www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания
Наименование:

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (количество томов: 2)

автор Могильный М.П. издательство ДеЛи принт Пищевые производства
Cтраниц 1383        твердый переплет       
Аннотация:Второй том содержит Приложения, в которых приводятся извлечения из действующих национальных стандартов по услугам общественного питания, санитарных правил, рекомендации по составлению меню в различных предприятиях, методика расчета пищевой и энергетической ценности продукции общественного питания, химический состав всех блюд, содержащихся в Сборнике. Сборник относится к технической документации. За основу ассортимента продукции в Сборнике использованы рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий раннее изданных сборников (1-я и 2-я части 1996, 1997 года издания). В «Сборник технических нормативов» также включены рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками и пользующихся повышенным потребительским спросом. Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности. В разделе «Диетическое питание» представлены характеристики современных диет, рекомендации по ассортименту продукции для использования в диетическом питании, что позволит полнее удовлетворить спрос на услуги общественного питания. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. В разделе «Функциональное питание» приводятся общие требования к функциональным продуктам, а также рекомендации по их разработке и использованию в общественном питании. Сборник рекомендуется использовать в качестве учебного пособия обучающихся по направлениям 19. 03. 04, 19. 04. 04 - Технология продукции и организация общественного питания, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающих подготовку специалистов для общественного питания. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции в Сборнике имеется раздел «Товароведно-технологическая характеристика продовольственного сырья» с учетом требований действующих нормативных и технических документов. Сборник существенно отличается от раннее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания.
Автор: Могильный М.П.
Издательство: ДеЛи принт
Год:2016
Цена:
7764 руб
Нет в наличии
Поиск: Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (количество томов: 2)



Организация банкета-кофе на 24 человека

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 1996. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – СПб: Гидрометеоиздат, 1998. Тимофеев В.М. Торговый инвентарь и посуда. – М.: Экономика, 1988. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ПрофОбрИздат, 2002.
Подарочная расчёска для волос "Алиса".
Стильная детская расчёска дарит радость и комфорт. Этот практичный аксессуар по достоинству оценят как маленькие модницы, так юные
372 руб
Раздел: Расчески, щетки для волос
Фоторамка С31-011 "Alparaisa" на 5 фотографий, 51,5x34,5x2 см (белый).
Размеры рамки: 51,5х34,5x2 cм. Размеры фото: - 15х10 см, 3 штуки, - 10х15 см, 2 штуки. Фоторамка-коллаж для 5-ти фотографий. Материал:
642 руб
Раздел: Мультирамки
Блюдо для блинов с крышкой "Лавандовый букет", 23 см.
Блюдо для блинов с крышкой прекрасно впишется в кухонный интерьер. Материал: доломит. Диаметр: 23 см.
737 руб
Раздел: Блюда
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производстваСборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства
Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающими подготовку специалистов для кондитерского производства. Могильный М.П. ДеЛи принт  
3736 руб
Православие и культура. Сборник религиозно-филосовских статей.Православие и культура. Сборник религиозно-филосовских статей.
сборник Архив русской эмиграции  
249 руб
Сборник задач по технической механике. Гриф МО РФСборник задач по технической механике. Гриф МО РФ
Каждое задание включает описание решения задач с краткими методическими указаниями, даны примеры решения. Сетков В.И. Академия (Academia)  
234 руб
Учебное пособие для технических вузов Сборник заданий для курсовых работ по теоретической механике.Учебное пособие для технических вузов Сборник заданий для курсовых работ по теоретической механике.
Приведены примеры выполнения заданий. Яблонский А.А. КноРус  
653 руб
Сборник задач по технической механике. Гриф МО РФСборник задач по технической механике. Гриф МО РФ
Каждое задание включает описание решения задач с краткими методическими указаниями, даны примеры решения. Сетков В.И. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
4 руб
Сравнение ГОСТ Р ИСО 9001: 2008 и ISO 9001: 2008, и другие вопросы Выпуск №1 Сравнение ГОСТ Р ИСО 9001: 2008 и ISO 9001: 2008, и другие вопросы Выпуск №1 (64)/2010. Все о качестве. Отечественные разработки. Научно-технический
Герасимова Г.Е. НТК "Трек"  
233 руб
Сборник задач по технической механике. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образованияСборник задач по технической механике. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
Каждое задание включает описание решения задач с краткими методическими указаниями, даны примеры решения. Сетков В.И. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
391 руб
Выпуск №3 Выпуск №3 (66)/2010. Рекомендации по ИСО 9001: 2008 и о проблемах менеджмента Все о качестве. Научно-технический сборник. Отечественные
Вторая статья - своего рода эссе о судьбах стандартизации и менеджмента. Герасимова Г.Е. НТК "Трек"  
4 руб
Стоимость жизненного цикла продукции Стоимость жизненного цикла продукции (МЭК 60300-3-3) Все о качестве. Научно-технический сборник. Выпуск №3 (57)/2007. Зарубежный
Основной теме посвящены две публикации: достаточно подробный обзор стандарта МЭК 60300-3-3: 2004 и статья представителя Израиля, относящаяся к определению стоимости владения системой вооружения. Герасимова Г.Е. НТК "Трек"  
188 руб -20% 150 руб
CD-ROM. Техническое регулирование: федеральный закон вступил в силу. Практические рекомендации, сборник научно-технических статейCD-ROM. Техническое регулирование: федеральный закон вступил в силу. Практические рекомендации, сборник научно-технических
Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 года 184-ФЗ вступил в силу 1 июля 2003 года.  
4 руб
Физика для профессий и специальностей технического профиля. Сборник задачФизика для профессий и специальностей технического профиля. Сборник задач
Дмитриева В.Ф. Академия (Academia)  
846 руб
Сборник трудов Международной научно-технической конференции имени Леонардо да Винчи №1Сборник трудов Международной научно-технической конференции имени Леонардо да Винчи №1
Рабочими языками конференции являются - русский, немецкий и английский. Wissenschaftliche Welt e.V.  
576 руб
Сборник задач. Физика для профессий и специальностей технического и естественно-научного профилей. Учебное пособие для учреждений начального и среднего профессионального образованияСборник задач. Физика для профессий и специальностей технического и естественно-научного профилей. Учебное пособие для учреждений начального и среднего
В начале каждой главы приведены основные законы и формулы, необходимые для решения задач, а также решения типовых задач. Трофимова Т.И. Академия (Academia) Начальное и среднее профессиональное образование 
670 руб
Сборник заданий по технической графике: Учебное пособиеСборник заданий по технической графике: Учебное пособие
Задания составлены в полном соответствии с программой и содержат как задания к обязательному минимуму графических работ, так и задачи, рекомендованные в пояснительной записке. Василенко Е.А. Инфра-М Среднее профессиональное образование 
1293 руб
Сборник докладов "Яковлевские чтения XI научно-техническая конференция, посвящена памяти академика РАН Яковлева С.В."Сборник докладов "Яковлевские чтения XI научно-техническая конференция, посвящена памяти академика РАН Яковлева
Ассоциация строительных вузов (АСВ)  
1014 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТвое настроение: Сборник (пер. с англ. Грузина В.М.) - 128 с. ISBN 966-7689-20-4 ~54.00.00 06097
К:Амадей  
60 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПословицы русского народа: Сборник - 816 с. ISBN 5-9576-0108-Х ~54.00.00 47138
Даль В.И. М:Русскийязык/Медиа  
363 руб
Книжный магазин bookin.org.ruБедные люди: Сборник ISBN 5-17-021527-4
Достоевский Ф.М. АСТ  
104 руб
Книжный магазин bookin.org.ruИуда Искариот: Повесть; Рассказы: Сборник
Иуда Искариот Леонида Андреева - одно из величайших произведений русской и мировой литературы. Андреев Л.Н. Нева Библиотека издателя Анхеля де Куатьэ 
178 руб
Казино: СборникКазино: Сборник
Но - как говорят, правда, по другому поводу - КАКОЙ ВИД ОТСЮДА! Просто - КАЗИНО. Но казино это под пером Токаревой превращается в своеобразную картину ВСЕГО НАШЕГО МИРА - смешного, жутковатого, нелепого и прекрасного! . . v\ ni-r Я91 1Л1 1 Токарева В.С. ЛЮКС,АСТ Городской роман 
128 руб
Леонид Филатов: Сборник Антология сатиры и юмора России XX века ISBN 5-04-003950-6 5-699-09164-5 5-699-16316-6Леонид Филатов: Сборник Антология сатиры и юмора России XX века ISBN 5-04-003950-6 5-699-09164-5 5-699-16316-6
Филатов Л.А. Эксмо Антология сатиры и юмора России XX века 
178 руб
Книжный магазин bookin.org.ruДолина идолов: Сборник
Веллер М.И. Фолио,Пароль  
221 руб
Затоваренная бочкотара: Сборник произведений - 496 с. ISBN 5-94661-040-6 ~92.10.04 800Затоваренная бочкотара: Сборник произведений - 496 с. ISBN 5-94661-040-6 ~92.10.04 800
Аксенов В.П. М:Изографус/Эксмо-Пресс  
130 руб
Казино: Сборник  ISBN 5-17-012783-9Казино: Сборник ISBN 5-17-012783-9
Токарева В.С. АСТ  
97 руб
Любовь-это жизнь: Сборник рассказов - 392 с. ISBN 5-89533-091-6 ~54.00.00 23272Любовь-это жизнь: Сборник рассказов - 392 с. ISBN 5-89533-091-6 ~54.00.00 23272
Седов В.И. НН:ДЕКОМ  
125 руб
На троих: Сборник  ISBN 5-7117-0246-7На троих: Сборник ISBN 5-7117-0246-7
Игоря Тюленева Созвездие отца. Книга стихов. Имя Тюленева известно всем читателям России по многочисленным книгам и публикациям в журналах и газетах; повесть Владимира Еременко Парниковый эффект. Книги В. Еременко всегда расходились большими Алешкин П.,Еременко В.,Тюленев И. Голос  
68 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОгненный протопоп: Сборник
Безупречный знаток СЛОВА, мастер СЮЖЕТА, виртуоз МЫСЛИ, каждое из произведений которого - настоящая жемчужина. Юрий Нагибин. Классик русской литературы. Нагибин Ю.М. ВЗОИ,АСТ  
190 руб
Привал; Ты мне только пиши…; Очень длинная неделя: СборникПривал; Ты мне только пиши…; Очень длинная неделя: Сборник
Привал - страстная и поэтичная история любви на поле битвы. Кунин В.В. Транзиткнига,АСТ Мировая классика 
128 руб
Русское психо: Сборник эссе - 240 с. ISBN 5-98042-019-3 ~93.09.11 204Русское психо: Сборник эссе - 240 с. ISBN 5-98042-019-3 ~93.09.11 204
Каталогизирует свой яркий жизненный опыт и делает выводы, которые наверняка заставят спорить с ним очень многих. Лимонов Э.В. М:Ультра.Культура  
134 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУ подножия той весны…: Сборник художественной прозы о Великой Отечественной войне (сост. Падерин Г.Н.)
Сапожников В.,Самохин Н.,Куликов А. Новосибирское книжное изд-во  
97 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСборник рассказов и повестей Шведский стол:
Лавруша А. Лимбус Пресс  
118 руб
Ума сюрпризы: Офонаризмы; Стихоплетения; Осенние мотивы: СборникУма сюрпризы: Офонаризмы; Стихоплетения; Осенние мотивы: Сборник
В сборнике Ума сюрпризы автор говорит о времени и о себе - в шутку и всерьез. Вершинин Л. Радуга  
107 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПоследние пионеры: Сборник современной прозы и поэзии (сост. Рафиев А.) - 352 с. ISBN 5-98042-023-1 ~93.12.02 031
Емелин В./ Осипов Г./ Троицкий С.'Паук' и др. М:Ультра.Культура  
173 руб
Клингзор: Сборник Клингзор: Сборник (пер. с нем. Седельниковой В., Марковича Е., Апта С.) - 480 с. {Книга на все времена} ISBN 5-17-019835-3 966-03-2115-5 ~93.07.22
Герман Гессе - мастер, чья проза не подлежит старению. Гессе Г. М:АСТ/Харьков:Фолио  
153 руб
Без измены нет интриги: Сборник новелл Без измены нет интриги: Сборник новелл (пер. с франц. Хотинской Н.)
Яркие картинки, в которых явлена вся палитра нашей невинной лжи, наших слабостей и порывов. Бисмют Н. FreeFly,ФЛЮИД Французская линия 
129 руб
Село Степанчиково и его обитатели: Сборник - 640 с. ISBN 5-17-021977-6 ~94.02.04 005Село Степанчиково и его обитатели: Сборник - 640 с. ISBN 5-17-021977-6 ~94.02.04 005
Достоевский Ф.М. М:АСТ  
103 руб
Когда Бог смеется. Сборник рассказов-медитацийКогда Бог смеется. Сборник рассказов-медитаций
Монах-иезуит Энтони де Мелло, собравший в своих книгах (и, очевидно, многое сочинивший сам) притчи и анекдоты многих стран, времен и народов, с легкостью докажет вам это. Мелло Э. София  
128 руб
Собрание сочинений: В 8 тт: Т. 8: Уир Гермистон: Роман Собрание сочинений: В 8 тт: Т. 8: Уир Гермистон: Роман (пер. с англ. Бернштейн И. ); Вечерние беседы на острове: Стихи и баллады (пер. с англ. ); Статьи (пер. с
Стивенсон Р.Л. М:Терра-Кн.клуб/Литература  
221 руб
В мгновенье ока: Сборник В мгновенье ока: Сборник (пер. с англ. Петровой Е.) Игра в классику ISBN 5-699-05521-5
В результате мое писательское ремесло и повседневное существование заряжают меня безграничным воодушевлением, которое иногда ошибочно толкуется как оптимизм. Ерунда. Я всего лишь придерживаюсь оптимального образа действий, который требует: веди Брэдбери Р.Д. Домино,Эксмо Игра в классику 
148 руб



на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой