Лента атласная "№074. Темный шоколад", 50 мм, 560 см

Технология производства шоколада

При использовании любого рецепта невозможно совместить один сорт шоколада с другим, не обратив особого внимания на пропорцию различных ингредиентов, иначе баланс будет нарушен и качество десерта или конфет испорчено. Существует три вида молочного шоколада: темный, молочный и белый. В состав темного шоколада, обладающего горьковато-сладким вкусом, входит какао-масса, сахар и какао-масло. По законодательству шоколад на 65% должен состоять из сахара и всего на 35% из какао-массы с добавлением какао-масла. И в темном «кувертюре» сахара должно быть меньше: всего 53%. Соответственно, в этом случае процентное содержание какао увеличивается – 47% (из них 31% – какао-масло). В основном, темный шоколад используется в создании ганажа для конфет, глазирования, отливки, ганажа для выпечки, в приготовлении мусса, мороженого, щербета и горячего шоколада. Молочный шоколад состоит из какао-массы, сахара, сухого цельного молока, какао-масло и разных добавок, в основном, ванили и различных ароматизаторов. Молочный кувертюр, с учетом требований законодательства, должен содержать 55% сахара, 25% какао. А оставшиеся 20% – это сухое молоко (14%) и различные ароматизаторы (6%). Этот легкий, сладкий шоколад идеален для муссов.

Технология производства шоколада При использовании любого рецепта невозможно совместить один сорт шоколада с другим, не обратив особого внимания на пропорцию различных ингредиентов, иначе баланс будет нарушен и качество десерта или конфет испорчено. Существует три вида молочного шоколада: темный, молочный и белый. В состав темного шоколада, обладающего горьковато-сладким вкусом, входит какао-масса, сахар и какао-масло. По законодательству шоколад на 65% должен состоять из сахара и всего на 35% из какао-массы с добавлением какао-масла. И в темном «кувертюре» сахара должно быть меньше: всего 53%. Соответственно, в этом случае процентное содержание какао увеличивается – 47% (из них 31% – какао-масло). В основном, темный шоколад используется в создании ганажа для конфет, глазирования, отливки, ганажа для выпечки, в приготовлении мусса, мороженого, щербета и горячего шоколада. Молочный шоколад состоит из какао-массы, сахара, сухого цельного молока, какао-масло и разных добавок, в основном, ванили и различных ароматизаторов. Молочный кувертюр, с учетом требований законодательства, должен содержать 55% сахара, 25% какао. А оставшиеся 20% – это сухое молоко (14%) и различные ароматизаторы (6%). Этот легкий, сладкий шоколад идеален для муссов.
Карточки Первого Года "Достижения" (16 карточек). Карточки Первого Года жизни ребенка "Достижения" – совершенно новый способ наблюдать, как растет и меняется малыш от месяца к 352 руб Раздел: Прочее Наклейки на стену "Космос", светящиеся в темноте (62 штуки). Удивительный набор "Космос" от Djeco представляет собой 62 фосфоресцентные пластиковые наклейки для декора комнаты. Наклейки 879 руб Раздел: Интерьерные наклейки Овощечистка "Mayer & Boch". Овощечистка - это удобный инструмент, с помощью которого удобно чистить овощи и фрукты как с тонкой, так и со слишком толстой кожурой. 308 руб Раздел: Овощечистки, рыбочистки
Лента атласная "№074. Темный шоколад", 6 мм, рулон 22,86 метра 54 руб	Лента атласная "С новорожденным!", белая 187 руб
Лента атласная "Арго" (комплект из 2 штук) белая, 1,9 м Ленты на выписку украсят конверт вашего малыша, придав всему одеянию нарядный и праздничный вид. 206 руб	Лента атласная "С новорожденным!" (белая), 3 м 173 руб
Лента атласная "№182. Васильковый", 25 мм, 560 см 64 руб	Лента атласная "№158. Оливковый", 25 мм, 560 см 64 руб
Лента атласная "№118. Лиловый", 25 мм, 560 см 64 руб	Лента атласная "№060. Графитовый", 25 мм, 560 см 64 руб
Лента атласная "№043. Нежно-розовый", 25 мм, 560 см 64 руб	Лента атласная "№030. Коричневый", 25 мм, 560 см 64 руб
Лента атласная "№038. Темно-синий", 25 мм, 560 см 64 руб	Лента атласная "№016. Желтый", 25 мм, 560 см 64 руб
Лента атласная "№179. Небесный синий", 20 мм, 560 см 44 руб	Лента атласная "№060. Графитовый", 20 мм, 560 см 44 руб
Лента атласная "№108. Фуксия", 20 мм, 560 см 44 руб	Лента атласная "№133. Розово-бежевый", 20 мм, 560 см 44 руб
Лента атласная "№162. Бронзовый", 20 мм, 560 см 44 руб	Лента атласная "№047. Бирюзовый", 20 мм, 560 см 44 руб
Лента атласная "№034. Сиреневый", 20 мм, 560 см 44 руб	Лента атласная "№017. Оранжевый", 20 мм, 560 см 44 руб
Лента атласная "№033. Темно-красный", 20 мм, 560 см 44 руб	Лента атласная "№004. Розовый", 20 мм, 560 см 44 руб
Лента атласная "№153. Темно-фиолетовый", 12 мм, 560 см 39 руб	Лента атласная "№101. Мятный", 12 мм, 560 см 39 руб
Лента атласная "№130. Кремовый", 12 мм, 560 см 39 руб	Лента атласная "№071. Бежевый", 12 мм, 560 см 39 руб
Лента атласная "№047. Бирюзовый", 12 мм, 560 см 39 руб	Лента атласная "№039. Черный", 12 мм, 560 см 39 руб
Лента атласная "№026. Красный", 12 мм, 560 см 39 руб	Лента атласная "№004. Розовый", 12 мм, 560 см 39 руб
Лента атласная "№133. Розово-бежевый", 6 мм, 560 см 29 руб	Лента атласная "№162. Бронзовый", 6 мм, 560 см 29 руб
Лента атласная "№101. Мятный", 6 мм, 560 см 29 руб	Лента атласная "№130. Кремовый", 6 мм, 560 см 29 руб
Лента атласная "№059. Ярко-розовый", 6 мм, 560 см 29 руб	Лента атласная "№035. Фиолетовый", 6 мм, 560 см 29 руб
Лента атласная "№043. Нежно-розовый", 6 мм, 560 см 29 руб	Лента атласная "№019. Зеленый", 6 мм, 560 см 29 руб
Лента атласная "№001. Белый", 6 мм, 560 см 29 руб

		есть на складе