Соусы и приправы Ваш стол станет разнообразнее и вкуснее! Книга содержит достаточно полный материал по самым популярным соусам и приправам, а также по пряностям и

Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и...

Яйца 2-й категории весят меньше и несколько ниже по качеству, но и они вполне доброкачественные и безусловно свежи. Промышленность вырабатывает из яиц яичный порошок и яичный меланж. В яичном порошке не более 6—7% влаги, он заменяет свежее яйцо, так как в нем сохраняются все его питательные и вкусовые свойства. Весовое соотношение яичного порошка и свежего яйца 1:5. Яичный меланж представляет собой тщательно приготовленную замороженную смесь белка с желтком, хранящуюся в запаянных жестяных банках. В кулинарии яйца широко применяются и для приготовления самостоятельных блюд, и как составная часть многих вторых блюд, закусок, изделий из теста, сладких блюд и т. п. Яичный белок, кроме того, используют как связующее (в тесте, запеканке, оладьях) и как осветляющее вещество (в бульонах). Широкое использование яиц для приготовления самостоятельных блюд и начинок, в соусы, приправы, тесто, фарши и т.д. объясняется не только высокой питательностью этого продукта, но и отличными его вкусовыми качествами. Диетические яйца следует предпочесть другим в детском и диетическом питании. Диетические яйца считаются наилучшими для тех кушаний, в состав которых входят взбитые белки (суфле, воздушные пироги, бисквиты и т. п.), а также для варки всмятку и для яичницы-глазуньи, так как белки этих яиц быстро взбиваются в стойкую пышную пену, а в яйцах, сваренных всмятку, и в яичницах-глазуньях чувствителен даже малейший привкус «лежалости» яйца.

Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и... Яйца 2-й категории весят меньше и несколько ниже по качеству, но и они вполне доброкачественные и безусловно свежи. Промышленность вырабатывает из яиц яичный порошок и яичный меланж. В яичном порошке не более 6—7% влаги, он заменяет свежее яйцо, так как в нем сохраняются все его питательные и вкусовые свойства. Весовое соотношение яичного порошка и свежего яйца 1:5. Яичный меланж представляет собой тщательно приготовленную замороженную смесь белка с желтком, хранящуюся в запаянных жестяных банках. В кулинарии яйца широко применяются и для приготовления самостоятельных блюд, и как составная часть многих вторых блюд, закусок, изделий из теста, сладких блюд и т. п. Яичный белок, кроме того, используют как связующее (в тесте, запеканке, оладьях) и как осветляющее вещество (в бульонах). Широкое использование яиц для приготовления самостоятельных блюд и начинок, в соусы, приправы, тесто, фарши и т.д. объясняется не только высокой питательностью этого продукта, но и отличными его вкусовыми качествами. Диетические яйца следует предпочесть другим в детском и диетическом питании. Диетические яйца считаются наилучшими для тех кушаний, в состав которых входят взбитые белки (суфле, воздушные пироги, бисквиты и т. п.), а также для варки всмятку и для яичницы-глазуньи, так как белки этих яиц быстро взбиваются в стойкую пышную пену, а в яйцах, сваренных всмятку, и в яичницах-глазуньях чувствителен даже малейший привкус «лежалости» яйца.
Каталка детская Bradex "Движение" (цвет: розовый). У Вас очень активный ребенок? Только недавно исполнился годик, а он уже требует ролики, самокат и велосипед, как у взрослых товарищей? 1859 руб Раздел: Каталки Средство для сантехники "Cillit", от налета и ржавчины, спрей, 450 мл, 2 штуки. "Cillit" для удаления известкового налета и ржавчины. Восстанавливает блеск различных поверхностей в ванной и на кухне: - 482 руб Раздел: Для сантехники Бумага "Color copy", белая, А4, 250 гр/м2, 125 листов. Бумага предназначена для цветного копирования и полноцветной печати. Для нее характерна повышенная плотность, благодаря которой 613 руб Раздел: Формата А4 и меньше
Аджика, кетчуп, майонез и другие соусы и приправы - 128 с. {Пир горой} ISBN 5-222-03626-Х ~90.12.06 006 Синдеев Ю.Г. Ростов: Феникс 36 руб	Соусы и приправы А что уже говорить о классических и изысканных! Эксмо Для дома, для семьи 63 руб
Соусы и приправы С их помощью можно красиво оформить самые простые блюда. Мандрусов С. Газетный мир «Слог» Полезная книга от А до Я 54 руб	Соусы и приправы Потапова Н. Амфора Домашние заготовки 82 руб
Пряности; Специи; Приправы - 624 с. {Азбука быта} ISBN 5-88590-915-6 ~98.09.12 022 Иванова Л.В. Смоленск: Русич 62 руб	Придай жизни вкус Специи, приправы и пряности: Опытные кулинары поделятся с вами тонкостями рецептов экзотических национальных блюл и разными вариантами их приготовления. Синельников С.М.,Соломоник Т.Г.,Лазерсон И.И. Центрполиграф 148 руб
Шашлыки, кебабы, пловы, маринады, приправы Рецепты и сервировка Шашлыки и пловы: Существует множество рецептов шашлыков и пловов, отличающихся друг от друга как разнообразием используемых продуктов, так и способами приготовления. Красичкова А.Г. Вече Рецепты и сервировка 173 руб	Салаты, закуски, соусы, бутерброды Лабиринт Пресс Золотая коллекция 148 руб
Соусы; Паштеты; Пицца (сост. Ганина Н.) Вкусно и быстро ISBN 5-94743-122-Х В первой главе вы найдете самые разнообразные рецепты приготовления всевозможных соусов для салатов, мясных и рыбных блюд, придающие неповторимый вкус и аромат. Книги Искателя Вкусно и быстро 80 руб	Соусы: Сборник кулинарных рецептов Познакомившись с рецептами, хозяйки смогут легко и быстро приготовить различные соусы для блюд из любых доступных продуктов и, таким образом, сделать домашнее питание более привлекательным. Лагутина Л.А.,Лагутина С.В. Феникс Кулинарная школа Лагутиных 52 руб
Приправы и специи - хранители здоровья Приправы и специи, такие как шафран, гвоздики, василек, укроп, шалфей, придающие блюдам яркий вкус и аромат, стали неотъемлемой составляющей национальных культурных традиций. Казьмин В. Феникс Панацея 77 руб	Spicy Секс. Приправы к сексу Свежие, стильные и дерзкие, всегда пряные, всегда возбуждающие. Морисси Г. АСТ 39 руб
Лучшие в мире салаты, винегреты, заправки и соусы АСТ Миллион рецептов 24 руб	Соусы. Несложно и вкусно Адам К. Оникс 21 век 4 руб
Соусы, заправки и специи В этой книге речь идет о самом утонченном направлении кулинарного искусства — соусах и заправках, а также об их важнейшем компоненте — специях. Федотова И.Ю. Ресторанные ведомости Приложение к журналу SHEFART 974 руб	Соусы Терра Хорошая кухня 466 руб
Лучшие в мире салаты, винегреты, заправки и соусы Разве можно будет назвать мелочью салат или закуску, которую будут хвалить все гости за вашим столом? Зубакин М. Рипол Классик 224 руб	Соусы Рипол Классик Кулинарные чудеса 72 руб
Набор "Напитки, соусы и специи" 187 руб	Пряности специи и приправы Вы узнаете, чем они различаются, и научитесь правильно их использовать. Алькаев Э. Центрполиграф Вкусные секреты от Алькаева 91 руб
Бабушкины рецепты закусок из ничего. Салаты, закуски, соусы и заправки, бутерброды Если к нашим рецептам добавить вашу фантазию, то вы непременно порадуете гостей и близких изысканной закуской из самых обычных продуктов. Николаев В.Ф. Современное слово Народные традиции 102 руб	Специи и приправы Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной Кашин С.П. Рипол Классик Ваш домашний повар 126 руб
Соусы, подливы, заправки В этой книге собрано множество рецептов разнообразных соусов — темные и светлые, на основе молока и насыщенного бульона, с добавлением горчицы и мясного сока. Карлсен С. Клуб семейного досуга 284 руб	Готовим как профессионалы! Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие. Отдельная ее глава содержит рецепты соусов национальных кухонь мира: итальянской, греческой, испанской, английской, мексиканской, японской и французской. Доброва Е.В. Рипол Классик Кулинарные секреты 187 руб
Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. Производственное обучение профессии "Повар". В 4-х частях. Часть 2. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии « Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО. Андросов В.П. Академия (Academia) Профессиональное образование 568 руб	Набор банок для хранения специй, 6 предметов (соль, перец, масло, поднос, сахар, приправы) Предметы набора выполнены из высококачественного стекла. 735 руб
Рецепты на бис №3/2017. Помидоры. Капуста, баклажаны, грибы, соусы, суповые заправки У нас есть чем вас угостить! Мартынова Е. Газетный мир «Слог» 133 руб	Консервируем грибы и соусы Юнисофт Вкусно! Рекомендуем! 168 руб
Под соусом Маккоуч Фантом Пресс PHANTIKI 45 руб	Блюда с соевым соусом Стэйси Д. Кладезь-букс 496 руб
То, не знаю что, под кисло-сладким соусом, или Секреты реализации идей Книга привлекает читателя не только понятными каждому сказочными примерами, но и комментариями авторов, в которых даются описания современных бизнес-технологий и практические упражнения. Горшкова Е. Речь Секреты ... 167 руб	Большая книга соусов. 365 рецептов соусов, быстрых и легких в приготовлении, а также сальс, заправок и подлив Многие из них содержат информацию о возможной замене ингредиентов, а также маленькие подсказки повара, объясняющие некоторые нюансы в приготовлении. Шисби Э. ГРАНД-ФАИР 399 руб
Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок А. Г. К. Рипол Классик 294 руб	Иллюстрированное учебное пособие Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и Показаны блюда из овощей, в том числе фаршированных, блюда из круп и макаронных изделий, котлеты и манные биточки. Андросов В.П. Академия (Academia) 768 руб
Русская кухня под французским соусом И дружба автора с одним из лучших французских актеров, их любовь к кулинарному искусству, их поиски новых вкусов и сочетаний, основанных на своих традиционных блюдах, - еще одно доказательство прекрасного и полезного взаимопроникновения двух Жоли Е. Эксмо Кулинария. Авторская кухня 528 руб	Ложка для соуса Амет "Поварская", 50 мл 213 руб
Кусочки в соусе с креветками "Feline Bozita", 370 г 163 руб	Консервы для кошек Dr.Clauder`s "Дичь" (кусочки в соусе, 415 г) Корм обладает высокой вкусовой привлекательностью и способен удовлетворить потребности любой кошки. 70 руб
Консервы для собак "Dr.Clauder`s" "Паштет с куриным сердцем" (кусочки в соусе), 800 г В изготовлении не используются искусственные красители, соевые добавки и мясокостная мука. 177 руб	Консервы для кошек "Bozita. Морской коктейль" (кусочки в соусе, 190 г) Полнорационные консервы для кошек в возрасте от 4 месяцев. 104 руб