![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Проект холодного цеха столовой на 200 мест Для нарезки хлеба и гастрономических продуктов на порции используется электрическая хлеборезка и машина для нарезки гастрономических продуктов, которые устанавливаются на секционный модулированный стол. При небольшом количестве реализуемых бутербродов хлеб и гастрономические продукты нарезают вручную хлебными, гастрономическими и сырными ножами, используют приспособления для резки яиц. Продукты нарезают на порции для бутербродов не ранее, чем за 30 – 40 мин до реализации и хранят в холодильных шкафах. Для придания сливочному маслу особого украшения в виде розочек, шариков, лепестков используют специальный формовочный скребок. На рабочем месте повара для приготовления сладких блюд устанавливают ванну, производственный стол с охлаждаемым шкафом, весы и используют различную посуду и инвентарь. Для притирания фруктов, ягод, взбивания муссов, кремов, самбуков используют универсальный привод или кухонный процессор. В холодном цеху используют различные виды оборудования: - механическое – привод универсальный, слайсеры, кухонные процессоры; - холодильное – холодильные шкафы, низкотемпературные прилавки, морозильные прилавки, производственные столы с охлаждаемыми шкафами; - немеханическое – производственные столы, производственные стеллажи, моечные ванны. | |
![]() Диаметр: 250 мм. Масштаб: 1:50000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: прозрачный. Шар выполнен из толстого пластика, имеет 554 руб Раздел: Глобусы ![]() Самый лучший способ познания окружающего мира – увидеть все собственными глазами. Набор для проведения опытов по очистке воды «Юный 403 руб Раздел: Химические опыты ![]() 12 разноцветных маркеров для рисования на демонстрационных досках. 605 руб Раздел: Для досок | ![]() 219 руб | ![]() Нож прекрасно подходит для ежедневного применения. 644 руб |
![]() 395 руб | ![]() 1084 руб |
![]() 9994 руб | ![]() 2894 руб |
![]() Элегантный и надежный, полностью кованый Marttiini VINTRO изготовлен из высококачественного немецкого нержавеющей стали 1. 4116. Длина клинка: 18 см. Общая длина: 31 см. Марка стали: X50 Cr Mo V 15. Твердость: 56-58 HRC. Высокое качество Marttiini 3894 руб | ![]() Для максимального удобства ручка ножа сделана волнистой формы. 123 руб |
![]() Используемое для изготовления лезвия сырье закаливают при температуре 1500 градусов Цельсия в специальных печах, для достижения особой прочности и защиты керамики от трещин и изломов. Длина ножа: 235 мм. Длина лезвия: 125 мм. Материал лезвия: 1058 руб | ![]() Используемое для изготовления лезвия сырье закаливают при температуре 1500 градусов Цельсия в специальных печах, для достижения особой прочности и защиты керамики от трещин и изломов. Длина ножа: 225 мм. Длина лезвия: 125 мм. Материал лезвия: 1294 руб |
![]() 894 руб | ![]() Ножи Bamboo незаменимы на любой кухне и доставляют максимум удовольствия во время готовки! Длина ножа: 225 мм. Длина лезвия: 125 мм. Материал лезвия: AUS 8. Твердость лезвия: 58. Количество слоев: 1. Материал рукояти: сталь. Вес: 65 г. Ножи Samura 1384 руб |
![]() Работа, связанная с чисткой, измельчением, шинковкой, а кроме того, скульптурным нарезанием продуктов выполняется при помощи такого изделия. 161 руб | ![]() Очень острое лезвие долго не тупится и комфортно для снятия кожуры с любых продуктов, позволяя регулировать глубину надреза. 121 руб |
![]() Профессиональный цельный нож. 3702 руб | ![]() 973 руб |
![]() Подставка имеет легкий стальной корпус из нержавеющей стали и внутреннюю часть в виде пластиковой щетки, которая легко вынимается. 3282 руб -10% 2953 руб | ![]() 110 руб |
![]() 864 руб | ![]() Учитывая высокое качество первоначальной заводской заточки ножей - этого должно хватить надолго! Длина ножа: 261 мм. Длина лезвия: 150 мм. Материал лезвия: VGold-10 (67 слоев). Твердость лезвия: 61 HRC. Материал рукояти: ABS пластик. Вес: 75 грамм. 3854 руб |
![]() 764 руб | ![]() 1084 руб |
![]() 264 руб | ![]() 76 руб |
![]() Нож основной инструмент любого повара, от его качества будет зависеть вкус и внешней вид блюда. Материал: металл. Нож металлический, кухонный, с деревянной ручкой. 115 руб | ![]() 243 руб |
![]() Обладает сверхвысокой твердостью лезвия — 8,7 единиц по шкале Мооса. 605 руб | ![]() Нож филейный. Имеет тонкое гибкое лезвие, которым удобно нарезать филе рыбы и мяса. 302 руб |
![]() Ножи из циркониевой керамики "Sakura" торговой марки МТХ отличаются особой остротой, имеют безупречно ровную поверхность лезвия и обладают высокой износостойкостью режущей кромки. 900 руб | ![]() Станет идеальным помощником на кухне. Длина лезвия: 11 см. Материал: лезвие - нержавеющая сталь, ручка - твердые композиты. 246 руб |
![]() 634 руб | ![]() Нержавеющая сталь характеризуется непревзойденной твердостью и идеальной остротой заточки. 160 руб |
![]() С помощью ножа для хлеба с длинным лезвием со специальными зазубринами возможно без труда порезать самый большой пирог: изделие не ломает лёгкую и воздушную текстуру хлебной мякоти. 382 руб | ![]() Зачастую нам требуется порезать хлеб, кексы либо запеканки, которые поверх обладают жесткой хрустящей корочкой, а изнутри мягкой и невесомой выпечкой. 502 руб |
![]() Кроме того, ножом можно аккуратно разрезать крупные или средние овощи. 153 руб | ![]() Нож Linea Talis идеален для нарезки овощей и фруктов. 91 руб |
![]() Этот нож отвечает всем требованиям и профессионального повара, и любителя. 294 руб | ![]() Полноценный стальной клинок от лезвия до хвостовика, тонкий обух и легкость ножа, японская эргономичная форма - все это существенно облегчает работу ножом и доставляет максимум удовольствия! Длина ножа: 323 мм. Длина лезвия: 200 мм. Материал 1585 руб |
![]() 5994 руб | ![]() Дамасские обкладки SUS 430 и SUS 431 придают большую упругость и не дают центральному слою ломаться. 7684 руб |
на главную |