www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Холодильная техника и технология ы Холодильная техника и технология продуктов питания
Наименование:

Холодильная техника и технология продуктов питания: Учебник для вузов

автор Большаков С.А. издательство Академия Энергетика. Электротехника
Cтраниц 304        Целофанированный переплет        Размер 220x148x18 мм
Аннотация:Может быть полезен слушателям институтов повышения квалификации, специалистам торговли и пищевой промышленности. Для студентов высших учебных заведений. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения сырья и продуктов питания. Приведены основные и вспомогательные элементы холодильных установок. В учебнике содержатся сведения о назначении и устройстве холодильной техники, физических принципах получения низких температур, типах и циклах холодильных машин. Рассмотрены проблемы изменений, происходящих при обработке, хранении, размораживании, транспортировании и реализации охлажденных и замороженных пищевых продуктов.
Автор: Большаков С.А.
Издательство: Академия
Год:2003
Цена:
228 руб
Нет в наличии
Поиск: Холодильная техника и технология продуктов питания: Учебник для вузов



Проектирование холодного цеха столовой

Важнейшая воспитательная задача курса кулинарии – показ на конкретных примерах того, как от поварского труда, от хорошей организации питания зависит здоровье, трудоспособность и продолжительность жизни людей. Так, около 80% всех пищевых продуктов человек потребляет после кулинарной обработки, которая вызывает в них глубокие физико-химические изменения. Эти изменения влияют на усвояемость и утилизацию пищевых веществ. Большое значение имеет ознакомление учащихся с достижениями научно-технического прогресса, с новой техникой и технологией в отрасли. Следует учитывать один из важнейших дидактических принципов о том, что все познается в сравнении. Поэтому преподаватель должен показать развитие общественного питания, совершенствование технологи продуктов питания, путь от кустарного поварского дела царской России до таких гигантов как комбинаты питания ВНЗ. В деле воспитания любви к своей профессии большую роль играет изучение ее истории. Преподаватель обязательно должен рассказать о тех, кто принес мировую славу русской кулинарии, кто превратил ее в техническую дисциплину, заложив теоретические основы этой отрасли знания.
Набор капиллярных ручек "Triplus 334", 36 цветов.
Количество цветов: 36 ярких цветов. Эргономичная форма для удобного и легкого письма. Пишущий узел завальцован в металл. Защита от
1996 руб
Раздел: Капиллярные
Настольная игра №23 "Стану отличником. Азбука + арифметика".
НИ "Стану отличником: Азбука-арифметика" предназначена для игр и занятий с детьми от 3 до 8 лет. Игра включает в себя
479 руб
Раздел: Алфавит, азбука
Набор для автолюбителя зимний "3 в 1".
Замучились удалять снег на автостоянке подручными средствами? Тратите уйму времени на осторожную очистку стёкол и кузова от ледяной корки?
1316 руб
Раздел: Прочее
Технология и техника сушки и термообработки материаловТехнология и техника сушки и термообработки материалов
Предназначена для инженерно-технических работников различных отраслей промышленности, занимающихся выбором и эксплуатацией технологических аппаратов для сушки и тепловой обработки, а также для научных работников, аспирантов и студентов старших Акулич П.В. Беларуская навука  
4 руб
Облепиха и безотходные технологии производства продуктов питания с ее использованиемОблепиха и безотходные технологии производства продуктов питания с ее использованием
Для исследования были использованы сорта облепихи технического назначения селекции НИИС для получения лекарственных препаратов и переработки в продукты питания. Щетинин М.П. КолосС  
803 руб
Технология и техника добычи нефтиТехнология и техника добычи нефти
Приведены сведения о нефтяной залежи и силах, действующих в ней. А.Х. М. ЁЁ Медиа  
1382 руб
Технология функциональных продуктов питания. Учебное пособие для вузовТехнология функциональных продуктов питания. Учебное пособие для вузов
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Донченко Л.В. Юрайт Университеты России 
701 руб
Технология субтропических и пищевкусовых продуктов. Учебное пособие для ВУЗовТехнология субтропических и пищевкусовых продуктов. Учебное пособие для ВУЗов
Дано описание "холодных чаев", СО2-экстрактов чая, лечебно-профилактических чайных напитков. Татарченко И.И. Академия (Academia)  
631 руб
В 2-х книгах. Книга 1: Общая технология мяса. Гриф УМО МО РФ Технология мяса и мясных продуктов.В 2-х книгах. Книга 1: Общая технология мяса. Гриф УМО МО РФ Технология мяса и мясных продуктов.
Для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология мяса и мясных продуктов". Забашта А.Г. КолосС Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений 
4 руб
Технология молока и молочных продуктов. Гриф МО РФТехнология молока и молочных продуктов. Гриф МО РФ
Показано современное состояние молочной промышленности. Волокитина З.В. КолосС Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений 
4 руб
Технология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для СПО Санитарная обработка.Технология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для СПО Санитарная обработка.
В учебном пособии представлены физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. Ким И.Н. Юрайт Профессиональное образование 
835 руб
Рекомендации по профилактике и повышению эффективности лечения более трехсот заболеваний; Лечебно-профилактическая программа доктора Питера Д`Адамо для 4-х групп крови: Сводные таблицы продуктов питания Рекомендации по профилактике и повышению эффективности лечения более трехсот заболеваний; Лечебно-профилактическая программа доктора Питера Д`Адамо для 4-х
Д`Адамо П.,Уитни К. Попурри,Харвест  
183 руб
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник
Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. Тутельян В.А. Дели принт  
2492 руб
Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. В 2 частях. Часть 1. Продукты растительного происхожденияИзмерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. В 2 частях. Часть 1. Продукты растительного
Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу "Товароведение и экспертиза товаров". Шевченко В.В. Троицкий мост  
4 руб
Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортиментаКонтроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента
Приведены оптимальные схемы анализа детского питания и товаров для детей, а также способы определения вредных веществ в воздухе детских учреждений. Другов Ю.С. Бином. Лаборатория знаний Методы в химии 
636 руб
Химический состав и калорийность российских продуктов питания. СправочникХимический состав и калорийность российских продуктов питания. Справочник
В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. Тутельян В.А. ДеЛи принт  
3533 руб
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для вузов Морепродукты.Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для вузов Морепродукты.
Издание исправленное и дополненное. Ким И.Н. Юрайт Университеты России 
864 руб
Информационные технологии. Вычислительная техника. Связь. Учебное пособиеИнформационные технологии. Вычислительная техника. Связь. Учебное пособие
Михеева Академия (Academia) Информатика. Математика. Физика 
209 руб
Новые технологии в производстве молочных продуктовНовые технологии в производстве молочных продуктов
Монография предназначена для технологов молочных производств, студентов, аспирантов и научных сотрудников, занимающихся биотехнологическими проблемами молочного производства, и может быть использована при проектировании и внедрении новых технологий Кунижев С.М. Дели принт  
424 руб
Технология цельномолочных продуктов. Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособиеТехнология цельномолочных продуктов. Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособие
В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, сопровождаемые необходимыми справочными данными, указаниями по проведению анализов, методическими Голубева Л.В. Лань  
998 руб
В 5-и книгах. Книга 3. Посуда. Продукты питания Мир человека. Тематический словарь в картинках.В 5-и книгах. Книга 3. Посуда. Продукты питания Мир человека. Тематический словарь в картинках.
Васильева Школьная Пресса Дошкольное воспитание и обучение 
96 руб
Банковские информационные системы и технологии. Часть 1. Технология банковского учета. Гриф УМО ВУЗов РоссииБанковские информационные системы и технологии. Часть 1. Технология банковского учета. Гриф УМО ВУЗов России
Описаны особенности компьютерно-ориентированных банковских технологий, специфика организации синтетического и аналитического учета в среде банковских информационных систем, расчетно-кассового обслуживания, удаленного обслуживания клиентов, Гобарева Я.Л. Финансы и статистика  
259 руб
Как избежать болезней, которые приходят к нам вместе с продуктами питания Опасные продукты:Как избежать болезней, которые приходят к нам вместе с продуктами питания Опасные продукты:
Афонькин С.Ю. А.В.К.-Тимошка  
14 руб
Книжный магазин bookin.org.ruАнглийский язык: Наглядные пособия: Food (Продукты питания) (сост. Белозерова О. М. ) (32 карточки) Тематические карточки
Ранок,ТЦ Сфера Тематические карточки 
148 руб
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Том 9: Консервирование и сушка молокаСправочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Том 9: Консервирование и сушка молока
Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Голубева Л.В. Гиорд  
451 руб
Кодекс Алиментариус. Облученные продукты питанияКодекс Алиментариус. Облученные продукты питания
Данное издание содержит документы, определяющие нормы и правила обработки продуктов питания ионизирующим излучением. Весь мир Codex Alimentarius 
226 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТематический словарь в картинках Мир человека. Посуда. Продукты питания.
Васильева С. А. Школьная Пресса  
81 руб
CD-ROM. SPOTTY Standard. Продукты питания. Диск 27CD-ROM. SPOTTY Standard. Продукты питания. Диск 27
На каждом из дисков серии содержатся от 80 до 120 фотографий.  
4 руб
CD-ROM. Продукты питания. Напитки. Бизнес-справочник. 22629 организацийCD-ROM. Продукты питания. Напитки. Бизнес-справочник. 22629 организаций
 
4 руб
CD-ROM. Дидактический материал "Посуда. Продукты питания". Для развития лексико-грамматических категорий у детей 5-7 летCD-ROM. Дидактический материал "Посуда. Продукты питания". Для развития лексико-грамматических категорий у детей 5-7
 
163 руб
Игра развивающая «Продукты питания»Игра развивающая «Продукты питания»
Характеристика: световые и звуковые эффекты.  
1464 руб
Фрукты Фрукты (12 карточек) Развивающие карточки. Продукты питания.
Сказ  
53 руб
Продукты питанияПродукты питания
 
93 руб
Лексико-грамматические занятия. Продукты питания Тетрадь для самостоятельной работы для детей 5-7 лет с общим недоразвитием речи Лексико-грамматические занятия. Продукты питания Тетрадь для самостоятельной работы для детей 5-7 лет с общим недоразвитием речи
Тетрадь адресована логопедам и дефектологам дошкольных образовательных учреждений, воспитателям и родителям, занимающимся с детьми 5-7 лет с общим недоразвитием речи. Калиниченко С.А. Владос Библиотека логопеда 
149 руб
Технология. 5 класс. Технологии ведения дома. Технологические карты к урокам технологии. ФГОСТехнология. 5 класс. Технологии ведения дома. Технологические карты к урокам технологии. ФГОС
Проектирование урока в форме технологической карты позволяет эффективно организовать учебный процесс, чётко согласовать деятельность учителя и обучающихся на каждом этапе урока, обеспечить достижение личностных, предметных и метапредметных Синица Н.В. Вентана-Граф Технология 
297 руб
Техника и технология ремонта бытовых холодильных приборов. Учебное пособиеТехника и технология ремонта бытовых холодильных приборов. Учебное пособие
Предназначено для студентов высших учебных заведений. Кожемяченко А.В. Академия (Academia)  
201 руб
Холодильная технология пищевых продуктов. Гриф УМО МО РФ В 3-х частях. Часть 1. Теплофизические основы.Холодильная технология пищевых продуктов. Гриф УМО МО РФ В 3-х частях. Часть 1. Теплофизические основы.
Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) «Технология консервов и пищеконцентратов» направления 260500 (655700) «Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного Бараненко А.В. Гиорд Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений 
489 руб
Технология: 5 класс: Поурочные планы по учебнику Крупской Ю.В. и др. Технология: 5 класс: Поурочные планы по учебнику Крупской Ю.В. и др. (материаловедение, лоскутная техника, вышивка, кулинария, интерьер) - 128 с. ISBN
Бобунова И.В. Волгоград:Учитель  
65 руб
Техника и технология защиты воздушной среды. Гриф МО РФТехника и технология защиты воздушной среды. Гриф МО РФ
Большое внимание уделено очистке выбросов промышленных предприятий от аэрозолей, а также от загрязняющих газов и паров. Юшин В.В. Высшая школа  
786 руб
В 2-х томах. Том 1 Строительная техника, конструкции и технологии. Справочник строителя.В 2-х томах. Том 1 Строительная техника, конструкции и технологии. Справочник строителя.
Издание пользуется большим спросом среди европейских инженеров-проектировщиков и специалистов в области строительства. Нестле Х. Техносфера Мир строительства 
494 руб
Техника и технология СМИ: Художественное конструирование газетыТехника и технология СМИ: Художественное конструирование газеты
Кроме того, здесь подробно излагается методика макетирования и моделирования. Галкин С. Аспект-Пресс  
274 руб
Технология: Человек. Природа. Техника. Рабочая тетрадь. 1 классТехнология: Человек. Природа. Техника. Рабочая тетрадь. 1 класс
Богданова Н.В. Просвещение Перспектива 
87 руб
Технология: Технология. Человек. Природа. Техника. Учебник. 2 классТехнология: Технология. Человек. Природа. Техника. Учебник. 2 класс
Еще одной важной особенностью курса «Технология» 2 класса является наличие материала, направленного на подготовку учащихся к проектной деятельности. Роговцева Н.И. Просвещение - 
236 руб



на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой