![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Проектирование холодного цеха столовой В столовой работают повара 3, 4 и 5го разрядов. Для выполнения производственной программы в цехе предусматриваются рабочие места, которые оснащаются оборудованием, посудой и инвентарем в зависимости от вида выполняемых технологических и производственных операций. Рассмотрим организацию рабочих мест. На рабочем месте по нарезке сырых и вареных овощей предусматривают: ванну для промывки свежих овощей или стол со встроенной моечной ванной; столы производственные для нарезки овощей, разделочные доски, ножи поварской тройки и функциональные емкости. При массовом изготовлении несложных по приготовлению салатов для комплексов используют универсальный привод П-2 со сменными механизмами для нарезки сырых и вареных овощей и перемешивания салатов. Кроме того, можно установить на производственном столе машину МРОВ- 160 для нарезки вареных овощей. Нарезку овощей осуществляют повара 3го разряда, а приготовления салатов – повара 4го разряда. Второе рабочее место организуется для приготовления блюд из гастрономических мясных и рыбных продуктов. Нарезку продуктов производят на разделочной доске, используя средний нож поварской тройки. | |
![]() С первых дней жизни здоровье малыша напрямую зависит от полноценного и комфортного сна. Правильно подобранный матрас для детской кроватки 2024 руб Раздел: Матрацы более 120 см ![]() Выстрой в дружные ряды все утиные семейства! В игре участвуют три семейства уток, в каждом есть мама-утка и несколько утят. В жёлтом 479 руб Раздел: Игры на магнитах ![]() Выдерживает нагрузку до 200 кг. Располагается практически на уровне ванны, а не вставляется внутрь, что особенно важно для удобства людей 604 руб Раздел: Горки, приспособления для купания | ![]() Для максимального удобства ручка ножа сделана волнистой формы. 123 руб | ![]() Элегантное сочетание цветов ручки и лезвия придется по вкусу как приверженцу классических решений, так и тем, кто любит необычные вещи. 480 руб |
![]() Нержавеющая сталь имеет антибактериальные свойства, сохраняющиеся в течение всего срока службы ножа. 129 руб | ![]() Изготовлен из нержавеющей стали с ручкой из дерева пакка. 491 руб |
![]() Такое изделие найдет своё применение на любой кухне. 319 руб | ![]() Нож Linea Talis идеален для нарезки овощей и фруктов. 91 руб |
![]() Если в выборе посуды вы цените удобство, многофункциональность и надежность, то нож-шеф от Regent Inox придется вам по душе. 261 руб | ![]() Изделие легко можно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине. 167 руб |
![]() Очень острое лезвие долго не тупится и комфортно для снятия кожуры с любых продуктов, позволяя регулировать глубину надреза. 121 руб | ![]() Высококачественные материалы, великолепный дизайн и универсальность делают нож Linea Retro желанным подарком для настоящего любителя готовки. 199 руб |
![]() Ручка ножа комфортно находится в руке, не выскальзывая во время использования, что обеспечивает удобство при работе. 3732 руб | ![]() Изделие можно мыть в посудомоечной машине или вручную с неабразивными средствами. Материал: ножевая сталь 50/13, ручка - бакелит. Длина лезвия: 205 мм. Длина: 320 мм. Зубчатые края легко срезают жесткую корку хлеба, оставляя при этом минимум крошек 182 руб |
![]() Изделие легко моется в посудомоечной машине или вручную. 472 руб | ![]() Такая посуда займет заслуживающее место из числа аксессуаров на вашей кухне. Материал: ножевая сталь 50/13, ручка - полипропилен. Длина лезвия: 205 мм. Длина: 320 мм. Этот нож притягивают к себе не только контрастом блестящего металла и темного 153 руб |
![]() При помощи хлебного ножа Linea Retro с широким и длинным с зазубринами лезвием можно без труда нарезать самый большой пирог. 260 руб | ![]() Таким изделием можно без труда аккуратно нарезать любые продукты. 481 руб |
![]() Ковш со стеклянной крышкой Regent Inox Linea ECO VITA - это кованная алюминиевая посуда с индукционным дном. 1110 руб | ![]() 247 руб |
![]() Браш-подставку легко мыть: необходимо достать пластиковый накопитель-щетку, промыть под проточной водой с использованием моющих средств вручную или в посудомоечной машине. Высота: 220 мм. Диаметр: 105 мм. Вес: 1635 г. Браш-подставку отличает 3281 руб | ![]() 162 руб |
![]() Это изделие с идеально острым лезвием и эргономичной ручкой отлично подойдет для выполнения любых кулинарных операций: нарезкой, шинковкой, измельчением любых продуктов. 378 руб | ![]() Заточка держится очень долго, и лезвие при этом, остается очень острым. 437 руб |
![]() 420 руб | ![]() 143 руб |
![]() 77 руб | ![]() 148 руб |
![]() 278 руб | ![]() Нож можно мыть в посудомоечной машине. 457 руб |
![]() Нож универсальный из нержавеющей стали с узким лезвием. 326 руб | ![]() 110 руб |
![]() 110 руб | ![]() 142 руб |
![]() Лезвие из нержавеющей стали. Длина клинка: 11 см. Общая длина: 22 см. Наибольшая ширина клинка: 20 мм. Толщина обуха: 2,6 мм. Твердость: 53,5-55 HRC Материал клинка: хромированная нержавеющая сталь. Марка стали: X46Cr13. Наименование стали: 420. 3594 руб | ![]() Тип механизма фиксации: защелка. Ширина лезвия: 25 мм. Нож канцелярский выполнен из прочного пластика с резиновыми вставками, благодаря чему удобно лежит в руке и не выскальзывает. 975 руб |
![]() 212 руб | ![]() 103 руб |
![]() Данный нож снабжен корпусом из прочной пластмассы, что продлевает срок службы инструмента, и используется со сменными лезвиями 9 мм. Используется для разрезания бумаги, картона и других похожих материалов. 18 руб | ![]() 6145 руб |
![]() Эффективная работа без принудительного охлаждения алмазного слоя. 113 руб | ![]() В случае засаливания диска можно восстановить его режущую способность, выполнив серию резов по однородному абразивному материалу. 692 руб |
на главную |