![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Хлебопечение План: 1.История развития хлебопечения. 2.Характеристика хлебобулочного цеха.(Расположение оборудования. Правила эксплуатациирабочего места. Санитарное требование к оборудованию и инвентарю). 3.Организация снабжения, требование к хранению сырья 4.Технологическая часть (рецептура, подготовка сырья, характеристика. Приготовление требование ккачеству, сроки реализации,дефекты,болезни,особенности выпечки хлеба, улучшители качества хлеба.) 5. Условия хранения, санитарные требования к транспорту и транспортирование хлеба. 6. Законодательство о труде, охрана труда подростка, условия труда. 7. Виды инструктажей. 8. Правила техники безопасности на основных технологических участках. 9. Список литературы. №1 История хлебопечения на Руси. В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма не многим: полусырая пища, мясо, коренья и шкуры диких или домашних животных удовлетворяли их нужды. Наши предки долго не знали роскоши, в ХI веке они питались еще просом, гречихою и молоком, потом уже выучились готовить яства и прочее, но и в старь они отличались хлебосольством. | |
![]() Маленькие гонщики в возрасте от 1 до 3 лет будут в восторге от маневренной машинки "Вихрь". Легкая и невероятно простая в 1350 руб Раздел: Каталки ![]() Состав: фланель импортная (хлопок 100%). Размер: 120x75 см. Расцветка в ассортименте, без возможности выбора. 466 руб Раздел: Пелёнки ![]() Бесфосфатное экологическое средство для стирки одежды и белья детей и людей с очень чувствительной кожей. Специальные непылящие гранулы 446 руб Раздел: Для стирки детских вещей | ![]() Интересная и полезная - она формирует навык соединения деталей, тренирует наблюдательность, развивает мелкую моторику рук и наглядно-образное мышление. 228 руб | ![]() От простейшего рецепта хлеба к более сложному - пряному и требующему навыков формирования теста. Шаптер Д. Арт-Родник 306 руб |
![]() Кальдирола М. Мир книги Рецепты со всего мира 228 руб | ![]() Ростов: Книга 16 руб |
![]() Сучкова Е.М. Олма-Пресс Инвест 397 руб | ![]() Рецепты, собранные в этой книге, достойны пополнить вашу кулинарную "коллекцию". Алямовская Айрис-Пресс Быстро. Вкусно. Доступно 119 руб |
![]() Ивушкина О. Рипол Классик Вкусно и просто 22 руб | ![]() Кострома: Авенир-Дизайн 19 руб |
![]() И хотя промышленность выпускает большой ассортимент мучных кондитерских изделий, все же приготовленные собственными руками с любовью всегда будут вкуснее и желаннее. Фактор Энциклопедия хранительницы домашнего очага 497 руб | ![]() В этой книге представлены тщательно отобранные рецепты, которые гарантируют вам превосходную аппетитную выпечку. Бангерт Э. Кристина & К° 364 руб |
![]() Дана исчерпывающая информация о продуктах питания и советы кулинаров, гарантирующие успешный результат. Клуб семейного досуга 308 руб | ![]() Классические и фруктовые торты и пироги, пикантная выпечка для особых случаев, печенье и пирожные и много чего другого вкусненького — к вашему вниманию! Плотникова Т.В. Феникс Вкусные штучки 86 руб |
![]() Селезнев А. Эксмо Домашние пироги и выпечка от А. Селезнева (обложка) 75 руб | ![]() Селезнев А. Эксмо Домашние пироги и выпечка от А. Селезнева (обложка) 101 руб |
![]() Даны многочисленные рецепты пирогов, пирожков, кулебяк и других изделий с различной начинкой и без нее. Малиновская О. Интерпрессервис, Книжный дом (Минск) Вкусные советы 4 руб | ![]() Гагарина Клуб семейного досуга 312 руб |
![]() Селезнев А. Эксмо Домашние пироги и выпечка от А. Селезнева (обложка) 80 руб | ![]() И, разумеется, коронные торты, пирожны и десерты! Новая серия с А. Селезневым - лучшим российским кондитером! Вся выпечка: от соленых пирожков с мясом и рыбой до хлеба и печенья, а также выпечка с ягодами, орехами, Селезнев А. Эксмо Домашние пироги и выпечка от А. Селезнева (обложка) 81 руб |
![]() Атберг 98 26 руб | ![]() Книга небольшая, компактная. Меджитова Э.Д. Эксмо Кулинарные шедевры Эльмиры Меджитовой 279 руб |
![]() Кострома 25 руб | ![]() Температура использования: 220° C. Простая в уходе и долговечная в использовании. 602 руб |
![]() Готовьте с удовольствием! Эксмо Кулинария. 100 лучших рецептов 209 руб | ![]() Бумага на блок – газетная. Атберг 98 Календари настенные отрывные 34 руб |
![]() Предназначена для выпечки и заморозки. 203 руб | ![]() Алюминиевая высокая форма обладает качеством посуды для профессиональных поваров. 3659 руб |
![]() Чем побаловать семью и угостить друзей? Тумко И.Н. Виват Готовим вкусно 121 руб | ![]() Фигурный хлеб или кексы станут настоящими украшениями праздничного стола, а также придадут оригинальности завтракам и поднимут настроение в утренние часы. 370 руб |
![]() Книга представляет собой иллюстрированный курс, рассчитанный на всех желающих обучиться скорняжному ремеслу. Волкова Н. Феникс 79 руб | ![]() В доступной форме представлен весь технологический процесс, осуществляемый в домашних условиях. Сенченко МарТ 46 руб |
![]() Жуков А.Ф. Современный литератор 151 руб | ![]() Соловьева В.А. СПб: ИД Нева /М: Олма-Пресс Экслибрис 124 руб |
![]() Щадилов Е.В. Питер Ком Исцели себя сам 38 руб | ![]() Учитывая этот фактор, Евгений Щадилов разработал соответствующие методики очищения печени и желчного пузыря для людей с различной кислотностью. Щадилов Е. АСТ 83 руб |
![]() Но в первую очередь она необходима тем, кого мучают приступы радикулита, кому артрит и артроз знакомы не понаслышке. Щадилов Е. АСТ 21 руб | ![]() Она поможет вам не только избавиться от имеющихся недугов, но и предупредить возникновение новых В книге, предлагаемой вашему вниманию в популярной форме описываются симптомы и причины различных заболеваний, а также методы оказания доврачебной М: Рипол Классик 116 руб |
![]() Нева 128 руб | ![]() Стишковская Л.Л. М: Аквариум ЛТД 38 руб |
![]() Синдеев Ю.Г. Ростов: Феникс 38 руб | ![]() Эндрюс К. Феникс Аквариум 178 руб |
на главную |