![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Проектирование холодного цеха столовой В столовой работают повара 3, 4 и 5го разрядов. Для выполнения производственной программы в цехе предусматриваются рабочие места, которые оснащаются оборудованием, посудой и инвентарем в зависимости от вида выполняемых технологических и производственных операций. Рассмотрим организацию рабочих мест. На рабочем месте по нарезке сырых и вареных овощей предусматривают: ванну для промывки свежих овощей или стол со встроенной моечной ванной; столы производственные для нарезки овощей, разделочные доски, ножи поварской тройки и функциональные емкости. При массовом изготовлении несложных по приготовлению салатов для комплексов используют универсальный привод П-2 со сменными механизмами для нарезки сырых и вареных овощей и перемешивания салатов. Кроме того, можно установить на производственном столе машину МРОВ- 160 для нарезки вареных овощей. Нарезку овощей осуществляют повара 3го разряда, а приготовления салатов – повара 4го разряда. Второе рабочее место организуется для приготовления блюд из гастрономических мясных и рыбных продуктов. Нарезку продуктов производят на разделочной доске, используя средний нож поварской тройки. | |
![]() Набор акварельных карандашей Koh-i-noor Progresso содержит 24 бескорпусных цветных карандаша, размещенных в металлической упаковке. 1027 руб Раздел: Акварельные ![]() К кроватке прилагается матрасик, одеяльце и подушечка. Размеры дна кровати: 50х20 см. Размеры боковых сторон (качалки): 27х24 469 руб Раздел: Спальни, кроватки ![]() Концентрированное средство для мытья всех видов посуды от любых видов загрязнений. За счет полностью натурального состава обладает 100% 849 руб Раздел: Для посудомоечных машин | ![]() В коллекции предлагаются профессиональный поварской нож, нож для хлеба, нож для очистки овощей, нож универсальный и нож разделочный. Нож остается острым в течение длительного времени - лезвие из закаленной стали. Удобство в очистке и 1003 руб | ![]() Для повышенного удобства предусмотрена мягкая силиконовая накладка. 903 руб |
![]() 645 руб | ![]() 608 руб |
![]() Этот нож серии Profile имеет острозаточенное лезвие с микро-зубчиками и идеально нарезает мягкие фрукты и овощи, не раздавливая плоды. 1403 руб | ![]() Оригинальность – используя съемные колпачки разных цветов, Вы можете создавать свой оригинальный стиль. Высота: 19,7 см. Ширина: 6,5 см. Глубина: 1,5 см. Удобная очистка – можно мыть в посудомоечной машине. 503 руб |
![]() Можно мыть в посудомоечной машине. 953 руб | ![]() Изделие можно мыть в посудомоечной машине. 603 руб |
![]() Идеально подходит для удаления сердцевины из яблок. 443 руб | ![]() Ножи имеют цветную монолитную ручку, гигиеничны и удобны в очистке. 903 руб |
![]() По окончании работы необходимо очистить рабочую часть корнеудалителя сухой салфеткой. 128 руб | ![]() 197 руб |
![]() 294 руб | ![]() Длина лезвия 106 мм. Вес: 145 г. Клинок изготовлен из холоднокатаной нержавеющей стали. 1491 руб |
![]() Длина лезвия 110 мм. Вес: 100 г. Лезвие ножа - углеродистая сталь. 1239 руб | ![]() Гибкий клинок изготовлен из углеродистой стали. 326 руб |
![]() Длина лезвия 101 мм. Вес: 135 г. Лезвие изготовлено из холоднокатаной нержавеющей стали фирмы Sandvik. 634 руб | ![]() 77 руб |
![]() 148 руб | ![]() Клинок изготовлен из нержавеющей стали, прочен и стоек в течении длительного времени, его длина 106 мм. Обух клинка изготовлен специально для использования его с огнивом. 4501 руб |
![]() Morakniv™ 2000 – один из самых популярных универсальных ножей среди туристов и рыболовов. 2409 руб | ![]() Нержавеющая сталь имеет антибактериальные свойства, сохраняющиеся в течение всего срока службы ножа. 129 руб |
![]() Работа, связанная с чисткой, измельчением, шинковкой, а кроме того, скульптурным нарезанием продуктов выполняется при помощи такого изделия. 161 руб | ![]() Изделие произведено из нержавеющей стали и дерева. 130 руб |
![]() Сбалансированность этого изделия обеспечивает приложение минимальных усилий при резке. 305 руб | ![]() Изготовлен из нержавеющей стали с комбинированной ручкой. 250 руб |
![]() Изделие комфортно ложится в руку благодаря аккуратной изогнутой ручке из прочного пластика. 471 руб | ![]() Их износостойкие лезвия изготовлены из углеродистой стали, что обеспечивает ножам долговечный срок службы. Характеристики: - универсален, подходит для подрезания и подравнивания кустарников и растений; - лезвие из прочной нержавеющей стали; - 1145 руб |
![]() Нож универсальный из нержавеющей стали с узким лезвием. 326 руб | ![]() 84 руб |
![]() 236 руб | ![]() 245 руб |
![]() 184 руб | ![]() Специальная заточка лезвия. 107 руб |
![]() Нож универсальный для открывания консервных банок и бутылок. 211 руб | ![]() Ручки ножей выполнены из кованной нержавеющей стали и прочного водостойкого древесно-полимерного композита Pakkawood. Гарантия 10 лет. Лезвия ножей остаются острыми очень долгое время. 603 руб |
![]() Высококачественная нержавеющая сталь. 227 руб | ![]() 114 руб |
![]() Ширина лезвия: 9 мм. Корпус с резиновыми вставками. 187 руб -8% 172 руб | ![]() Три металлических рукоятки с рифленой поверхностью для надежного захвата лезвий. 235 руб |
на главную |