www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Сборник рецептур кондитерских изделий для предприятий общественного питания Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания
Наименование:

Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания

автор Антонова Р.П. издательство Профи-Информ Общественное питание
Cтраниц 136        Мягкая обложка        Размер 204x140x5 мм
Аннотация:К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. В условиях обостряющейся конкурентной борьбы в сфере общественного питания использование данной книги однозначно будет весомым преимуществом.
Автор: Антонова Р.П.
Издательство: Профи-Информ
Год:2004
Цена:
331 руб
Нет в наличии
Поиск: Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе...

Для хранения продуктов и готовых изделий устанавливают холодильные шкафы, производственные столы СОЭСМ-2 с охлаждаемым шкафом, горкой и емкостью для салата. В холодном цехе используются разнообразные инструменты, инвентарь, приспособления: ножи, ножи гастрономические, яйцерезки, разделочные доски, формы для заливных блюд, муссов. Для контроля за массой порций используют весы ВНЦ-2. ГОРЯЧИЙ ЦЕХ Горячий цех является основным цехом предприятия, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульонов, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Горячий цех имеет удобную связь с заготовочными цехами, со складскими помещениями и удобную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды. Блюда горячего цеха, выпускаемые в ресторане «Барин» соответствуют требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятия, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, и вырабатываются по технологическим инструкциям и картам, технико- технологическим картам при соблюдении Санитарных правил для предприятий общественного питания.
Комод "Радуга" (4 секции).
Домашний уют слагается из множества составляющих. Каждая деталь важна в хрупкой гармонии дома. Комод 4-х секционный - яркое подтверждение
1850 руб
Раздел: Комоды, тумбы, шкафы
Набор альбомов для рисования "Дворец", А4, 32 листа, 10 штук (количество томов: 10).
Комплект из 10 штук альбомов для рисования 32 листа. Формат А4. Альбом изготовлен из высококачественной, белой, офсетной бумаги. Обложка
373 руб
Раздел: 26-40 листов
Подарочный набор Шампунь "Земляника", 240 мл + Гелевая зубная паста "Малина", 60 мл + Пеня для купания.
Пена для купания наполнит ванну ароматом душистой дыни, а с цветным гелем можно рисовать забавные узоры на губке или коже ребенка, а затем
326 руб
Раздел: Зубные пасты
Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питанияСборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. Антонова Р.П. ПрофиКС  
186 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник рецептур рыбных изделий и консервов (сост. Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И.) ISBN 5-901943-02-3
Сборник содержит рецептуры для производства рыбной продукции по всему ассортименту, реально выпускаемому в настоящее время. Аспект  
297 руб
Сборник рецептур рыбных изделий и консервовСборник рецептур рыбных изделий и консервов
Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Гольдин М.В. Профи  
308 руб
Экономика предприятий и фирм. Сборник задач, тестов и упражненийЭкономика предприятий и фирм. Сборник задач, тестов и упражнений
Решая конкретные задачи, помещенные в данное издание, студенты на семинарских и практических занятиях включаются в реальный процесс экономической работы, которая проводится на производственном предприятии. Горемыкина Л.К. Московский государственный индустриальный университет (МГИУ)  
4 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПироги и выпечка на все праздники: 200 самых популярных рецептов мучных и кондитерских изделий (сост. Чубушник О.Н.) - 288 с. {Большой праздничный стол} ISBN
Ек-бург: У-Фактория  
62 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для ССУЗовТехнология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для ССУЗов
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Кузнецова Н.Е. Академия (Academia)  
213 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФТехнология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
348 руб
Практикум по технологии кондитерских изделийПрактикум по технологии кондитерских изделий
Олейникова А.Я. Гиорд  
4 руб
Английский рассказ ХХ века. Сборник № 1 Английский рассказ ХХ века. Сборник № 1 (на английском языке)
Самуэльян Н.А. Менеджер  
4 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 2 Учебное пособие для начального профессионального образования.Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 2 Учебное пособие для начального профессионального
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Дубровская Н.И. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
235 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФТехнология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
562 руб
Рабочая тетрадь. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1 Учебное пособие для начального профессионального образования.Рабочая тетрадь. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1 Учебное пособие для начального профессионального
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Дубровская Н.И. Академия (Academia) Профессиональное образование 
390 руб
Технология и организация производства кондитерских изделийТехнология и организация производства кондитерских изделий
В учебнике рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
1070 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология производства мучных кондитерских изделий.Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология производства мучных кондитерских
Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
992 руб
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образованияПриготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального
Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских Ермилова С.В. Академия (Academia) Профессиональное образование 
606 руб
Палочки-дюбеля пластиковые для кондитерских изделий, 4 штукиПалочки-дюбеля пластиковые для кондитерских изделий, 4 штуки
Тяжелые полые палочки обеспечат необходимую поддержку всей конструкции.  
360 руб
Гриф УМО МО РФ Технология кондитерских изделий. Практикум. Учебное пособие.Гриф УМО МО РФ Технология кондитерских изделий. Практикум. Учебное пособие.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, техникумов, специализирующихся по технологии кондитерского производства, а также аспирантов, инженерно-технических работников пищевых предприятий. Магомедов Г.О. Гиорд  
3484 руб
Сборник сочинений к 80-летию Алтайского края. Сборник материаловСборник сочинений к 80-летию Алтайского края. Сборник материалов
Алексеев И.С. Русайнс  
848 руб
Москва и Восточная Европа. Власть и церковь в период общественных трансформации 40-50-х годов ХХ векаМосква и Восточная Европа. Власть и церковь в период общественных трансформации 40-50-х годов ХХ века
Особое внимание уделяется раскрытию позиции и роли Москвы при определении и реализации политики правящих компартий по конфессиональным вопросам. Волокитина Т.В. Российская политическая энциклопедия (РОССПЭН) История сталинизма 
497 руб
Общественное питание: сборник документовОбщественное питание: сборник документов
Омега-Л Нормативное регулирование по видам деятельности 
51 руб
Систематический сборник важнейших партийных, правительственных и ведомственных постановлений об ударных строительствах и новых предприятиях пускаемых в 1931 годуСистематический сборник важнейших партийных, правительственных и ведомственных постановлений об ударных строительствах и новых предприятиях пускаемых в 1931
С. Б. ЁЁ Медиа  
1282 руб
Мясная гастрономия Производство и рецептуры мясных изделий.Мясная гастрономия Производство и рецептуры мясных изделий.
Все описанное сырье и рецептуры соответствует жестким нормам немецкого пищевого законодательства и проверены многовековой практикой. Кох Г. Профессия Научные основы и технологии 
2839 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЭкономика торгового предприятия: Учебное пособие - 192 с. {Учебники XXI века} ISBN 5-222-01679-Х ~91.06.14 687
Большое внимание уделено вопросам налогообложения торговых предприятий, эффективности использования основных фондов и коммерческой деятельности. Греховодова М.Н. Ростов: Феникс  
43 руб
Идея "древней" и "новой" России в литературе и общественно-исторической мысли XVIII - начала XIX векаИдея "древней" и "новой" России в литературе и общественно-исторической мысли XVIII - начала XIX
Развитие культурно-идеологической оппозиции на протяжении более чем столетнего периода прослежено на материале творческого наследия Ф. Прокоповича, И. Т. Посошкова, М. В. Ломоносова, А. П. Сумарокова, М. М. Щербатова, Н. М. Карамзина посредством Стенник Ю.В. Наука  
278 руб
Бернард Мандевиль и общественная мысль в первой трети XVIII векаБернард Мандевиль и общественная мысль в первой трети XVIII века
Достаточно полно рассмотрены социальные идеи Мандевиля, которому удалось увидеть в зарождающемся буржуазном обществе глубокие противоречия. Кованов К.В. РГТЭУ  
697 руб
Внеклассные мероприятия. СборникВнеклассные мероприятия. Сборник
Издание адресовано учителям начальной школы, методистам учреждений дополнительного образования, социальным работникам. Сборник Вако Мозаика детского отдыха 
399 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией. Голунова Л.Е. ПрофиКС  
507 руб
Для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий:Для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий:
Здобнов А. А.С.К.  
4 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Голунова Л.Е. Профи  
1854 руб
Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питанияСборник рецептур напитков для предприятий общественного питания
Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологических инструкций и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков. Антонова Р.П. ПрофиКС  
238 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделийСборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Павлов А.В. ПрофиКС  
4 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятияхСборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях
Сборник может быть использован студентами, бакалаврами, магистрами, аспирантами, преподавателями образовательных организаций в качестве учебного пособия, обеспечивающего подготовку высококвалифицированных кадров для общественного питания, Могильный М.П. ДеЛи принт  
5366 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделийСборник рецептур блюд и кулинарных изделий
В сборнике содержится около 1400 рецептур различных холодных закусок, блюд, напитков, гарниров и соусов, наиболее часто применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов Румянцев А.В. Дело и сервис (ДиС)  
6143 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделийСборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Здесь вы найдете огромное количество кулинарных рецептов - простых и сложных, экономичных и дорогих, быстрых и трудоемких. Астрейкова А.А. Лада  
512 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. В 5 частях. Часть 5
Лапшина Т.В. Хлебпродинформ  
4 руб
Учебное пособие для начального профессионального образования Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.Учебное пособие для начального профессионального образования Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. Харченко Н.Э. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
867 руб
Кулинария: Сборник рецептур - 576 с. ISBN 5-7578-0065-8 ~90.02.06 079Кулинария: Сборник рецептур - 576 с. ISBN 5-7578-0065-8 ~90.02.06 079
Автор сборника профессор А. С. Ратушный, доктор технических наук, заведующий кафедрой технологии производства продукции общественного питания Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова, представил в предлагаемом издании рецептуры Ратушный А.С. М: ИД МСП  
439 руб
Книжный магазин bookin.org.ruГосударственные унитарные предприятия: Сборник документов - 96 с. ISBN 5-901025-07-5 ~90.11.18 024
М: ИЦ Акционер  
38 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОрганизация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие для студентов колледжей, училищ Изд. 2-е/
Здесь изложены основные вопросы по организации производства в соответствии с государственными требованиями к уровню подготовки выпускников колледжей, училищ, готовящих специалистов для общественного питания. Панова Л.А. Дашков и К  
148 руб
Сборник должностных и производственных инструкций - 160 с. Кадры предприятий по производству алкогольной и безалкогольной продукции:Сборник должностных и производственных инструкций - 160 с. Кадры предприятий по производству алкогольной и безалкогольной
Труханович Л.В., Щур Д.Л. М: Финпресс  
136 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой