и поваренок 43 руб | ![]() Но и это далеко не все, что может дать нам коза. Ермилова Н. АСТ Академия Здоровья и Удачи 56 руб |
![]() Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1968 года (издательство "Химия"). Б. П. Н. ЁЁ Медиа 1474 руб | ![]() Почему-то большинство людей думает, что приготовить сыр в домашних условиях очень сложно. Эксмо Очень просто: от завтрака до ужина (обложка) 30 руб |
![]() Жук К.В. Эксмо Кулинарное открытие 340 руб | ![]() Моэм У.С. Айрис-Пресс Английский клуб 69 руб |
![]() Пауль-Преслер У. Izdevnieciba Jana seta,Ниола 21 век,Sigloch Edition Семейная кулинария 794 руб | ![]() Баня не только моет, она лечит, закаливает и благотворно влияет на эмоциональное состояние человека. Бирюков А.А. Ростов: Феникс 62 руб |
![]() Стишковская Л.Л. М: Аквариум ЛТД 38 руб | ![]() В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п. ). Большое внимание уделено Тамим А.Й. Профессия Научные основы и технологии 3201 руб |
![]() Показано современное состояние молочной промышленности. Крусь Г.Н. КолосС Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений 509 руб | ![]() Венн Д. Эксмо Праздник без секретов 97 руб |
![]() Владис Искусство кулинарии 16 руб | ![]() В него включены названия сыров 30 сыропроизводящих стран. Анюшкин Е.С. КолосС 158 руб |
![]() Данная книга представляет собой уникальный справочник по использованию средств апитерапии как в домашнем лечении, так и в медицинской практике. Реуцкий И.А. Эксмо Подарочные издания. Красота и здоровье 228 руб | ![]() Прекрасный подарок для всех любителей готовить — книжки на магните. Аркаим (Урал ЛТД) Книжки на магнитах 63 руб |
![]() Они оказывают благотворное влияние на организм, даже если просто систематически использовать их в питании. Романова О. Вектор Целебник. Лечит природа 52 руб | ![]() Особый интерес представляет раздел, посвященный сырному этикету и сочетаемости сортов сыра с различными винами. Петухова Е.Ю. изд-во Антона Жигульского,Современные розничные и ресторанные технологии Краткая энциклопедия делового человека, или Эксперт за 5 минут 369 руб |
![]() В ночь с четверга на пятницу к Наталье вернулась первая любовь, причем в полном соответствии со словами когда-то очень популярной песни: она "нечаянно нагрянет, когда ее совсем не ждешь". Андреева В.А. АСТ 108 руб | ![]() Тексты рассказов снабжены упражнениями, направленными на проверку понимания, отработку лексики и грамматических структур, развитие навыков чтения и общения. Моэм С. Айрис-Пресс Английский клуб / Advanced 75 руб |
![]() Книга предназначена для студентов ВУЗов, а также может быть полезна широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК. Рогожин В.В. Гиорд 4 руб | ![]() В практикуме даны методы расчета экспериментальных данных, описание устройства и принцип работы основных аналитических приборов, а также способы подготовки к исследованию молока, молочных продуктов и животных Рогожин В.В. Гиорд 444 руб |
![]() Ежи-скинхеды и гламурная креветка, гаишник-морж и слон-подкаблучник - мы узнаем в этих персонажах собственные пороки, чтобы стать лучше. Маленко В. Локус Станди (Locus Standi) 4 руб | ![]() Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся в области переработки молока и молочных продуктов, а также может быть полезной для преподавателей, аспирантов, студентов направления подготовки дипломированных Полянский К.К. Гиорд 252 руб |
![]() В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных (сливок, мороженного, молока сгущенного и др. ) и кисломолочных продуктов Дунченко Н.И. Сибирское университетское издательство Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья 1672 руб | ![]() Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры. Сокол И.А. Клуб семейного досуга 203 руб |
![]() Меняется время, в котором живет Полина меняется она сама, её восприятие себя и окружающего мира. «Богиня и Зелёный сыр» - это смешная и грустная история о детстве и взрослении, о первой любви и первых ошибках, о самообмане и Андерс Я. Пробел-2000 222 руб | ![]() В этой книге вы найдете самые интересные рецепты блюд из творога - от закусок до десертов. Елена В.Т. Рипол Классик 254 руб |
![]() Рекомендовано УМО образования в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по направлению 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» по Тихомирова Н.А. Гиорд 560 руб | ![]() В комлпет с книгой входит аудиоприложение на 2-х дисках. Моэм С. Айрис-Пресс Английский клуб / Advanced 174 руб |
![]() На поверхности кусочка сыра прикреплены 2 проволоки в мягких прозрачных пластиковых трубочках. 843 руб | ![]() Техника раскрашивания по номерам способна пробудить желание и талант к творчеству абсолютно у всех. 401 руб |
на главную |