![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Проектирование холодного цеха столовой В столовой работают повара 3, 4 и 5го разрядов. Для выполнения производственной программы в цехе предусматриваются рабочие места, которые оснащаются оборудованием, посудой и инвентарем в зависимости от вида выполняемых технологических и производственных операций. Рассмотрим организацию рабочих мест. На рабочем месте по нарезке сырых и вареных овощей предусматривают: ванну для промывки свежих овощей или стол со встроенной моечной ванной; столы производственные для нарезки овощей, разделочные доски, ножи поварской тройки и функциональные емкости. При массовом изготовлении несложных по приготовлению салатов для комплексов используют универсальный привод П-2 со сменными механизмами для нарезки сырых и вареных овощей и перемешивания салатов. Кроме того, можно установить на производственном столе машину МРОВ- 160 для нарезки вареных овощей. Нарезку овощей осуществляют повара 3го разряда, а приготовления салатов – повара 4го разряда. Второе рабочее место организуется для приготовления блюд из гастрономических мясных и рыбных продуктов. Нарезку продуктов производят на разделочной доске, используя средний нож поварской тройки. | |
![]() Ковры-паласы выполнены из полипропилена. Ковры обладают хорошими показателями теплостойкости и шумоизоляции. Являются гипоаллергенными. За 607 руб Раздел: Коврики ![]() Посуда подходит для мытья в посудомоечной машине и использования в микроволновой печи. Яркая посуда с любимыми героями порадует малыша и 472 руб Раздел: Наборы для кормления ![]() Набор из 8 фигурок предназначен для поклонников спорта. Комплект "Волк International" включает в себя игрушки, которые выполнены 538 руб Раздел: Игрушки, фигурки | ![]() 201 руб | ![]() 262 руб |
![]() Специальная заточка лезвия. 107 руб | ![]() Специальная заточка лезвия. 115 руб |
![]() 1254 руб | ![]() 183 руб |
![]() Пригоден для мытья в посудомоечной машине. Цвет ручки: черный. Длина клинка: 20,3 см. Толщина клинка: 3 мм. Специальная заточка лезвия. 147 руб | ![]() Пригоден для мытья в посудомоечной машине. Цвет ручки: красное дерево. Длина клинка: 20,3 см. Толщина клинка: 1,2 мм. Специальная заточка лезвия. 114 руб |
![]() Нож из высококачественной нержавеющей стали. 290 руб | ![]() 346 руб |
![]() Ручка с противоскользящим покрытием. 113 руб | ![]() Специальная заточка лезвия. 262 руб |
![]() Пригоден для мытья в посудомоечной машине. Цвет ручки: черный. Длина клинка: 20,3 см. Толщина клинка: 2,5 мм. Специальная заточка лезвия. 313 руб | ![]() Нож из высококачественной нержавеющей стали. 264 руб |
![]() 1022 руб | ![]() 564 руб |
![]() Внешнее высокопрочное термостойкое эмалевое покрытие. 932 руб | ![]() Скороварка предназначена для ускоренного приготовления пищи за счет повышения давления внутри скороварки при ее нагреве. 2615 руб |
![]() 175 руб | ![]() Половник серии "Elegant" из силикона - экологически чистого нетоксичного материала. 153 руб |
![]() Ручка с цветным противоскользящим покрытием. 193 руб | ![]() 84 руб |
![]() Не впитывает запахи. Размер: 40х30х1,5 см. Обладает антибактериальными и водоотталкивающими свойствами. 367 руб | ![]() 989 руб |
![]() 294 руб | ![]() По окончании работы необходимо очистить рабочую часть корнеудалителя сухой салфеткой. 128 руб |
![]() 197 руб | ![]() 294 руб |
![]() Длина лезвия 106 мм. Вес: 145 г. Клинок изготовлен из холоднокатаной нержавеющей стали. 1491 руб | ![]() Длина лезвия 110 мм. Вес: 100 г. Лезвие ножа - углеродистая сталь. 1239 руб |
![]() Гибкий клинок изготовлен из углеродистой стали. 326 руб | ![]() Длина лезвия 101 мм. Вес: 135 г. Лезвие изготовлено из холоднокатаной нержавеющей стали фирмы Sandvik. 634 руб |
![]() 77 руб | ![]() 148 руб |
![]() Клинок изготовлен из нержавеющей стали, прочен и стоек в течении длительного времени, его длина 106 мм. Обух клинка изготовлен специально для использования его с огнивом. 4501 руб | ![]() Morakniv™ 2000 – один из самых популярных универсальных ножей среди туристов и рыболовов. 2409 руб |
![]() Универсальный дизайн данного изделия впишется в любую кухню. 130 руб | ![]() Универсальный нож – один из главных помощников на кухне, эффективен для самых разнообразных операций. 515 руб |
![]() Нержавеющая сталь делает посуду устойчивой к деформации. 209 руб | ![]() Изготовлен из нержавеющей стали с ручкой из дерева пакка. 491 руб |
на главную |