www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Изделия из теста Из обрезков, которые получаются в процессе работы, нужно приготовлять другие виды изделий: пирожные (картошка и любительское), детские батоны, крошку
Наименование:

Изделия из теста

автор Раков Л.А. издательство ЁЁ Медиа Разное
Cтраниц 184        мягкая обложка       
Аннотация:Из обрезков, которые получаются в процессе работы, нужно приготовлять другие виды изделий: пирожные (картошка и любительское), детские батоны, крошку для посыпки — и этими изделиями компенсировать вес и количество выходов. В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара. В рецептурах яйца, мясо, лук и свежие фрукты даны в граммах весом нетто. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1960 года (издательство "Госторгиздат "). В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. Особенно это относится к кондитерским мучным изделиям. Помимо большой тщательности, аккуратности и точности как в дозировках, так и в соблюдении технологических процессов и санитарных правил, приготовление мучных изделий требует от мастера и художественного вкуса. Мастер-кондитер, являющийся автором настоящей книги, в этом случае, определяя чистый вес каждого из закладываемых продуктов, руководствовался как собственным опытом, так и нормативами и расчетными таблицами "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (Госторгиздат, 1955 г. ). Неутвержденные рецептуры (авторские) в настоящей книге отмечены звездочками. . . Рецептуры на пирожные и торты даны без обрезков. Большинство приведенных в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954 — 1955 гг. и Министерством пишевой промышленности СССР в 1952 г. Однако в книге описываются также изделия, на которые нет утвержденных рецептур.
Автор: Раков Л.А.
Издательство: ЁЁ Медиа
Год:1960
Цена:
1745 руб
Количество
Поиск: Изделия из теста



Организация производства хлебобулочных изделий

Целью данной работы является исследование схем производства булки ярославской сдобной с целью создания высокорентабельной линии производства, позволяющей выпускать продукцию высокого качества. Для этого необходимо решить следующие задачи: - рассмотреть имеющиеся технологические схемы производства сдобных булочек и спроектировать оптимально механизированную технологическую линию производства, которая могла бы обеспечить высокое качество изделия и конкурентоспособность на рынке выпуска хлебобулочных изделий; - рассчитать и подобрать оборудование, наиболее подходящее по техническим характеристикам для производства данного вида изделия; - разработать схему технохимического контроля производства для определения и регулирования основных показателей и параметров технологического процесса производства. Согласно «Сборнику технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий» тесто для булки ярославской сдобной рекомендуется готовить опарным способом, на большой густой опаре или безопарно. Из двухфазных опарных способов приготовления теста опарный на густой опаре наиболее распространён и универсален. Этим способом можно готовить практически все виды хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
Настольная игра "Спрячь крота".
Игра на ловкость рук и остроту глаза. Способствует развитию зрительно-моторной координации движений, концентрации внимания и зрительного
574 руб
Раздел: Игры на ловкость
Магнит "FIFA 2018. Забивака. Удар!".
Магнит с символикой чемпионата мира FIFA 2018. Материал: полистоун.
365 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры
Швабра Vileda "Active Max".
Швабра Vileda "Active Max", выполненная с плоской насадкой, предназначена для уборки всех типов напольных покрытий, включая
999 руб
Раздел: Швабры и наборы
Изделия из теста Изделия из теста (сост. Ройтенберг И.) (настольная книга на спирали) Изд. 2-е Сам себе повар ISBN 5-8029-0405-4
Урал ЛТД,Аркаим Сам себе повар 
178 руб
Изделия из слоеного и дрожжевого теста  ISBN 5-7838-1101-7Изделия из слоеного и дрожжевого теста ISBN 5-7838-1101-7
Читатели познакомятся со способами приготовления дрожжевого и слоеного теста, научатся готовить всевозможные начинки, кремы, глазури, украшения из марципановой массы. Смирнова Л.Н. Вече  
53 руб
Блины, блинчики, оладьи и другие изделия из тестаБлины, блинчики, оладьи и другие изделия из теста
В ней собрано множество самых разнообразных рецептов, которые, как правило, не сложны в приготовлении, но способны поразить воображение домашней хозяйки. Хацкевич Ю.Г. Харвест Домашняя кулинария 
4 руб
В 4-х частях. Часть 4: Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста Учебное пособие для начального профессионального образования. Производственное обучение профессии "Повар".В 4-х частях. Часть 4: Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста Учебное пособие для
Учебное пособие предназначено для обучающихся и мастеров производственного обучения и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Андросов В.П. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
333 руб
Форма для изделий из теста "Alpenkok" АК-628Р "Цветок"Форма для изделий из теста "Alpenkok" АК-628Р "Цветок"
 
104 руб
Диагностика интеллекта методом рисуночного тестаДиагностика интеллекта методом рисуночного теста
Степанов Сфера  
63 руб
Вышивка шелковыми лентами: Техника; Приемы; Изделия: Энциклопедия Вышивка шелковыми лентами: Техника; Приемы; Изделия: Энциклопедия (пер. с итал. Сухановой М.Н.)
Читателю предлагается подробное пошаговое описание приемов и методов работы, проиллюстрированное образцами конкретных предметов одежды и быта. Чотти Д. АСТ-ПРЕСС КНИГА Золотая библиотека увлечений 
360 руб
Вязаные изделия для интерьеровВязаные изделия для интерьеров
Шерстяной декор дома очень просто связать самим крючком и на спицах. Граф Арт-Родник Домашнее творчество 
233 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТехника и приемы лепки; Заготовка материала; Формовка, роспись, обжиг и др. (+ бонус Гарантия долговечности любого изделия) - 160 с. {Школа ремесла} Глина и
Узнаете, как ее заготовить и обработать. Федотов Г.Я. М: Эксмо  
113 руб
Картины из сухих цветов. Техника. Приемы. ИзделияКартины из сухих цветов. Техника. Приемы. Изделия
В ней даны практические советы по технике создания различных композиций и из засушенных цветов, листьев и других растительных материалов. Стецюк АСТ-Пресс Золотая библиотека увлечений 
314 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПриемы работы; Древесина и ее свойства; Художественные изделия Резьба по дереву: Инструменты и оборудование;
В книге описываются технология изготовления различных резных изделий из древесины, необходимые для этого оборудование и инструмент; приводятся примеры декоративно-прикладного искусства выдающихся работ известных белорусских и русских Виноградов А.Н. Хэлтон  
43 руб
Столярные работы: Токарные работы; Практическое руководство Самые полные справочники Самый полный справочник работ по дереву: Художественные работы по дереву: Домовая резьба; Плетение; Изделия из щепы;Столярные работы: Токарные работы; Практическое руководство Самые полные справочники Самый полный справочник работ по дереву: Художественные работы по дереву:
Вы сможете узнать, как работали мастера прошлого, найдете характеристику древесных пород, получите разные полезные советы. Рипол Классик Самые полные справочники 
197 руб
Подробные четкие схемы; Современные украшения из бисера: Советы по выполнению различных приемов бисероплетения - 64 с. {Золотые страницы рукоделия} Оригинальные изделия, выполненные с большим вкусом;Подробные четкие схемы; Современные украшения из бисера: Советы по выполнению различных приемов бисероплетения - 64 с. {Золотые страницы рукоделия} Оригинальные
Зайцева Н.К. М: Олма-Пресс образование  
62 руб
Все из тестаВсе из теста
Книга "Все из теста" представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Меджитова Э.Д. Эксмо Кулинарные шедевры Эльмиры Меджитовой 
581 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЦарские регалии, ювелирные изделия, археологические находки Мир искусства Знаменитые драгоценности:
СЗКЭО Кристалл,Кристалл Мир искусства 
114 руб
Книжный магазин bookin.org.ruНепродовольственные товары (под ред. Подобеда М. А. ) Общественное питание; Термины и определения; ГОСТы в торговле: Табачные изделия; Розничная
Книга-сервис  
33 руб
Кабельные изделия. СправочникКабельные изделия. Справочник
Алиев Высшая школа  
329 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСтроительные материалы и изделия: Учебник для средних специальных учебных заведений Изд. 2-е, испр., доп. СПО ISBN
<p>В книге даны основные понятия строительного материаловедения и описание свойств главнейших строительных материалов как общего, так и специального назначения. Каддо М.Б.,Попов К.Н. Высшая школа СПО 
497 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПищевая ценность: Учебник для вузов Изд. 9-е, перераб. , доп. - 416 с. {Специалист} Приготовление теста; Выпечка; Ассортимент хлеба; Технология хлебопекарного
При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. Ауэрман Л.Я. СПб: Профессия  
442 руб
Книжный магазин bookin.org.ruДрагоценные металлы и камни; Стекло, керамические изделия; Изделия из камня, цемента, слюды; Ювелирные изделия, бижутерия, монеты; Пояснения к товарной
ТИРЕКС  
251 руб
Батик; Техника; Приемы; ИзделияБатик; Техника; Приемы; Изделия
Давыдов С.Г. АСТ-ПРЕСС КНИГА Энциклопедия 
749 руб
Метод цветовых выборов - модификация восьмицветового теста ЛюшераМетод цветовых выборов - модификация восьмицветового теста Люшера
Кроме того, он позволяет выявить компенсаторные возможности человека, оценить степень выраженности болезненно заостренных черт характера и клинических проявлений. Собчик Л.Н. Речь Практикум по психодиагностике 
146 руб
Стильные изделия из кожиСтильные изделия из кожи
Пушкина В. Эксмо Миллион решений для умной хозяйки 
83 руб
Выпиливание лобзиком: Изделия и графика: Выпуск 1Выпиливание лобзиком: Изделия и графика: Выпуск 1
Они рассчитаны, в основном, на выпиливание по фанере, но легко могут быть использованы в вышивке гладью и в изготовлении аппликаций в широком смысле этого слова. Попов В.В. Народное творчество  
128 руб
Книжный магазин bookin.org.ruИз яркого разнообразия бисера и бусин; Умело используя материалы и инструменты; Освоив плетение, ткачество, нанизывание и др. : 55 оригинальных проектов на
Тейлор К. Эксмо Книги для всей семьи 
178 руб
Лакомое угощение из тестаЛакомое угощение из теста
В книге также представлены способы замешивания каждого из предложенных разновидностей теста, рецепты выпечки изделий, полезные советы, время и сложность приготовления. Рубальская Л.А. Эксмо Л. Рубальская. Готовим вкусно (обложка) 
43 руб
Бисероплетение. Абажуры, шарфы, закладки, бижутерия и многие другие удивительные изделияБисероплетение. Абажуры, шарфы, закладки, бижутерия и многие другие удивительные изделия
Элегантные украшения станут удивительным подарком для вашей семьи и друзей или просто придадут оригинальность вашему облику, украсят ваш дом. Буллус Б. Феникс Hand-made 
41 руб
Книжный магазин bookin.org.ruГеометрическая резьба по дереву: Изделия и графика: Выпуск 2 ISBN 978-5-93357-057-8
Графические рисунки даны в натуральную величину или с максимально возможным увеличением (дальнейшее увеличение рисунков можно выполнить, используя миллиметровую сетку или специальную копировальную технику). Степанов Н.С. Народное творчество  
128 руб
Книжный магазин bookin.org.ruКондитерские изделия своими руками; Сладкие вкусности к семейной трапезе Суперкулинар Торты и пирожные:
Яковлева Р.П. Эксмо  
53 руб
Изделия из дереваИзделия из дерева
В ней рассказано, как, используя различные виды древесины, с помощью фрезера сделать своими руками много полезных и красивых вещей для дома. Стендинг Э. Мой мир Энциклопедия мастера 
187 руб
Стильный коллаж: Техника. Приемы. Изделия: ЭнциклопедияСтильный коллаж: Техника. Приемы. Изделия: Энциклопедия
Крысько Н. АСТ-Пресс Золотая библиотека увлечений 
389 руб
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделияСборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Новейшие рецептуры разработаны с учетом сложившейся конъюнктурной среды и применяемых пищевых добавок. Ершов П.С. ПрофиКС  
348 руб
Плетение в технике Анкарс. Техника. Приемы. ИзделияПлетение в технике Анкарс. Техника. Приемы. Изделия
Степная Е. АСТ-Пресс Золотая библиотека увлечений 
348 руб
Эксклюзивная вышивка: Техника. Приемы. ИзделияЭксклюзивная вышивка: Техника. Приемы. Изделия
' Для меня было большим событием знакомство в 1993 году с Евгенией Николаевной Козиевой, которая в течение тридцати пяти лет вела в Москве кружки художественной вышивки. Я открыла для себя целый мир, о котором раньше никогда не слышала. Цветы, Суслова М. АСТ-Пресс Золотая библиотека увлечений 
331 руб
Поделки из пластилина и соленого тестаПоделки из пластилина и соленого теста
Анистратова А. Оникс 21 век Развиваем творческие способности 
84 руб
Пироги из слоеного тестаПироги из слоеного теста
Здесь вы найдете как классические рецепты, например: пирог с р Более 30 рецептов замечательных пирогов и пирожков на все случаи жизни. Дэй Кристина & К° Кулинария 
153 руб
Изделия из бисераИзделия из бисера
Здесь представлены все основные техники плетения бисером с подробными пояснениями по принципу "от простого к сложному". Фолио Мастер-класс 
127 руб
Мини-картины, панно, фоторамки из соленого тестаМини-картины, панно, фоторамки из соленого теста
Книга предназначена для широкого круга читателей. Скребцова Т. Феникс Рукодельница 
78 руб
Расписываем стеклянные изделияРасписываем стеклянные изделия
Издание иллюстрировано цветными фотографиями. Седман Э. Ниола-Пресс Новые идеи 
85 руб



на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой