Фруктовые и ягодные салаты и десерты

Этикет и гостеприимство

Итак, к закускам рекомендуется подавать светлый виноградный сок, лимонный, который особенно подходит к рыбным блюдам, морковный, березовый и др.; к рыбным горячим блюдам – клюквенный морс, лимонный, кизиловый и алычовый соки; к мясным горячим блюдам – томатный, красный виноградный, гранатовый, яблочный, черносмородиновый, сливовый и другие соки, хлебный квас; к десерту – десертные газированные воды, фруктово-ягодные соки. Почти все эти напитки пьют из фужеров, квас и морс – из кружек или рюмок и бокалов, а соки – из конических стопок. И что очень важно: кружки берут за ручки, фужеры и рюмки – за «талии», а стопки – за «бока». Обычно вино подают на стол в бутылке, в графине или в закрытом кувшине для вина. Бутылку шампанского в ведерке со льдом ставят на край стола или на сервировочный столик. Открывают его не вынемая из ведерка. Открывая шампанское, нужно пробку перед последним поворотом свернуть набок, в сторону. Держать бутылку надо чуть наклоненной, чтобы из нее мог выйти углекислый газ. Коктейли, получившие в последнее время очень большое распространение, подают в специальных бокалах или стаканах конусной или цилиндрической формы. Непременное условие – коктейли перед подачей необходимо охладить.