![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Проектирование холодного цеха столовой В столовой работают повара 3, 4 и 5го разрядов. Для выполнения производственной программы в цехе предусматриваются рабочие места, которые оснащаются оборудованием, посудой и инвентарем в зависимости от вида выполняемых технологических и производственных операций. Рассмотрим организацию рабочих мест. На рабочем месте по нарезке сырых и вареных овощей предусматривают: ванну для промывки свежих овощей или стол со встроенной моечной ванной; столы производственные для нарезки овощей, разделочные доски, ножи поварской тройки и функциональные емкости. При массовом изготовлении несложных по приготовлению салатов для комплексов используют универсальный привод П-2 со сменными механизмами для нарезки сырых и вареных овощей и перемешивания салатов. Кроме того, можно установить на производственном столе машину МРОВ- 160 для нарезки вареных овощей. Нарезку овощей осуществляют повара 3го разряда, а приготовления салатов – повара 4го разряда. Второе рабочее место организуется для приготовления блюд из гастрономических мясных и рыбных продуктов. Нарезку продуктов производят на разделочной доске, используя средний нож поварской тройки. | |
![]() Обучающая игра пазл-липучка состоит из 2 игровых полей - лиц и 58 съёмных элементов, присоединяя к лицам разные детали, ребенок может 656 руб Раздел: Игры-пазлы ![]() Чертежный прибор для черчения и рисования на бумаге, ватмане и чертежной пленке. Изограф имеет резервуар для чернил, который легко 1421 руб Раздел: Циркули, чертежные инструменты ![]() Вы все еще делаете коржи одинаково круглыми при помощи тарелок? Но где взять столько тарелок разного диаметра, которые подойдут к каждому 379 руб Раздел: Коврики силиконовые для выпечки | ![]() Данный нож снабжен корпусом из прочной пластмассы, что продлевает срок службы инструмента, и используется со сменными лезвиями шириной 18 мм. Замена лезвий производится через хвостовую часть ножа. 189 руб | ![]() Металлический корпус. 339 руб |
![]() Данный нож снабжен корпусом из прочной пластмассы, что продлевает срок службы инструмента, и используется со сменными лезвиями шириной 9 мм. Замена лезвий производится через хвостовую часть ножа. 74 руб | ![]() 36 руб |
![]() 81 руб | ![]() 239 руб |
![]() 43 руб | ![]() Металлическая направляющая с двусторонней автофиксацией обеспечивает усиление конструкции. 152 руб |
![]() 87 руб | ![]() Упакованы в пластиковые пеналы с европодвесом по 10 шт. Лазерная гравировка позволяет произвести обламывание точно по метке. 50 руб |
![]() Автоматический фиксатор лезвия. 302 руб -18% 247 руб | ![]() 226 руб |
![]() 93 руб | ![]() Направляющие из нержавеющей стали обеспечивает правильную фиксацию сегментированного лезвия и защищают режущую кромку от повреждения. 125 руб |
![]() 114 руб | ![]() Фиксация лезвия автоматическая. 115 руб |
![]() Универсальный нож с выдвижным сменным трапециевидным лезвием. 127 руб | ![]() В комплект входят зачистные скребки для удаления старой краски со стекла. 178 руб |
![]() 628 руб | ![]() 93 руб |
![]() 93 руб | ![]() 871 руб |
![]() Нож Grinda огородный универсальный с коннекторной системой применяется для обрезки травы и сорняков в ограниченном пространстве. 140 руб | ![]() 61 руб |
![]() Таким изделием удобно резать и измельчать овощи, рыбу и мясо, в том числе, с мелкими костями. 3872 руб | ![]() Это изделие с идеально острым лезвием и эргономичной ручкой отлично подойдет для выполнения любых кулинарных операций: нарезкой, шинковкой, измельчением любых продуктов. 378 руб |
![]() Для максимального удобства ручка ножа сделана волнистой формы. 123 руб | ![]() Она не вступают в реакцию с продуктами, сохраняя их натуральный вкус. 239 руб |
![]() Изделие исполнено в классическом европейском стиле и отличается особенной элегантностью. 98 руб | ![]() Полноценный стальной клинок от лезвия до хвостовика, тонкий обух и легкость ножа, японская эргономичная форма - все это существенно облегчает работу ножом и доставляет максимум удовольствия! Длина ножа: 255 мм. Длина лезвия: 150 мм. Материал 1964 руб |
![]() 1399 руб | ![]() 1069 руб |
![]() 1629 руб | ![]() 894 руб |
![]() Лезвие из высококачественной стали, выдвижное, многосекционное. 52 руб | ![]() KL - высокопрочный нож с регулируемой направляющей, регулировка ширины со шкалой и устройством для извлечения скоб. 212 руб |
![]() Нож универсальный из нержавеющей стали с узким лезвием. 326 руб | ![]() 119 руб |
![]() 304 руб | ![]() 37 руб |
на главную |