|
|
||
| |||||||||||||||||
 |
О безопасных пищевых добавках, и "зловещих" символах,... Но вот сколько она стоить будет при таком производстве и сколько ее выпустят. — Колбаса «от кутюр», ручное производство. — Именно так. ПД — это детище индустриализации пищевой промышленности и общественного питания. И развитие этого процесса, надо полагать, будет не менее бурным и в будущем. За последнее столетие произошли серьезные изменения условий жизни и условий производства. Мало кто сегодня дома печет хлеб, из домашней муки и в печке, или лапшу делает. Даже пельмени чаще приносят из магазина, а не на кухне лепят. Сотни, тысячи тонн мяса, молока, зерна, круп, овощей, фруктов ежедневно перерабатываются на предприятиях пищевой промышленности. И на каждом этапе производство ставит свои, вполне определенные условия, а выполняют их конкретные вещества. Они улучшают качество сырья и конечного продукта, сроки и условия хранения, упрощают различные производственные процессы, тем самым удешевляя продукты питания: разрыхлители (освобождают газ и увеличивают объем теста), стабилизаторы (позволяют сохранять однородность смеси несмешиваемых веществ), загустители (повышают вязкость продуктов), уплотнители (сохраняют плотность тканей овощей и фруктов), вещества, препятствующие слеживанию и комкованию (снижают тенденцию частиц пищевого продукта прилипать друг к другу), пеногасители (предупреждают или снижают образование пены), эмульгаторы (образуют или поддерживают однородную смесь несмешиваемых фаз, таких как масло и вода), желеобразователи (текстурируют пищу путем образования геля), влагоудерживающие агенты (предохраняют пищу от высыхания), регуляторы кислотности (изменяют и регулируют кислотный или щелочной состав пищи), консерванты (повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи, вызванной микроорганизмами), антиокислители (повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи, вызванной окислением). | |
 Увлекательная настольная игра "Этажики", новая версия. На игровом поле две карты — карта с этажом, на котором находятся игроки, и карта с воздушным шаром. Шар перемещает всех на определённое 632 руб Раздел: Карточные игры  Магнитный театр "Колобок". Увлекательное театральное представление с любимыми героями русской народной сказки «Колобок» и вашим ребенком в роли главного режиссера. 308 руб Раздел: Магнитный театр  Компрессор для подкачки шин С-12. Автокомпрессор — это электрическое устройство, предназначенное для накачивания шин на колесах. В отличие от механического насоса, при 732 руб Раздел: Насосы, компрессоры автомобильные |  Мед, прополис, перга и другие продукты пчеловодства от всех болезнейВ этой книге приведены способы лечения продуктами пчеловодства, описаны их целительные свойства и подробно объяснено, как самостоятельно приготовить многие лечебные средства на основе меда и продуктов Рипол Классик Природный защитник 92 руб |  Украденная бацилла и другие приключенческие рассказы. Домашнее чтениеСборник приключенческих и детективных рассказов содержит произведения английских и американских писателей XIX-XX веков в адаптации Г. К. Магидсон-Степановой. Айрис-Пресс Английский клуб / Advanced 101 руб |
 Украденная бацилла и другие приключенческие рассказы. Домашнее чтениеПосле каждого рассказа приводятся упражнения, направленные на овладение лексикой, грамматикой и развитие навыков общения. Магидсон-Степанова Г.К. Айрис-Пресс Английский клуб / Advanced 63 руб |  Сыр, творог, молокоОно исключительно полезно, но за многие годы человек создал на его основе не менее, а может быть, и более полезные продукты - сыр, творог, а также кефир, различные йогурты. Шилов П. Профиздат Питание и здоровье 352 руб |
 Домашний сыр, творог, кефир и йогуртНе исключением являются и продукты, получаемые из молока, — сыр, творог, кефир и йогурт, которые содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, помогают укрепить иммунитет, нормализовать обмен веществ и даже вылечить многие Солнечная М. Феникс Вкусные штучки 154 руб |  Блюда из яиц, творога и сыра в микроволновой печиЭксмо,Терция Очень просто! 23 руб |
 Сыры и молочные продукты домашнего приготовленияКак это сделать, вы узнаете из этой книги, в которой наряду с различными способами домашнего приготовления всевозможных молочных продуктов вы найдете также рецепты популярных редких блюд с применением этих Оганесов Проф-Пресс К вашему столу 4 руб |  Ягодные и фруктовые варения и напитки - 64 с. {Коллекция лучших кулинарных рецептов для дачников} Приготовление домашних сыров и колбас; Бабушкины заготовки:В книге собраны рецепты различных домашних заготовок, а также Мечта каждой домашней хозяйки - иметь на зиму запасы варений и солений. Михайлов В.С. М: АСТ /Астрель 38 руб |
 Самые вкусные блюда из яиц, творога, молокаИз нашей книги вы узнаете, как с помощью этих нехитрых ингредиентов сделать обыкновенное блюдо экзотическим. Эксмо Повар и поваренок 43 руб |  Козье молоко, козий сыр и козья шерстьНо и это далеко не все, что может дать нам коза. Ермилова Н. АСТ Академия Здоровья и Удачи 56 руб |
 Справочник химика. Том 5. Сырье и продукты промышленности неорганических веществ. Процессы и аппараты. КоррозияВоспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1968 года (издательство "Химия"). Б. П. Н. ЁЁ Медиа 1474 руб |  Домашний сырПочему-то большинство людей думает, что приготовить сыр в домашних условиях очень сложно. Эксмо Очень просто: от завтрака до ужина (обложка) 30 руб |
 Домашний сырЖук К.В. Эксмо Кулинарное открытие 340 руб |  Человек со шрамом и другие рассказы. Домашнее чтениеМоэм У.С. Айрис-Пресс Английский клуб 69 руб |
 Сыр: Откройте этот мир и наслаждайтесь: 47 рецептов и эксклюзивные фотографии Вольфганга и Кристель Фейлер (пер. с нем. РусовойПауль-Преслер У. Izdevnieciba Jana seta,Ниола 21 век,Sigloch Edition Семейная кулинария 794 руб |  С легким паром!: Как правильно подготовить парную, как заготовить веники, как сделать банный массаж, как похудеть, как закалить свой организм и многое другое -Баня не только моет, она лечит, закаливает и благотворно влияет на эмоциональное состояние человека. Бирюков А.А. Ростов: Феникс 62 руб |
 О лечении птиц, содержащихся в домашних условиях; Лечим птицу сами: Описаны болезни, с которыми чаще всего сталкиваются владельцы, приведены способы и рецептыСтишковская Л.Л. М: Аквариум ЛТД 38 руб |  Йогурты и другие кисломолочные продуктыВ не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п. ). Большое внимание уделено Тамим А.Й. Профессия Научные основы и технологии 3201 руб |
 Технология молока и молочных продуктов. Гриф МО РФПоказано современное состояние молочной промышленности. Крусь Г.Н. КолосС Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений 509 руб |  Сыр. Краткий курс знатокаВенн Д. Эксмо Праздник без секретов 97 руб |
 Блюда из творога (сост. Бушуева Л.) Искусство кулинарии ISBN 5-9567-0241-9Владис Искусство кулинарии 16 руб |  Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов. Гриф УМО МО РФВ него включены названия сыров 30 сыропроизводящих стран. Анюшкин Е.С. КолосС 158 руб |
 Рекомендации для врачей и пациентов Лечение медом и другими продуктами пчеловодства.Данная книга представляет собой уникальный справочник по использованию средств апитерапии как в домашнем лечении, так и в медицинской практике. Реуцкий И.А. Эксмо Подарочные издания. Красота и здоровье 228 руб |  СырПрекрасный подарок для всех любителей готовить — книжки на магните. Аркаим (Урал ЛТД) Книжки на магнитах 63 руб |
 Лавр, горчица и другие домашние специи: очищение и восстановление здоровьяОни оказывают благотворное влияние на организм, даже если просто систематически использовать их в питании. Романова О. Вектор Целебник. Лечит природа 52 руб |  Сыр Краткая энциклопедия делового человека, или Эксперт за 5 минут ISBN 5-93679-017-7Особый интерес представляет раздел, посвященный сырному этикету и сочетаемости сортов сыра с различными винами. Петухова Е.Ю. изд-во Антона Жигульского,Современные розничные и ресторанные технологии Краткая энциклопедия делового человека, или Эксперт за 5 минут 369 руб |
 Платный сыр в мышеловкеВ ночь с четверга на пятницу к Наталье вернулась первая любовь, причем в полном соответствии со словами когда-то очень популярной песни: она "нечаянно нагрянет, когда ее совсем не ждешь". Андреева В.А. АСТ 108 руб |  Человек со шрамом и другие рассказы. Домашнее чтениеТексты рассказов снабжены упражнениями, направленными на проверку понимания, отработку лексики и грамматических структур, развитие навыков чтения и общения. Моэм С. Айрис-Пресс Английский клуб / Advanced 75 руб |
 Биохимия молока и молочных продуктов. Гриф УМО ВУЗов РоссииКнига предназначена для студентов ВУЗов, а также может быть полезна широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК. Рогожин В.В. Гиорд 4 руб |  Практикум по биохимии молока и молочных продуктов. Гриф УМО ВУЗов РоссииВ практикуме даны методы расчета экспериментальных данных, описание устройства и принцип работы основных аналитических приборов, а также способы подготовки к исследованию молока, молочных продуктов и животных Рогожин В.В. Гиорд 444 руб |
 Сыр выпалЕжи-скинхеды и гламурная креветка, гаишник-морж и слон-подкаблучник - мы узнаем в этих персонажах собственные пороки, чтобы стать лучше. Маленко В. Локус Станди (Locus Standi) 4 руб |  Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов: пастеризационные установки, подогреватели, охладители,Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся в области переработки молока и молочных продуктов, а также может быть полезной для преподавателей, аспирантов, студентов направления подготовки дипломированных Полянский К.К. Гиорд 252 руб |
 Качество и безопасность Экспертиза молока и молочных продуктов.В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных (сливок, мороженного, молока сгущенного и др. ) и кисломолочных продуктов Дунченко Н.И. Сибирское университетское издательство Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья 1672 руб |  Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы. Секреты домашнего копченияВы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры. Сокол И.А. Клуб семейного досуга 203 руб |
 Богиня и Зелёный сырМеняется время, в котором живет Полина меняется она сама, её восприятие себя и окружающего мира. «Богиня и Зелёный сыр» - это смешная и грустная история о детстве и взрослении, о первой любви и первых ошибках, о самообмане и Андерс Я. Пробел-2000 222 руб |  Вкуснейшие угощения из творогаВ этой книге вы найдете самые интересные рецепты блюд из творога - от закусок до десертов. Елена В.Т. Рипол Классик 254 руб |
 Учебное пособие для вузов Технология масла (технологические тетради). Технология молока и молочных продуктов.Рекомендовано УМО образования в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по направлению 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» по Тихомирова Н.А. Гиорд 560 руб |  Человек со шрамом и другие рассказы. Домашнее чтение + 2 CD (+ CD-ROM)В комлпет с книгой входит аудиоприложение на 2-х дисках. Моэм С. Айрис-Пресс Английский клуб / Advanced 174 руб |
 Игрушка-головоломка сыр (деревянная)На поверхности кусочка сыра прикреплены 2 проволоки в мягких прозрачных пластиковых трубочках. 843 руб |  Набор для раскрашивания "Мыши и сыр"Техника раскрашивания по номерам способна пробудить желание и талант к творчеству абсолютно у всех. 401 руб |
| на главную |
