www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

Книжный магазин bookin.org.ru
Наименование:

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий: Справочное пособие для общественного питания (сост. Антонова Р.П.)

издательство Аспект Общественное питание
Cтраниц 200        Мягкая обложка        Размер 204x140x8 мм
Аннотация:Предназначено для работников общественного питания - бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов. В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт. С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим Сборникам рецептур. . . Составляются технологические карты и калькуляционные карточки.
Издательство: Аспект
Год:2002
Цена:
434 руб
Нет в наличии
Поиск: Технология приготовления блюд и кулинарных изделий: Справочное пособие для общественного питания (сост. Антонова Р.П.)
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
П. Я Григорьев "Холодные блюда и закуски"...

П. Я. Григорьев Холодные блюда и закуски ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья.
Комплект детского постельного белья 1.5 "Принцесса".
Постельное белье из бязи выполнено из высококачественного хлопка, что гарантирует крепкий и здоровый сон. Комплект не требует особого
1498 руб
Раздел: Детское, подростковое
Подушка для автокресел, детская "Roxy" от 1 до 3 лет.
Детские подушки-рогалики обеспечивают комфортный сон в автомобильном путешествии. Удобная форма рогалика поддерживает шею и не позволяет
391 руб
Раздел: Дорожные пледы, подушки
Магнитные истории "Мир вокруг".
Детская магнитная игра "Мир вокруг" поможет в большом кругу друзей весело провести время. Она заключается в следующем – ребенку
499 руб
Раздел: Игры на магнитах
Технология продукции общественного питания: лабораторный практикумТехнология продукции общественного питания: лабораторный практикум
Васюкова А.Т. Дашков и К°  
105 руб
Технология продукции общественного питания. В 2-х томах. Том 2Технология продукции общественного питания. В 2-х томах. Том 2
Ратушный Мир  
4 руб
Технология продуктов общественного питания. Учебное пособиеТехнология продуктов общественного питания. Учебное пособие
Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. Домарецкий В.А. Инфра-М, Форум  
856 руб
Технология продукции общественного питания. УчебникТехнология продукции общественного питания. Учебник
Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Ратушный А.С. Инфра-М, Форум Высшее образование 
812 руб
Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриатаТехнология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. Пасько О.В. Юрайт Университеты России 
582 руб
Учебник и практикум для академического бакалавриата Технология продукции общественного питания.Учебник и практикум для академического бакалавриата Технология продукции общественного питания.
Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Васильева И.В. Юрайт Бакалавр. Академический курс 
1400 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Для предприятий общественного питания всех форм собственности. Здобнов А.И. Арий  
492 руб
Основы технологии производства продукции общественного питания: Учебное пособиеОсновы технологии производства продукции общественного питания: Учебное пособие
Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к производственному персоналу и квалификационные характеристики поваров разного уровня подготовки. Потапова И.И. Академия (Academia) Непрерывное профессиональное образование 
377 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. В 2-х частях. Часть 1 Сборник технических нормативов.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. В 2-х частях. Часть 1 Сборник технических
Кулинарная продукция, реализуемая населению. Марчук Ф.Л. Хлебпродинформ  
4 руб
Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные товары.Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные
Даны рецептуры блюд из рыбы, правила их подачи. Усов В.В. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
1003 руб
Технология продуктов детского питания. Учебник для ССУЗовТехнология продуктов детского питания. Учебник для ССУЗов
Описаны различные виды сырья растительного и животного происхождения. Касьянов Г.И. Академия (Academia)  
133 руб
Технологическая тетрадь. Технология продуктов детского питания. Учебное пособиеТехнологическая тетрадь. Технология продуктов детского питания. Учебное пособие
Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Тихомирова Н.А. ДеЛи принт  
814 руб
Гриф УМО МО РФ Учебное пособие. Технология и организация питания в образовательных организациях Гриф УМО МО РФ Учебное пособие. Технология и организация питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные
Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19. 03. 04 - Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных Иванова В.Н. ДеЛи принт  
1557 руб
Технология функциональных продуктов питания. Учебное пособие для вузовТехнология функциональных продуктов питания. Учебное пособие для вузов
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Донченко Л.В. Юрайт Университеты России 
701 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПравила оказания услуг общественного питания (в последней редакции постановлений от 21 мая 2001 г. ) - 8 с. Выпуск 10(37): Торговля и общественное
М: Инфра-М  
13 руб
Организация обслуживания на предприятиях общественного питанияОрганизация обслуживания на предприятиях общественного питания
Барановский В. Феникс СПО 
83 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПравила работы, учет, налогообложение - 224 с. {Справочник для бухгалтера} Организация общественного питания:
Причем существующие нормативные и рекомендательные документы в данной области зачастую носят двойственный характер. <br> Таким образом, у лиц, собирающихся или уже занимающихся подобной деятельностью, может возникнуть множество проблем, Гуккаев В.Б. М: ГроссМедиа  
129 руб
Книжный магазин bookin.org.ruХолодильное оборудование для предприятий торговли и общественного питания: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
Изложены физические основы получения холода. Колач С.Т. Академия Среднее профессиональное образование 
228 руб
Книжный магазин bookin.org.ruМеханическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования и учащихся учебных
Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Ростов: Феникс  
88 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОхрана труда для работников общественного питания: Учебное пособие для учебных заведений начального и среднего специального
В пособии изложены основы законодательства об охране труда, анализируются причины производственного травматизма и профессиональных заболеваний. Коева А.Н. Феникс Учебники XXI века 
43 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания Профессиональное образование. Общественное питание ISBN
Изложен материал о механическом и тепловом технологическом оборудовании на предприятиях торговли и общественного питания. Ботов М.И.,Голованов О.М.,Елхина В.Д. Академия Профессиональное образование. Общественное питание 
448 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОбслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев Изд. 2-е, перераб., доп. ISBN
Радченко Л.А. Феникс  
98 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФСборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Харченко Н.Э. Академия (Academia) Профессиональное образование 
789 руб
Механическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФМеханическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ
Может быть полезен персоналу, занимающемуся эксплуатацией и обслуживанием механического оборудования предприятий общественного питания. Елхина В.Д. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
479 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОсновные требования, предъявляемые к организациям общепита; Административная и уголовная ответственность за нарушения; Учет в организациях общественного
В настоящее время в данной сфере действует огромное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. Гуккаев В.Б. РОСБУХ,ГроссМедиа Практикум бухгалтера 
128 руб
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания. Гриф МО РФЛабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания. Гриф МО РФ
В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Ботов М.И. КолосС  
228 руб
Оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФОборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Кащенко В.Ф. Инфра-М, Альфа-М ПРОФИль 
1051 руб
Охрана труда в предприятиях общественного питания: учебное пособиеОхрана труда в предприятиях общественного питания: учебное пособие
Книга рассчитана на учащихся начального и студентов среднего специального образования, а также практических работников общественного питания. Коева В. Феникс Начальное профессиональное образование 
52 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособиеОбслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие
Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд. Радченко Л. Феникс СПО 
180 руб
Гриф МО Республики Беларусь Экономика общественного питания. Учебное пособие.Гриф МО Республики Беларусь Экономика общественного питания. Учебное пособие.
Для студентов экономических ВУЗов, специалистов общественного питания. Ефимова О.П. Новое знание Экономическое образование 
350 руб
Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФТепловое оборудование предприятий общественного питания. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания. Лутошкина Г.Г. Академия (Academia) Непрерывное профессиональное образование 
449 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. Гриф МО РФОрганизация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. Гриф МО РФ
В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование (СПО) 
207 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФОбслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФ
Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование (СПО) 
143 руб
Организация общественного питания: правила работы, учет, налогообложениеОрганизация общественного питания: правила работы, учет, налогообложение
В настоящей книге рассматриваются основные требования, предъявляемые к предприятиям общепита, а также порядок отражения операций в данной сфере в бухгалтерском учете. Гуккаев В.Б. ГроссМедиа Ферлаг  
4 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответахОрганизация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах
Специальные разделы посвящены практическим вопросам по организации снабжения, складского хозяйства; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы рациональной организации труда. Панова Л.А. Дашков и К°  
4 руб
Гриф МО Республики Беларусь Предприятия общественного питания: Организация производства.Гриф МО Республики Беларусь Предприятия общественного питания: Организация производства.
Рассматриваются основные направления развития предприятий общественного питания. Василенко З.В. Беларусь  
4 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделийСборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне. Астрейкова А.А. Лада  
4 руб
Бухгалтерские проводки и налоговый учет в организациях общественного питанияБухгалтерские проводки и налоговый учет в организациях общественного питания
Материал снабжен большим количеством конкретных примеров, что существенно облегчает его восприятие. Филина Ф.Н. ГроссМедиа Ферлаг Библиотека журнала "Российский бухгалтер" 
182 руб
Гриф УМО МО РФ Оборудование предприятий общественного питания. Учебник для студентов высших учебных заведений. В 3-х частях. Часть 1: Механическое оборудование.Гриф УМО МО РФ Оборудование предприятий общественного питания. Учебник для студентов высших учебных заведений. В 3-х частях. Часть 1: Механическое
Для студентов высших учебных заведений. Ботов М.И. Academia (Академпресс) Высшее профессиональное образование 
724 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой