www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Наименование:

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

автор Цыганова Т.Б. издательство Академия (Academia) Разное
Cтраниц 448        твердый переплет       
Аннотация:Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 02 «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Рассмотрены планирование технологического процесса и техно-химический контроль хлебопекарного производства. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Может быть рекомендован работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности.
Автор: Цыганова Т.Б.
Издательство: Академия (Academia)
Год:2014
Цена:
1133 руб
Нет в наличии
Поиск: Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования



Организационное поведение работников организаций

Должностная инструкция пекаря хлебобулочных изделий Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. I. Общие положения 1.1. Пекарь хлебобулочных изделий относится к категории специалистов. 1.2. На должность пекаря хлебобулочных изделий назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или среднее общее образование и специальную подготовку по установленной программе. 1.3. Назначение на должность пекаря хлебобулочных изделий и освобождение от нее производится приказом руководителя (владельца) предприятия. 1.4. В своей практической деятельности пекарь хлебобулочных изделий руководствуется настоящей должностной инструкцией, распоряжениями руководителя (владельца) предприятия и непосредственно подчиняется начальнику цеха. 1.5. Пекарь хлебобулочных изделий должен знать: назначение оборудования и приспособлений, используемых в практической работе, и порядок их содержания; нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий; технологию производства хлебобулочных изделий; правила санитарии и личной гигиены; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда противопожарной защиты;
Подгузники-трусики "Pampers. Pants. Джамбо", Maxi (9-15 кг), 52 штуки.
Для активных и любознательных мальчиков и девочек так важен комфорт, поэтому Pampers разработал универсальные подгузники-трусики Pampers
1117 руб
Раздел: Более 11 кг
Бумага для принтера "Ballet Classic", формат А3, 500 листов.
Бумага Ballet Classic имеет категорию качества «В», что позволяет использовать ее при создании документации различного типа. Обладая
502 руб
Раздел: Формата А3 и больше
Зеркальце карманное "Бабочка", 8x7 см.
Симпатичное карманное зеркало станет Вашим незаменимым помощником и с легкостью разместится даже в небольшой женской сумочке или кармане.
354 руб
Раздел: Зеркала, расчески, заколки
Технология производства хлебобулочных изделий. СправочникТехнология производства хлебобулочных изделий. Справочник
Апет Т.К. Гиорд  
425 руб
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий. Учебник для вузовБиотехнологические основы производства хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
Рассмотрены высококислотные закваски и их роль в технологии хлеба. Пащенко Мир  
448 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУчебно-практическое пособие для студентов вузов - 192 с. {Технологии сервиса} Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
Зайко Г.М. М: ИКЦ МарТ /Ростов: ИЦ МарТ  
92 руб
Основы отраслевых технологий и организация производства: ПрактикумОсновы отраслевых технологий и организация производства: Практикум
Предназначен для студентов экономических специальностей. Граблев А.Н. изд-во МГИУ  
97 руб
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделийМалые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий
Имеется словарь основных понятий. Калачев М.В. Дели принт  
712 руб
Организация производства продукции растениеводства с применением ресурсосберегающих технологий: Учебное пособиеОрганизация производства продукции растениеводства с применением ресурсосберегающих технологий: Учебное пособие
Абдразаков Ф.К. Инфра-М Бакалавриат 
382 руб
Организация производства на предприятиях АПК. Гриф Министерства сельского хозяйстваОрганизация производства на предприятиях АПК. Гриф Министерства сельского хозяйства
Для студентов вузов по агроэкономическим специальностям. Шакиров Ф.К. КолосС  
127 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУчебник для вузов (под ред. Туровца О. Г. ) - 528 с. {Высшее образование} Организация производства и управление
Туровец О.Г., Попов В.Н., Родионова В.Б. и др. М: Инфра-М  
224 руб
Организация производства: Практикум - 156 с. {Высшее образование} ISBN 5-16-000809-8 ~91.10.15 062Организация производства: Практикум - 156 с. {Высшее образование} ISBN 5-16-000809-8 ~91.10.15 062
Фатхутдинов Р.А., Сивкова Л.А. М: Инфра-М  
54 руб
Технология литейного производства: Специальные виды литья. Гриф МО РФТехнология литейного производства: Специальные виды литья. Гриф МО РФ
Может представлять интерес для специалистов литейного производства. Гини Э.Ч. Академия (Academia)  
448 руб
Технология хлебопекарного производства: Учебник для начального профессионального образования Профессиональное образование ISBN 5-94231-006-8Технология хлебопекарного производства: Учебник для начального профессионального образования Профессиональное образование ISBN
Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий. Цыганова Т.Б. ПрофОбрИздат Профессиональное образование 
448 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник Изд. 3-е, доп., перераб. СПО ISBN 5-222-04235-9Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник Изд. 3-е, доп., перераб. СПО ISBN 5-222-04235-9
Книга рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного Радченко Л.А. Феникс СПО 
134 руб
Технология строительного производства. Гриф УМО МО РФТехнология строительного производства. Гриф УМО МО РФ
Рассмотрены современные методы возведения строительных конструкций и частей зданий и сооружений, основные положения в области организации и управления строительными процессами с соблюдением требуемых условий охраны Соколов Г.К. Академия (Academia) Высшее профессиональное образование 
448 руб
Территориальная организация производства и рынка. Коммерческая география России. Гриф УМО МО РФТерриториальная организация производства и рынка. Коммерческая география России. Гриф УМО МО РФ
Пособие содержит обширный статистический материал. . Для студентов, обучающихся по географическим и экономическим специальностями, аспирантов, преподавателей, а также специалистов, занятых исследованием' проблем территориальной организации Плисецкий Е.Л. КноРус  
178 руб
Учебник для среднего профессионального образования Изд. 5-е, доп. , перераб. Среднее профессиональное образование Организация производства на предприятиях общественного питания:Учебник для среднего профессионального образования Изд. 5-е, доп. , перераб. Среднее профессиональное образование Организация производства на предприятиях
Радченко Л.А. Феникс  
129 руб
Технология. Организация кружковой работы в школе. Конспекты занятий по темам " Аппликация из щепы", "Инкрустация из соломки", "Монотипия и флористика"Технология. Организация кружковой работы в школе. Конспекты занятий по темам " Аппликация из щепы", "Инкрустация из соломки",
Предлагаемое пособие содержит примерные программы деятельности кружков эстетической направленности: Маркелова О.Н. Учитель Дополнительное образование 
88 руб
Организация производства на предприятиях электросвязи. Гриф УМО МО РФОрганизация производства на предприятиях электросвязи. Гриф УМО МО РФ
Приведены контрольные вопросы, практические задания и необходимый справочный материал. Ситников С.Г Горячая линия - Телеком Специальность 
230 руб
Технология строительного производства и охрана трудаТехнология строительного производства и охрана труда
Изложены основы технологии строительного производства, основные направления научно-технического прогресса и передовой опыт в капитальном строительстве. Николаев В.А. Архитектура-С Специальность "Архитектура" 
385 руб
Вывозка леса автопоездами: техника, Технология. ОрганизацияВывозка леса автопоездами: техника, Технология. Организация
Изложены современные методы выбора их эксплуатационно-производственных параметров вывозки леса, включая расход топлива, скорость и время движения, нормы выработки, производительность. Скрыпник В.И. ПрофиКС  
366 руб
Сырье и материалы. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ Технология хлебопекарного производства:Сырье и материалы. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ Технология хлебопекарного производства:
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные Мармузова Л.В. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
442 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФОрганизация производства на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФ
Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование (СПО) 
271 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. Гриф МО РФОрганизация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. Гриф МО РФ
В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование (СПО) 
207 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питанияОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Зайко Г.М. МарТ  
4 руб
Организация производства. Гриф МО Республики БеларусьОрганизация производства. Гриф МО Республики Беларусь
Может быть использовано студентами техникумов, аспирантами и магистрантами, научными работниками и экономистами-исследователями, руководящими работниками и специалистами предприятий. Синицина Л.М. ИВЦ Минфина  
102 руб
Гриф МО Республики Беларусь Предприятия общественного питания: Организация производства.Гриф МО Республики Беларусь Предприятия общественного питания: Организация производства.
Рассматриваются основные направления развития предприятий общественного питания. Василенко З.В. Беларусь  
4 руб
Коммерческая география России. Гриф УМО МО РФ Территориальная организация производства и рынка.Коммерческая география России. Гриф УМО МО РФ Территориальная организация производства и рынка.
Для студентов, обучающихся по географическим и экономическим специальностям, аспирантов, преподавателей, а также специалистов, занятых исследованием проблем территориальной организации рыночного хозяйства. Плисецкий Е.Л. КноРус  
107 руб
Гриф Государственного Комитета РФ по народному образованию Курсовое и дипломное проектирование. Технология строительного производства.Гриф Государственного Комитета РФ по народному образованию Курсовое и дипломное проектирование. Технология строительного
Приведены общие и частные методические указания, которые базируются на прогрессивной технологии и рациональной организации процессов производства. Хамзин С.К. Бастет  
716 руб
Гриф УМО МО РФ Интегрированное учебное пособие. Теория организации. Организация производства на предприятиях.Гриф УМО МО РФ Интегрированное учебное пособие. Теория организации. Организация производства на предприятиях.
В интегрированном учебном пособии рассматриваются вопросы теории организации, организации производства, менеджмента предприятия на единой методологической основе. Агарков А.П. Дашков и К°  
212 руб
Организация производства на предприятии: сборник задач и ситуацийОрганизация производства на предприятии: сборник задач и ситуаций
Может быть полезен студентам других машиностроительных направлений и специальностей, работающих над курсовыми и дипломными проектами. Дежкина И.П. Московский государственный индустриальный университет (МГИУ)  
4 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 2 Учебное пособие для начального профессионального образования.Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 2 Учебное пособие для начального профессионального
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Дубровская Н.И. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
235 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО
Может быть полезно работникам предприятий общественного питания. Усов В.В. Academia (Академпресс) Начальное профессиональное образование 
463 руб
Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ Организация производства на предприятии торговли.Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ Организация производства на предприятии торговли.
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с организацией производства на предприятии торговли. Дубровин И.А. КноРус Литература для специалистов 
504 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделийТехнология приготовления мучных кондитерских изделий
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного Бутейкис Н.Г. Академия (Academia) Профессиональное образование 
482 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО
Может быть полезно работникам предприятий общественного питания. Усов В.В. Академия (Academia) Профессиональное образование 
1035 руб
Теория и технология литейного производства. Учебник. В 2-х частях. Часть 1: Формовочные материалы и смеси. Гриф УМЦ "Профессиональный учебник"Теория и технология литейного производства. Учебник. В 2-х частях. Часть 1: Формовочные материалы и смеси. Гриф УМЦ "Профессиональный
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Машины и технология литейного производства", магистрантов и аспирантов. Скворцов В.А. Инфра-М Высшее образование 
1045 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФОрганизация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФ
В учебном пособии изложены основные принципы организационно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Мрыхина Е.Б. Форум Профессиональное образование 
502 руб
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барахОрганизация производства и обслуживания в ресторанах и барах
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, а также работников предприятий общественного питания. Главчева С.И. Троицкий мост  
535 руб
Рабочая тетрадь. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1 Учебное пособие для начального профессионального образования.Рабочая тетрадь. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1 Учебное пособие для начального профессионального
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Дубровская Н.И. Академия (Academia) Профессиональное образование 
390 руб
Общая технология сварочного производстваОбщая технология сварочного производства
Рассматриваются прогрессивные формы организации и стимулирования труда. Лупачев В.Г. Вышэйшая школа  
713 руб



на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой