есть на складе

Наименование: Учебное пособие Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование. автор Могильный М.П. издательство Академия (Academia) Общественное питание Cтраниц 192        твердый переплет        Размер 222x143x13 мм Аннотация: В учебном пособии приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации, аспирантов и практических работников, занимающихся производством различных продуктов питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Автор: Могильный М.П. Издательство: Академия (Academia) Год: 2004 Цена: 317 руб Нет в наличии Поиск: Учебное пособие Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование.

Расчёт горячего цеха, кафе на 100 мест с пиццерией на 30... Расчет и подбор вспомогательного оборудования производится для того, что основным тепловым оборудованием в горячем цехе являются пищеварочные котлы, плиты и сковороды электрические, шкаф жарочный и другое оборудование для приготовления первых, вторых блюд и использованием полуфабрикатов высокой степени готовности, а так же доведения до готовности охлаждения первых и вторых блюд. Механическое оборудование принимала без расчета, так как в данном меню продукты не подвергаются протиранию. После расчета всего оборудования, которое необходима в горячем цехе, определяю общую площадь горячего цеха с учётом площади занятой под оборудованием и числа одновременно работающих производственных работников. Из полученных результатов общая площадь цеха является основой для определения компоновочной площади. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 1.Никуленкова Г.Т., Маргелов В.Н. « Проектирование предприятий общественного питания», М.: « Экономика», 1981.с175. 2.Справочник руководителя предприятий общественного питания( Ершов А.Н., Юрченко А.Ф), Н.: « Экономика», 1981. 3. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.- М.: «Цитадель-трейд, С23 2003.- 752с. 4. Учебно-методическое пособие « Типы предприятий» (доцентом к.т.н. Ивановой Г.В., ст преподавателем Никулиной Е.О., кафедры технологии общественного питания). 5. Нормативно-техническая документация (Иванова Г.В., Никулина Е.О.) 6. Нормативные таблицы (Ленинград 1983) 7. Ефимов С.Л. Ресторанный бизнес в России. – М.: РосКонсульт, 2000. 8. Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1986. –272с. 9. Кафе не только для кофе // Наука и жизнь. – 1997. - №2. – с. 68-69. 10. Кирпичников В.П. Справочник механика: (общественное питание). – М.: Экономика, 1990. – 382с. 11. Оборудование предприятий общественного питания: В 3-х томах: Беляев М.И. Тепловое оборудование: Учеб. – М.: Экономика, 1990. – 559с. 12. Общественное питание.
Набор "Дизайнер улиц". Набор включает жидкий мел в удобных баллончиках трех цветов и трафареты для рисования. Жидким мелом легче, чем обычным, реализовать 382 руб Раздел: Мел Бумага для офисной техники, А4, 80 г/м2, 138% CIE, 500 листов в пачке. Бумага для ксерокопий предназначена для размножения печатных материалов на копировальных аппаратах и лазерных принтерах, не рекомендуется 307 руб Раздел: Формата А4 и меньше Игрушка пластмассовая "Умный телефон". Интерактивная развивающая игрушка выполнена в форме телефона. Умный телефон имеет несколько функций: 1. Обучение: называет буквы, цифры, 379 руб Раздел: Мобильные
Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие Торговое оборудование. Учебник рекомендован для студентов средних профессиональных учебных заведений, а также для работников торговли и общественного питания. Колупаева Т.Л. Форум Профессиональное образование  826 руб	Механическое оборудование предприятий общественного питания. Справочник. Учебное пособие Может быть полезно персоналу, занимающемуся эксплуатацией и обслуживанием механического оборудования предприятий общественного питания. Елхина В.Д. Академия (Academia) Профессиональное образование  1102 руб
Оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Кащенко В.Ф. Инфра-М, Альфа-М ПРОФИль  1051 руб	Механическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ В учебнике дается системный подход к классификации оборудования предприятий общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Корнюшко Л.М. Гиорд   513 руб
Торговое оборудование предприятий общественного питания. Гриф УМО МО РФ Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании. Могильный М.П. Академия (Academia)   364 руб	Гриф УМО МО РФ Учебник для студентов учреждений высшего профессионального образования. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть 1: Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Ботов М.И. Академия (Academia) Высшее профессиональное образование  1266 руб
Иллюстрированное учебное пособие Оборудование предприятий общественного питания. Рассмотрены отдельные механизмы оборудования, их принципы работы, достоинства и недостатки. Ботов М.И. Академия (Academia) Наглядные пособия  857 руб	Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания. Гриф МО РФ В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Ботов М.И. КолосС   228 руб
Пособие по безопасной работе на предприятиях общественного питания (под ред. Маркина Н.И.) ISBN 5-93196-343-Х изд-во НЦ ЭНАС,Министерство труда и соц.развития РФ   75 руб	Учебник для начального профессионального образования Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного Ботов М.И. Academia (Академпресс) Начальное профессиональное образование  632 руб
Оборудование предприятий торговли и общественного питания Может быть полезным для работников сферы общественного питания. Шуляков Л.В. Феникс Справочник  202 руб	Проектирование предприятий общественного питания. Учебное пособие для СПО Руководство к выполнению учебных проектов. Освоение материалов данного пособия поможет студентам сформировать необходимые профессиональные компетенции, а также подготовиться к будущей технологической и проектной деятельности. Щетинин М.П. Юрайт Профессиональное образование  1087 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания Для предприятий общественного питания всех форм собственности. Здобнов А.И. Арий   492 руб	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов (под ред. Кулинарная продукция, реализуемая населению. ДеЛи принт   374 руб
Проектирование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Никуленкова Т.Т. КолосС Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений  4 руб	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных учреждениях? Лапшина В.Т. Хлебпродинформ   4 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Васюкова А.Т. Дашков и К°   407 руб	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических Лабзина М.Т. Гиорд   2146 руб
Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел: Учебное пособие для вузов - 368 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-901065-44-1 Кошевой Е.П. СПб: ГИОРД   449 руб	Учебное пособие Оборудование предприятий торговли. Предназначено в основном для вузов, однако многие главы соответствуют программе средних специальных учебных заведений. Арустамов Э.А. Дашков и К°   244 руб
Сборник №31: Сборники расценок на монтаж оборудования: Оборудование предприятий кинематографии - 16 с. ~99. 10. 30 М: Стройиздат   64 руб	Государственные элементные сметные нормы. ГЭСНм-2001 Часть 17. Оборудование предприятий цветной металлургии Стройинформиздат   296 руб
ФЕРм-2001 Часть 31. Оборудование предприятий кинематографии Стройинформиздат   4 руб	Государственные элементные сметные нормы. ГЭСНм-2001 Часть 25. Оборудование предприятий целлюлозно-бумажной промышленности Стройинформиздат   398 руб
Государственные элементные сметные нормы. ГЭСНм-2001 Часть 28. Оборудование предприятий пищевой промышленности Стройинформиздат   690 руб	ФЕРм-2001. Часть 19. Оборудование предприятий угольной и торфяной промышленности Стройинформиздат   639 руб
Государственные элементные сметные нормы. ГЭСНм-2001. Часть 36. Оборудование предприятий бытового обслуживания и коммунального Стройинформиздат   309 руб	Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Учебник. Гриф УМО МО РФ Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки. Ивашов В.И. Гиорд   1446 руб
DVD. Тайм-менеджмент: тренажер. Видеокурс + методические пособия (учебный органайзер, календарик-пинарик, стратегическая картонка, промежуточные радости) (+ Всего 15 минут в день, и за неделю вы освоите самые мощные и эффективные приемы искусства управления временем.   4 руб	Наглядно-методические пособия. Старшая группа Художественный труд в детском саду. Комплект из 18 плакатов. Лыкова И.А. Цветной мир   218 руб
300 схем источников питания: Выпрямители, импульсивные источники питания, линейные стабилизаторы и преобразователи (пер. с Шрайбер Г. ДМК Пресс В помощь радиолюбителю  148 руб	Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев Изд. 2-е, перераб., доп. ISBN Радченко Л.А. Феникс   98 руб
Охрана труда в предприятиях общественного питания: учебное пособие Книга рассчитана на учащихся начального и студентов среднего специального образования, а также практических работников общественного питания. Коева В. Феникс Начальное профессиональное образование  52 руб	Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО Может быть полезно работникам предприятий общественного питания. Усов В.В. Academia (Академпресс) Начальное профессиональное образование  463 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 01. « Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01. 01) по профессии 100114. 01 « Официант, бармен» . Для студентов учреждений Усов В.В. Академия (Academia) Профессиональное образование  1104 руб	Бухгалтеру предприятия общественного питания: Практическое руководство - 224 с. {Приложение к журналу 'Консультант'} ISBN 5-7709-0237-Х ~93.08.22 Патров В.В., Нуридинова Л.В. М: МЦФЭР   124 руб
Шеф-повар: Организация производства на предприятиях общественного питания Экспресс-курс ISBN 5-699-07651-4 Барановский В.А. Книжкин Дом,Эксмо Экспресс-курс  83 руб	Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Он может представлять интерес и для практических работников ресторанов, кафе, баров и др. В учебнике представлен комплекс теоретических основ организации предприятий общественного питания, где подробно даны характеристики типов и классов Богушева В. Феникс Среднее профессиональное образование  58 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания Книга соответствует государственному образовательному стандарту и рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование  252 руб	Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах Здесь изложены основные вопросы по организации производства в соответствии с государственными требованиями к уровню подготовки выпускников колледжей, училищ, готовящих специалистов для общественного питания. Панова Л.А. Дашков и К°   4 руб

на главную