www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов
Наименование:

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: теплофизические основы. Учебное пособие. Гриф МО РФ

автор Бараненко А.А. издательство ГИОРД Разное
Cтраниц 272        мягкая обложка       
Аннотация:В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов". Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения.
Автор: Бараненко А.А.
Издательство: ГИОРД
Год:2012
Цена:
1013 руб
Нет в наличии
Поиск: Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: теплофизические основы. Учебное пособие. Гриф МО РФ
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от...

Здесь можно отметить, что для каждого продукта есть свои режимы охлаждения (замораживания) при которых этот продукт пробудет без значительного изменения своей структуры. Например, при замораживании пищевых продуктов бестканевой структуры, таких как осветленные фруктовые соки и широкий круг продуктов от молока до хлеба, которые проявляют свойства коллоидных растворов или гелей замораживание не оказывает никакого влияния, после замораживания, хранения и оттаивания качество продуктов полностью сохраняется. В отличии от пищевых продуктов бестканевой структуры продукты, имеющие тканевую структуру имеют способность окисляться, развивать микрофлору, что приводит к нежелательным изменениям в структуре продуктов, а в свою очередь это приводит к порче продукта. Так же следует учитывать время в течении, которого тот или иной продукт охлаждается (замораживается), немаловажно учитывать продолжительность хранения, ведь при хранении происходит испарение пищевых продуктов. Большую роль играет исходное состояние пищевых продуктов питания. Скорость охлаждения (замораживания) влияет на исходное состояние кристаллов перед тем как продукт будет помещен в хранилище, каждому продукту соответствует своя скорость охлаждения (замораживания) которая формирует размер кристаллов так чтобы они не повреждали тканевую структуру продукта и что в свою очередь влияло бы на более долгий срок хранения.15.Список используемой литературы. 1) Э.Алмаши, Л.Эдели, Т.Шарой “Быстрое замораживание пищевых продуктов” 2) Н.А.Головкин “Холодильная технология пищевых продуктов” 3) А.Ф.Намесников “Консервирование плодов и овощей в домашних условиях”
Ящик хозяйственный, 30 литров.
Материал: пластик. Размер: 470х370х245 мм. Объем: 30 л. Цвет товара в ассортименте, без возможности выбора.
544 руб
Раздел: Более 10 литров
Паркинг 4-уровневый с дорогой и автомобилями, красный.
В набор входит: лифт с подъемным механизмом, светофор, дорожные знаки, заправка, машинки. Размер паркинга в собранном виде: 84,5х84,5х61
2167 руб
Раздел: Многоуровневые парковки
Карандаши цветные, 24 цвета.
Цветные карандаши в картонной коробке. Прочный грифель. Яркие цвета. Мягкое письмо и ровное закрашивание. Материал корпуса: дерево. Форма
324 руб
Раздел: 13-24 цвета
Холодильная технология пищевых продуктов. Гриф УМО МО РФ В 3-х частях. Часть 1. Теплофизические основы.Холодильная технология пищевых продуктов. Гриф УМО МО РФ В 3-х частях. Часть 1. Теплофизические основы.
Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) «Технология консервов и пищеконцентратов» направления 260500 (655700) «Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного Бараненко А.В. Гиорд Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений 
489 руб
Примеры и задачи похолодильной технологииПримеры и задачи похолодильной технологии
Куцакова Мир  
129 руб
Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: Учебное пособиеТовароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: Учебное пособие
Чебакова Г.В. Инфра-М Высшее образование 
1033 руб
Книжный магазин bookin.org.ruИстория важнейших пищевых продуктов - 553 с. {Классика кулинарного искусства} ISBN 5-9524-1255-6 ~54.00.00 51862
Какие блюда подавали на Пасху в монастырях в XVI веке? Книга В. В. Похлебкина пригл Как из простой лепешки получился каравай хлеба? Похлебкин В.В. М: ЦП  
188 руб
Примеры, задачи, упражнения: Высшая математика Примеры, задачи, упражнения: Высшая математика (Экономика, менеджмент, маркетинг, бизнес): Учебное пособие для вузов - 254
Кастрица О.А. М: ЮНИТИ-ДАНА  
114 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТеория, примеры, задачи: Высшая математика для экономистов: Учебник для вузов
Эта программа составлена на основании Государственного стандарта и соответствует новым требованиям, предъявляемым к математическому образованию современного экономиста. Клименко Ю.И. Экзамен Учебник для вузов 
228 руб
Учебное пособие Изд. 2-е, испр. 3-е, стереотип. - 192 с. {Учебники для вузов} Основные положения, примеры, задачи: Электротехника:Учебное пособие Изд. 2-е, испр. 3-е, стереотип. - 192 с. {Учебники для вузов} Основные положения, примеры, задачи:
Иванов И.И., Лукин А.Ф., Соловьев Г.И. СПб: Лань  
98 руб
Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие Изд. 2-е, перераб., доп. - 304 с. {Технологии пищевых производств} ISBN 5-241-00421-1 ~54.00.00 74360Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие Изд. 2-е, перераб., доп. - 304 с. {Технологии пищевых производств} ISBN 5-241-00421-1
Безуглова А.В., Касьянов Г.И., Палагина И.А. М: ИКЦ МарТ /Ростов: ИЦ МарТ  
148 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЭкспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: Учебное пособие для вузов пищевой промышленности, экспертов и для тех, кто занимается заготовкой и
Цапалова И.Э.,Губина М.Д.,Позняковский В.М. Сибирское университетское изд-во  
277 руб
Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация винСенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин
Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Дуборасова Т.Ю. Дашков и К°  
114 руб
ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
ГроссМедиа Ферлаг  
26 руб
Кодекс Алиментариус. Системы контроля и сертификации импорта и экспорта пищевых продуктов.: Объединенные текстыКодекс Алиментариус. Системы контроля и сертификации импорта и экспорта пищевых продуктов.: Объединенные тексты
В данное издание включены документы по системам контроля и сертификации импорта и экспорта пищевых продуктов для государственных органов и других заинтересованных сторон и дополнения к ним, принятые Комиссией «Кодекс Алиментариус» в 2004 Весь мир  
197 руб
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. Гриф УМО МО РФБезопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. Гриф УМО МО РФ
Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, Позняковский В.М. Сибирское университетское издательство Питание 
226 руб
Товароведение пищевых продуктов. Гриф МО РФТовароведение пищевых продуктов. Гриф МО РФ
Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Матюхина З.П. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
412 руб
Технология производства сухих завтраков: Учебно-практическое пособие Технологии пищевых производств ISBN 5-241-00108-5Технология производства сухих завтраков: Учебно-практическое пособие Технологии пищевых производств ISBN 5-241-00108-5
Приводятся новые виды экструдированной продукции и исследуется возможность применения для процесса экструзии различных видов сырья животного происхождения. Бурцев А.В.,Грицких В.А.,Касьянов Г.И. ИЦ МарТ Технологии пищевых производств 
43 руб
Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
Омега-Л Законы Российской Федерации 
4 руб
Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
Ось-89 Федеральный закон 
4 руб
Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация винСенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин
Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции — сенсорному анализу. Дуборасова Т.Ю. Дашков и К°  
4 руб
Сбыт пищевых продуктов и лекарственных средств, не отвечающих требованиям безопасностиСбыт пищевых продуктов и лекарственных средств, не отвечающих требованиям безопасности
Исследуется криминогенность рынка, взаимосвязь производства и сбыта пищевых продуктов и лекарственных средств, не отвечающих требованиям безопасности, с неблагоприятной экологической ситуацией. Шарова Г. Москва  
4 руб
Товароведение пищевых продуктов. Учебное пособие для начального профессионального образования Рабочая тетрадь.Товароведение пищевых продуктов. Учебное пособие для начального профессионального образования Рабочая тетрадь.
Приведены контрольные вопросы и задания разной степени сложности и форм исполнения - текстовой, табличной и графической, направленных на закрепление полученных теоретических знаний учащимися и контроль за их знаниями по товароведению пищевых Качурина Т.А. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
274 руб
Физика. Полный курс: примеры, задачи, решения. УчебникФизика. Полный курс: примеры, задачи, решения. Учебник
Этот курс может служить полезным практическим введением к широко известным в России "Фейнмановским лекциям по физике" и "Берклиевскому курсу физики". Орир Д. Книжный дом "Университет" (КДУ)  
737 руб
Товароведение пищевых продуктов. Учебное пособиеТовароведение пищевых продуктов. Учебное пособие
Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений. Матюхина З.П. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
4 руб
Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктовСоциологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений пищевого направления, аспирантов, научных работников и специалистов в области товароведения и производства пищевых продуктов. Уварова В.И. Форум Высшее образование 
898 руб
История производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности РоссииИстория производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности России
Вторая часть книги посвящена истории пищевой промышленности России с начала становления ее отдельных отраслей (XIX в. ) до наших дней, показаны и проанализированы основные этапы ее развития в различные Хуршудян С.А. ДеЛи принт  
604 руб
Комментарий к Федеральному закону от 02.01.2000 №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" Комментарий к Федеральному закону от 02.01.2000 №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
Подробно рассмотрены вопросы государственного регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, общие требования к обеспечению качества продуктов, ответственность за нарушение данного Сальков О.А. Деловой двор Busines court 
672 руб
Теплофизические характеристики пищевых продуктовТеплофизические характеристики пищевых продуктов
А.С. Г. ЁЁ Медиа  
987 руб
Учебное пособие Учебное пособие (+ CD-ROM) Теория, примеры, задачи. Основы процессов инженерной экологии.
Изложение теоретического материала и расчетных методик сопровождается многочисленными типовыми примерами, контрольными вопросами и заданиями для самоподготовки, а также задачами для самостоятельного решения, отдельно представленными на CD. Пособие Ветошкин А.Г. Лань Учебники для ВУЗов. Специальная литература 
1749 руб
Корзина для пищевых продуктов, 21,5x18,5x6,5 смКорзина для пищевых продуктов, 21,5x18,5x6,5 см
 
151 руб
Ведро овальное "Пчелка" с крышкой для горячих и холодных пищевых продуктов, мерное, 15 литровВедро овальное "Пчелка" с крышкой для горячих и холодных пищевых продуктов, мерное, 15 литров
Ведра "Пчелка" Вы можете использовать для транспортировки и переноски холодных и горячих жидких и не жидких пищевых продуктов.  
334 руб -25% 250 руб
Ведро овальное "Пчелка" без крышки, для горячих и холодных пищевых продуктов, мерное, 5 литровВедро овальное "Пчелка" без крышки, для горячих и холодных пищевых продуктов, мерное, 5 литров
Ведра "Пчелка" Вы можете использовать для транспортировки и переноски холодных и горячих жидких и не жидких пищевых продуктов.  
133 руб
Ведро малое "Пчелка" мерное, без крышки, для горячих и холодных пищевых продуктов, 1,8 литраВедро малое "Пчелка" мерное, без крышки, для горячих и холодных пищевых продуктов, 1,8 литра
В ведре можно хранить и перевозить различные хозяйственные мелочи, краски.  
94 руб
Контейнер для пищевых продуктов "Омега", 0,44 лКонтейнер для пищевых продуктов "Омега", 0,44 л
 
44 руб
Контейнер для пищевых продуктов с зажимом, глубокий, 1 лКонтейнер для пищевых продуктов с зажимом, глубокий, 1 л
 
100 руб
Контейнер для пищевых продуктов, 10 литровКонтейнер для пищевых продуктов, 10 литров
Контейнер имеет прозрачный корпус, удобную ручку для переноски и прочные фиксаторы по бокам.  
278 руб
Примеры, задачи, кейсы. Методы оптимизации управления и принятия решений. Учебное пособиеПримеры, задачи, кейсы. Методы оптимизации управления и принятия решений. Учебное пособие
Книга адресована студентам, слушателям различных программ МВА и как материал для самостоятельных занятий. Зайцев М.Г. Дело Учебники Президентской Академии 
888 руб
9334 Крышка-чехол для пищевых продуктов с печатью, 12 штук9334 Крышка-чехол для пищевых продуктов с печатью, 12 штук
Чехлы предназначены для закрывания продуктов в открытых емкостях.  
80 руб
Контейнер для пищевых продуктов с зажимом, прямоугольный, 5 в 1Контейнер для пищевых продуктов с зажимом, прямоугольный, 5 в 1
Произведен из материала, который может контактировать с пищей, имеет широкий температурный режим применения, что позволяет использовать его как при заморозке продуктов, так и при нагревании в микроволновой печи. Объем: 1,5 литров.  
984 руб
Контейнеры для пищевых продуктов с зажимом, 3в1Контейнеры для пищевых продуктов с зажимом, 3в1
 
429 руб
Плёнка для пищевых продуктов в рулоне, 30x200 смПлёнка для пищевых продуктов в рулоне, 30x200 см
 
55 руб
Контейнер вакуумный для пищевых продуктов "Atlantis", 1,0 литрКонтейнер вакуумный для пищевых продуктов "Atlantis", 1,0 литр
Контейнер изготовлен из пищевого пластика, в состав которого включена антибактериальная добавка Microban.  
646 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой