![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Проектирование холодного цеха столовой В столовой работают повара 3, 4 и 5го разрядов. Для выполнения производственной программы в цехе предусматриваются рабочие места, которые оснащаются оборудованием, посудой и инвентарем в зависимости от вида выполняемых технологических и производственных операций. Рассмотрим организацию рабочих мест. На рабочем месте по нарезке сырых и вареных овощей предусматривают: ванну для промывки свежих овощей или стол со встроенной моечной ванной; столы производственные для нарезки овощей, разделочные доски, ножи поварской тройки и функциональные емкости. При массовом изготовлении несложных по приготовлению салатов для комплексов используют универсальный привод П-2 со сменными механизмами для нарезки сырых и вареных овощей и перемешивания салатов. Кроме того, можно установить на производственном столе машину МРОВ- 160 для нарезки вареных овощей. Нарезку овощей осуществляют повара 3го разряда, а приготовления салатов – повара 4го разряда. Второе рабочее место организуется для приготовления блюд из гастрономических мясных и рыбных продуктов. Нарезку продуктов производят на разделочной доске, используя средний нож поварской тройки. | |
![]() Диаметр: 30 см. Двойная русифицированная физическая/политическая карта мира. Внутренняя подсветка. Утяжеленная подставка. Прозрачный 2831 руб Раздел: Глобусы ![]() Обложки универсальные с липким слоем, 25 штук, размер 470x300 мм. Материала обложек: полипропилен. Плотность: 80 мкм. 360 руб Раздел: Обложки для книг ![]() Фоторамка для фотографий размером: 30х40 см. Может располагаться как вертикально, так и горизонтально, на подставке. Есть настенные 321 руб Раздел: Размер 30x40 | ![]() Ширина рабочей части 70 мм, длина 65 мм, общая длина 330 мм. Предназначен для подрезки сорняков вдоль бордюров, клумб, заборчиков. 133 руб | ![]() 240 руб |
![]() Длина лезвия 100 мм. Вес: 120 г. Нож имеет удобную, не скользящую в руках, эргономическую рукоятку, снижающую вероятность получения травм при работе, рукоятка выдерживает ударные нагрузки и защищает пальцы 847 руб | ![]() Нож изготовлен с оригинальным клинком особой формы с дополнительной профильной заточкой и эргономической рукояткой. 1491 руб |
![]() Нож с удобной, не скользящей в руках, пластиковой рукояткой. 602 руб | ![]() Нож отличает очень длинная эргономичная рукоять с мягким покрытием, обеспечивающим отличное сцепление с ладонью. 1011 руб |
![]() Лезвие изготовлено из холоднокатаной нержавеющей стали фирмы Sandvik. 786 руб | ![]() Данный нож снабжен корпусом из прочной пластмассы, что продлевает срок службы инструмента, и используется со сменными лезвиями шириной 9 мм. Замена лезвий производится через хвостовую часть ножа. 74 руб |
![]() Оригинальное лезвие особой формы изготовлено из холоднокатаной нержавеющей стали фирмы Sandvik. 1476 руб | ![]() 36 руб |
![]() Нержавеющая сталь имеет антибактериальные свойства, сохраняющиеся в течение всего срока службы ножа. 129 руб | ![]() Работа, связанная с чисткой, измельчением, шинковкой, а кроме того, скульптурным нарезанием продуктов выполняется при помощи такого изделия. 161 руб |
![]() Изделие произведено из нержавеющей стали и дерева. 130 руб | ![]() Сбалансированность этого изделия обеспечивает приложение минимальных усилий при резке. 305 руб |
![]() Изготовлен из нержавеющей стали с комбинированной ручкой. 250 руб | ![]() Изделие комфортно ложится в руку благодаря аккуратной изогнутой ручке из прочного пластика. 471 руб |
![]() Общая длина ножа 28 см, длина лезвия 16 см. Ножи серии «Европа» отличает качество, соответствующее европейскому уровню, функциональность. 341 руб | ![]() 54 руб |
![]() 70 руб | ![]() Ручка с противоскользящим покрытием. Цвет ручки: темно-зеленый. Длина лезвия: 10,2 см. Толщина лезвия: 1,7 мм. Очень острое лезвие из белой циркониевой керамики. 148 руб |
![]() 307 руб | ![]() 206 руб |
![]() 54 руб | ![]() 413 руб |
![]() Лезвие остаётся острым долгое время. 497 руб | ![]() 332 руб |
![]() Благодаря этому его можно мыть в посудомоечной машине и ронять без риска появления трещин. 147 руб | ![]() 1085 руб |
![]() Хорошо сбалансированная рукоятка обеспечивает комфорт и безопасность во время работы. Характеристики: - Длина: 15 см. - Материал: нержавеющая сталь. Им также можно фигурно нарезать продукты. 1155 руб | ![]() 903 руб |
![]() 352 руб | ![]() Удобная очистка - можно мыть в посудомоечной машине. 503 руб |
![]() Покрытие "Microban" - самое надежное в мире средство для защиты от бактерий, грибков, плесени и запахов. 237 руб | ![]() Нож универсальный "Atlantis" высшего качества предназначен для профессионального и домашнего использования, а также для универсального использования при обработке продуктов. 255 руб |
![]() 203 руб | ![]() Нож кухонный с лезвием из высококачественной нержавеющей стали станет незаменимым на Вашей кухне. 144 руб |
![]() Безопасное и прочное покрытие лезвия не дает пище прилипать к ножу. 412 руб | ![]() Тип механизма фиксации: защелка. Ширина лезвия: 25 мм. Нож канцелярский выполнен из прочного пластика с резиновыми вставками, благодаря чему удобно лежит в руке и не выскальзывает. 975 руб |
![]() Используется для открывания консервных банок. 226 руб | ![]() Ножи серии Gourmet - это лучший выбор для вашей кухни. 2124 руб |
на главную |