Технология приготовления кондитерских изделийКаждый лепесток отсаживают отдельно. Трубочку ставят перпендикулярно поверхности острым углом к себе и быстро выпускают крем, делая слегка скользящие движения к центру цветка. Так отсаживают рядом один с другим лепестки одной половины, затем, повернув изделие, - другую половину. В центре из гладкой трубочки отсаживают кружок. Трубочка с плоским овальным срезом используется для изготовления цветов ромашки, яблони. Вопрос 33. Приготовление воздушных и миндальных пирожных. Ассортимент. Составить технологические схемы приготовления пирожных: «Воздушное» с кремом; «Миндальное», «Варшавское». Воздушно – ореховое тесто (полуфабрикат). Воздушно – ореховый полуфабрикат готовят по двум рецептурам: без муки и с мукой. 1 рецептура Сахар – песок 68,9, яичные белки 341,9, ядра орехов(жаренные) 290,6, ванильная пудра 8,5. Выход 1000. Этот полуфабрикат готовят также, как воздушный, только в конце взбивания добавляют жаренные, измельченные орехи. 2 рецептура Мука 104,3 сахар – песок 547,9, яичные белки 471,5, ядра орехов (жаренные) 335, ванильная пудра 2,6. Выход 1000. Орехи поджаривают, измельчают и перемешивают с мукой и 80% сахара по рецептуре. |
|
Шар воздушный для моделирования (в ассортименте) - - с. ISBN 20 ~54.00.00 33698 Испания: Globos 6 руб | Шар воздушный со свистком (в ассортименте) - - с. ISBN 9 ~93.01.20 222 Мексика: Latex 7 руб | Шар воздушный флюоресцентный (в ассортименте, в пластиковой банке) - - с. ISBN 309-F ~92.06.19 802 Испания: Globos Festival 6 руб | Шар воздушный: ILY (в ассортименте) БЕЛБАЛ 13 руб |
Шар воздушный: Глобус (синий) - - с. ISBN 12F М12 ~91.09.30 445 Мексика: Latex 10 руб | Шар воздушный: Дети и солнце (в ассортименте) - - с. ~93.12.03 187 Бельгия: БЕЛБАЛ 17 руб |
Шар воздушный: Дисней: С днем рождения (пастель+декоратор) (в ассортименте) Latex 11 руб | Шар воздушный: Звезды (в ассортименте) БЕЛБАЛ 14 руб |
Шар воздушный: Луни Тюнс (в ассортименте) - - с. ISBN М12 ~94.02.17 035 Мексика: Latex 8 руб | Шар воздушный: Марсианин (с рисунком, в ассортименте) - - с. ISBN С-436F ~91.07.08 432 Мексика: Latex 8 руб |
Шар воздушный: Медвежата (шелкография, в ассортименте) - - с. ISBN 12 ~54.00.00 41982 Бельгия: БЕЛБАЛ 14 руб | Шар воздушный: Многоцветный (в ассортименте) Latex 11 руб |
Шар воздушный: Мультфильмы (в ассортименте, в пластиковой банке) - - с. {Веселая затея} ~93.11.10 161 Бельгия: БЕЛБАЛ 7 руб | Шар воздушный: С портретом Путина В. В. - - с. ~94. 03. 03 088 Праздники гарантированы: 9 руб |
Шар воздушный: Ромашки с рисунком (шелкография, кристалл) (в ассортименте) - - с. ISBN 14 ~50.00.00 10048 Бельгия: БЕЛБАЛ 14 руб | С Новым Годом (в ассортименте) - - с. Шар воздушный: Испания: Globos 8 руб |
Шар воздушный: Сердца орнамент (в ассортименте) БЕЛБАЛ 19 руб | Шар воздушный: Сердце красное (с рисунком) (в ассортименте) Джемар Веселая затея 11 руб |
Шар воздушный: Смешарики (в ассортименте) - - с. ISBN (АЕ28) ~54.00.00 17414 Бельгия: БЕЛБАЛ 9 руб | Улыбки (в ассортименте) Шар воздушный: Latex 10 руб |
Шар воздушный: Футбол (в ассортименте) - - с. ISBN АЕ28 ~94.01.21 103 Бельгия: БЕЛБАЛ 8 руб | Шар воздушный "Сердце лазерное" 33 руб |
Шар воздушный "Звезда" 18 руб | Шар воздушный "Сердце лазерное", 61 см 23 руб |
Шар воздушный, 1 штука Для детей старше 8-ми лет. 22 руб | Шар воздушный "Перламутр", 30 см 18 руб |
Шары воздушные: Мультфильмы (в ассортименте) БЕЛБАЛ 63 руб | Барби. "Три мушкетера". Карета - воздушный шар 4711 руб |
Шнуровка "Воздушный шар" Игрушка изготовлена из мягкого вспененного полимера. 189 руб | Развивающая музыкальная подвеска "Воздушный шар с собачкой" 484 руб |
Настольная игра "Фиксики. Воздушный шар" 108 руб | Ежедневник недатированный "Воздушный шар", 256 страниц Обложка интегральная, печать по металлизированной бумаге, с выборочной УФ-лакировкой, тиснение цветной фольгой, конгрев. 161 руб |
Лампа Italbaby воздушный шар "Mon Coeur" 5653 руб | Воздушный шар "Hobby", (с мишкой внутри) 154 руб -5% 146 руб |
Шары воздушные 25 см, 20 штук 102 руб | Шары воздушные, 30 см, 100 штук 592 руб |
Игольница "Воздушный шар" 167 руб | Конструктор LEGO "LEGO Friends. Воздушный шар" Осторожно приземлись на воздушном шаре рядом с водопадом. 2282 руб |
Шары воздушные "Герои Диснея", 30 см, 50 штук 888 руб |