Доска разделочная, деревянная

Структура управления и организация обслуживания клиентов в баре ООО...

Необходимые инструменты. Четыре ножа из нержавеющей стали. Один нож – для мяса, три – для овощей: большой (лезвие 16 см) – разделочный, средний (лезвие 10 см) – для чистки фруктов и овощей, малый (лезвие 6 см) – так называемый картофельный. Ножницы из нержавеющей стали: большие – для разделки кур, уток; средние – так называемые рыбные, для обрезки хвостов, плавников; маленькие – для обрезки пакетов молока. К ножам и ножницам надо иметь точильную пластинку с мелкой насечкой. Другие ручные немеханические инструменты. Деревянный молоток; Доски разделочные деревянные размером 70 х 50 и 45 х 30 см; Три скалки: русская двуручная, русская одноручная и западноевропейская; Две – три деревянные ложки. Кухонная посуда. Чайник на 3 – 4 литра; Кофейник; Два фаянсовых, а ещё лучше фарфоровых чайника для заваривания чая на 1,5 и на 750 – 800 мл; 6 – 8 кастрюль; Сотейники; Сковороды, противни, листы; Кухонные ложки; Инструменты для процеживания и просеивания; Приборы для толчения. 4.7 Стиль и методы обслуживания Обслуживание – это деятельность исполнителя при непосредственном контакте с потребителем услуги.