![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Торт миндальный Применяется при приготовлении теста и кремов. Миндальное тестоОсобенностиМиндальный полуфабрикат имеет пористую структуру светло-коричневого цвета с мелкими трещинами на поверхности, с характерным запахом и вкусом миндального ореха. Существует два типа миндаля: горький и сладкий. Для миндального теста берут сладкий миндаль. В конце приготовления теста добавляют 8% муки от всей рецептуры. Порядок замеса тестаЯдро миндаля просеивают на грохоте для удаления примесей, соединяют с сахаром и с ( яичного белка по рецептуре, пропускают через мясорубку 2-3 раза, каждый раз уменьшая размер решётки. К измельчённой массе добавляют оставшиеся яичные белки. Миндальное тесто пригатавливают двумя способами: 1 способ: Массу переносят в котёл взбивальной машины, слегка взбивают и, перемешивая, добавляют муку. 2 способ: Подготовленную массу подогревают, помешивая на водяной бане до ( 35-40(C, затем охлаждают до ( 20(C и перемешивают с мукой. Возможные дефекты теста и их причины Виды брака Причины возникновения Миндальный полуфабрикат имеет плохой Очень крепкое тесто; повышено подъём, без глянца на поверхности содержание муки; сахара меньше нормы Миндальный полуфабрикат расплывчатый Слабая консистенция теста; повышено содержание сахара Поверхность миндального полуфабриката Высокая температура выпечки тёмная с крупными трещинами, мякиш плохо пропечён Миндальный полуфабрикат сухой и жёсткий Низкая температура выпечки Качественные требованияМиндальный полуфабрикат имеет выпуклую глянцевую бежевого цвета поверхность с мелкими трещинами, мякиш немного вязкий. Влажность 8%.Технология выпечкиГотовое тесто выпекают на кондитерских листах, при ( 150-160(C 30-35 минут. | |
![]() С помощью этого набора дети научатся делать настоящие восковые свечи своими руками. Оригинальные свечи будут красивым дополнением к 894 руб Раздел: Наборы по изготовлению свечей ![]() Вся посуда серии Maruska изготовлена из высококачественной нержавеющей стали 18/10. Толщина стенок - 0,6 мм. Прочное трехслойное 3393 руб Раздел: Наборы кастрюль ![]() Крепированная бумага прекрасно подходит для воплощения творческих идей не только детей, но и взрослых. Насыщенный цвет бумаги сделает 359 руб Раздел: Самоклеящаяся, флуоресцентная, перламутровая и прочие | ![]() Печать форзаца – есть. 330 руб | ![]() Тип обложки – твердая. 330 руб |
![]() Подходит для всех видов полиграфического тиснения. 226 руб | ![]() На форзацах географические карты России и Мира. 388 руб |
![]() Подходит для всех видов полиграфического тиснения. 253 руб | ![]() Справочный материал – есть. 328 руб |
![]() Удобная закладка-ляссе и перфорированные уголки. 328 руб | ![]() Недатированный ежедневник, формата А6. Обложка изготовлена из высококачественного импортного кожзаменителя с поролоновой прослойкой, цвет обложки - бордовый. 226 руб |
![]() 400 руб | ![]() Плотность блока - 70 г/м2. 192 руб |
![]() Отделочная строчка по периметру. Возможно тиснение. Печать в 2 цвета, цвет бумаги - 100% белизны, 70 г/м2, прямые уголки, 1 широкое шелковое ляссе. Формат: А5. Размер: 140х200 мм. Количество листов: 160. Линовка: линия. Цвет обложки: коричневый. 343 руб | ![]() Воплощение современного офисного стиля, этот ежедневник формата А5 (145х210 мм) универсален для профессионалов любого уровня. 708 руб |
![]() 286 руб | ![]() 570 руб |
![]() Датированный ежедневник, формата А5. Обложка изготовлена из высококачественного импортного кожзаменителя с поролоновой прослойкой, цвет обложки - коричневый. 357 руб | ![]() Тиснение – блинтовое. 351 руб |
![]() Подходит для всех видов полиграфического тиснения. 235 руб | ![]() Внутренний блок состоит из 160 листов офсетной бумаги, плотностью 70 г/м2, печать блока в 2 краски, справочный материал. 226 руб |
![]() Недатированный ежедневник, формата А6. Обложка изготовлена из высококачественного импортного кожзаменителя с поролоновой прослойкой, цвет обложки - серый. 226 руб | ![]() 402 руб -30% 281 руб |
![]() 400 руб | ![]() 301 руб |
![]() Отделочная строчка по периметру. Возможно тиснение. Печать в 2 цвета, цвет бумаги - 100% белизны, 70 г/м2, прямые уголки, 1 широкое шелковое ляссе. Формат: А5. Количество листов: 160. Линовка: линия. Цвет обложки: синий. Обложка твердая с поролоном 415 руб | ![]() Возможна персонализация. 1010 руб |
![]() Классический ежедневник украшен декоративным тиснением, который является имитацией фактуры ткани по корешку. 461 руб | ![]() Внутренний блок - линейка. 699 руб |
![]() Классический ежедневник украшен декоративной прострочкой, которая несет еще и функциональное значение - отделение под ручку. 519 руб | ![]() 486 руб -10% 437 руб |
![]() 1010 руб | ![]() 708 руб |
![]() Печать в две краски. Обложка: "матовая кожа". Ляссе. Цвет обложки: красный. Формат: А5 (138х213 мм). Количество листов: 160. Внутренний блок: белая бумага (офсет), 70 г/м2. 286 руб | ![]() 307 руб |
![]() Плотность блока - 70 г/м2. 192 руб | ![]() Atrium - вне времени. 870 руб |
![]() 487 руб | ![]() 472 руб |
![]() 522 руб | ![]() 467 руб |
![]() В помощь офисным работникам добавлены телефонная книга и справочный раздел. 576 руб | ![]() Приятная на ощупь искусственная кожа с выразительной фактурой, глубокие и насыщенные цвета делают ежедневник невероятно стильным аксессуаром, который подойдет как успешной и современной бизнес-леди, так и романтичной и нежной 444 руб |
на главную |