www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Биохимия консервирования плодов и овощей В книге описываются биохимические процессы, происходящие с различными плодами и овощами при их консервировании, а также о том, какие изменения за этим
Наименование:

Биохимия консервирования плодов и овощей

автор Александров И. издательство ЁЁ Медиа Книги
Cтраниц 372        мягкая обложка       
Аннотация:В книге описываются биохимические процессы, происходящие с различными плодами и овощами при их консервировании, а также о том, какие изменения за этим следуют, в частности во вкусе, цвете и консистенции продуктов. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1973 года (издательство "Пищевая промышленность").
Автор: Александров И.
Издательство: ЁЁ Медиа
Год:1973
Цена:
1504 руб
Нет в наличии
Поиск: Биохимия консервирования плодов и овощей


ДОСТИГ ЦЕЛИ, А СЧАСТЬЕ НЕ НАСТУПИЛО?


Хранение и переработка сельскохозяйственной...

Консервирование плодов и овощей тепловой стерилизации. При тепловой стерилизации режимы определяются температурой и продолжительностью ее воздействия. Повышенные температуры сокращают продолжительность стерилизации. Это способствует сохранению качества некоторых видов консервов. Поэтому необходимо учитывать такие особенности свойств консервируемого продукта. Предварительные способы обработки сырья, даже такие простые, как мойка, бланширование, обработка антисептиками и т.д. могут смягчить режимы стерилизации. В большой мере режимы стерилизации зависят от санитарно-гигиенических условий, в которых производятся консервы. От того, насколько правильно и эффективно проведена стерилизация, зависит стойкость консервов при длительном хранении. Пастеризацию (прогревание при температуре ниже 100о С) применяют в основном для продуктов с достаточно высокой кислотностью (естественной или от добавленной к ним уксусной кислоты, например при мариновании). Продукты с невысокой кислотностью стерилизуют, т.е. нагревают при температуре 100о С и выше. Для каждого вида консервов в разных по вместимости банках или бутылках установлена необходимая длительность стерилизации (в минутах) и температура (в градусах С).
Простыня на резинке "Лимон", 90x200 см.
Трикотажная простыня "Tete-a-Tete" изготовлена из 100% хлопка высокого качества. Натуральный, экологически чистый материал
571 руб
Раздел: Простыни, пододеяльники
Подвесные качели "Кассон".
Подвесные детские качели изготовлены из прочного жгута и пластиковых разноцветных деталей. Размер: 48х48х24 см. Материал:
394 руб
Раздел: Качели
Подгузники-трусики для мальчиков Huggies DryNights, 8-15 лет, 9 штук.
Деликатная защита на всю ночь для детей от 4х лет, страдающих энурезом. Одноразовые Трусики Хаггис Драйнайтс для мальчиков 8-15 лет (30-57
468 руб
Раздел: Обычные
Консервирование плодов и овощей в домашних условияхКонсервирование плодов и овощей в домашних условиях
Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1967 года (издательство "Пищевая промышленность"). А.Ф. Н. ЁЁ Медиа  
1954 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЯгодные и фруктовые варения и напитки - 64 с. {Коллекция лучших кулинарных рецептов для дачников} Приготовление домашних сыров и колбас; Бабушкины заготовки:
В книге собраны рецепты различных домашних заготовок, а также Мечта каждой домашней хозяйки - иметь на зиму запасы варений и солений. Михайлов В.С. М: АСТ /Астрель  
38 руб
Учебно-справочное пособие Учебно-справочное пособие (под ред. Позняковского В. М. ) Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей:
Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей. Цапалова И.Э.,Маюрникова Л.А.,Позняковский В.М. СУИ Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья 
448 руб
Качество и безопасность. Гриф МО РФ Экспертиза свежих плодов и овощей.Качество и безопасность. Гриф МО РФ Экспертиза свежих плодов и овощей.
Может быть полезна для студентов технологических и медицинских ВУЗов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Плотникова Т.В. Сибирское университетское издательство Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья 
1489 руб
Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность. Гриф МО РФЭкспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность. Гриф МО РФ
Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Елисеева Л.Г. Сибирское университетское издательство Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья 
1489 руб
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. Гриф МО РФЭкспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. Гриф МО РФ
Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Позняковский В.М. Сибирское университетское издательство Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья 
687 руб
Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебник. Гриф УМО ВУЗов РоссииТовароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебник. Гриф УМО ВУЗов России
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Елисеева Л.Г. Дашков и К°  
364 руб
Товароведение и экспертиза плодов и овощейТовароведение и экспертиза плодов и овощей
Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей. Колобов С.В. Дашков и К°  
285 руб
Прогрессивные методы хранения плодов и овощейПрогрессивные методы хранения плодов и овощей
З.В. К. ЁЁ Медиа  
954 руб
Заготовки. 55 рецептов консервированных овощей, фруктов и грибовЗаготовки. 55 рецептов консервированных овощей, фруктов и грибов
Ведь в каждой баночке – воспоминания о лете, солнце и сборе урожая. Издательский дом Бурда Сборник лучших рецептов 
109 руб
Книжный магазин bookin.org.ruБлюда из овощей и грибов (сост. Воробьева Т.М., Гаврилова Т.А.)
Каждому овощу - свое время - гласит пословица, а диетологи и кулинары утверждают, что овощи полезны всем в любое время года. Эксмо Кулинария на каждый день 
128 руб
Блюда из овощейБлюда из овощей
Карпенко Е.А. АСТ Любимые рецепты 
95 руб
Книжный магазин bookin.org.ruБлюда из овощей и грибов - 96 с. {Новейшая история России} ISBN 985-13-2314-4 ~54.00.00 61652
Зотиков Н.П. Мн: Харвест  
27 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЧто приготовить из овощей?: Сборник кулинарных рецептов - 384 с. {Домашняя энциклопедия} ISBN 5-222-00356-6 ~98.08.31
Лагутина Л.А. Ростов: Феникс  
48 руб
Большая книга домашнего консервирования - 800 с. ISBN 5-329-00582-5 ~92.10.01 782Большая книга домашнего консервирования - 800 с. ISBN 5-329-00582-5 ~92.10.01 782
М: Оникс 21 век  
419 руб
Домашние заготовки из овощей и грибов Домашние заготовки из овощей и грибов (сост. Сокол И.А.) Домашняя кухня ISBN 5-17-005276-6 966-03-1114-1
Как сохранить не только продукты, но и с их помощью здоровье, молодость, красоту и даже. . . любовь? На все эти вопросы даст ответ эта книга. Фолио,АСТ Домашняя кухня 
159 руб
Консервирование: Лучшие рецепты домашнего консервирования Консервирование: Лучшие рецепты домашнего консервирования (сост. Строкова Л.В.) - 192 с. ISBN 5-7905-1578-9 ~92.08.22
М: Рипол Классик  
18 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЛучшие рецепты консервирования
В этой книге собраны лучшие рецепты, которые помогут вам законсервировать самые разные овощи и фрукты, учитывая всевозможные нюансы. Воробьева Эксмо Кулинарное мастерство 
339 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЭнциклопедия домашнего консервирования (сост. Маленкина Е.Г.)
Консервированные пищевые продукты составляют значительную часть нашего рациона. Сталкер Вкусная книга 
128 руб
Выращивание ранних овощей - 288 с. {Домашняя энциклопедия} ISBN 5-222-02261-7 ~92.03.04 082Выращивание ранних овощей - 288 с. {Домашняя энциклопедия} ISBN 5-222-02261-7 ~92.03.04 082
Абрамова В. Ростов: Феникс  
58 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЭкзотические букеты: Композиции из цветов, плодов и декоративной зелени тропических растений (пер. с франц. Порубиновской Г.В.) ISBN 2-84038-154-0
Все композиции - настоящие шедевры, правда, прикладного смысла в этой книге нет, зато этими фотографиями можно любоваться и любоваться, - чудо прекрасных композиций излечит любой стресс. Готье М. Интербук-бизнес  
348 руб
Способы приготовления различных лекарственных форм; Для опытных и начинающих: Аптека в огороде: Секреты эффективного лечения различных заболеваний лекарственными растениями - 192 с. {Секреты большого урожая} Советы по выращиванию целительных растений на грядках; Рецептуры отваров, настоев и настоек из овощей и пряностей;Способы приготовления различных лекарственных форм; Для опытных и начинающих: Аптека в огороде: Секреты эффективного лечения различных заболеваний
Силина Ю.В. М: Эксмо  
49 руб
Биохимия: Учебник для вузов Биохимия: Учебник для вузов (под ред. Щербакова В.Г.) Изд. 2-е, перераб., доп. - 440 с. ISBN 5-901065-61-1 ~93.08.25
Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Прудникова Т.Н. и др. СПб: ГИОРД  
719 руб
Биохимия и молекулярная биология. Учебное пособиеБиохимия и молекулярная биология. Учебное пособие
Белясова Н.А. Книжный дом (Минск) Учебное пособие для ВУЗов 
160 руб
Сушка овощей, фруктов, мяса и рыбыСушка овощей, фруктов, мяса и рыбы
Для широкого круга читателей. Кищенко Б.И. АСТ Приусадебное хозяйство 
53 руб
Книжный магазин bookin.org.ruмед XXIВек(ц) Биохимия Уч.д вузов (ред.Северин Е.С.) Изд. 3-е,испр. { } ~25.00.00 04698
 
1059 руб
Учебное пособие для вузов Учебное пособие для вузов (под ред. Ткачук В. А. ) - 360 с. {XXI век} Клиническая биохимия:
Добровольский А.Б., Доценко В.Л., Панченко Е.П. и др. М: ГЭОТАР МЕД  
239 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСладкие блюда; Дачное застолье: Блюда из овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы, молока; Всевозможные напитки Коллекция лучших кулинарных рецептов для
В книге вы найдете рецепты первых и вторых блюд из овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы, моло Знаменитый кулинар В. Михайлов предлагает простые и необычные угощения для дачного застолья. Михайлов В.С. АСТ,Астрель  
45 руб
Салаты и блюда из овощейСалаты и блюда из овощей
Остренко О.В. АСТ Вкусная книга 
32 руб
Энциклопедия консервированияЭнциклопедия консервирования
В этой книге собраны рецепты, воспользовавшись которыми, вы продлите себе лето. Сокол И.А. Феникс Без проблем 
54 руб
На стол и впрок Все из овощей и фруктов.На стол и впрок Все из овощей и фруктов.
Книга адресована не только любителям вкусно поесть. Лазерсон И.И. Центрполиграф  
174 руб
Здоровое и вкусное питание круглый год Суперкулинар Блюда из овощей:Здоровое и вкусное питание круглый год Суперкулинар Блюда из овощей:
Зайцева Е.Е. Эксмо Суперкулинар 
53 руб
Книжный магазин bookin.org.ruКлиническая биохимия: Учебник для вузов Изд. 2-е, перераб., доп. ISBN 966-637-272-X
Представлены модели биохимических процессов, происходящих в организме человека, в норме и при патологии, гормональные и обменные изменения с учетом возрастных особенностей, биохимия опухолевого роста, а также токсикология и мониторинг лекарственных Цыганенко А.Я.,Леонов В.В.,Жуков В.И. Факт  
697 руб
Биохимия. Гриф МО РФБиохимия. Гриф МО РФ
Для студентов ВУЗов, обучающихся по направлению 655500 Биотехнология. Комов В.П. Дрофа Высшее образование: Современный учебник 
711 руб
Книжный магазин bookin.org.ruБиохимия: Краткий курс с упражнениями и задачами: Учебное пособие для вузов (под ред. Северина Е.С., Николаева А.Я.) Изд. 3-е, испр. XXI век ISBN
Это дает возможность студенту не только хорошо разобрать теоретический материал, но и подготовиться к написанию теста на занятии и к беседе с преподавателем. <br> Вторая часть пособия составлена из заданий, которые необходимо выполнять на ГЭОТАР-Медиа XXI век 
648 руб
Секреты домашнего консервированияСекреты домашнего консервирования
АСТ  
43 руб
Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровленияЛечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления
В этой книге автор подробно рассказывает о множестве лечебных свойств тех растений, которые находятся рядом с нами и освещает медицинский аспект их применения. Казьмин В. Феникс Панацея 
60 руб
133 рецепта домашнего консервирования133 рецепта домашнего консервирования
Для широкого круга читателей. Замедлина В. Феникс Вкусные штучки 
97 руб
Большая книга домашнего консервированияБольшая книга домашнего консервирования
В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам. Ермакова С.О. Рипол Классик  
148 руб
Биохимия. Гриф УМО по медицинскому образованиюБиохимия. Гриф УМО по медицинскому образованию
В учебнике рассмотрены основные положения классической биохимии. Северин Е.С. ГЭОТАР-Медиа  
1199 руб



на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой