![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Товароведение и экспертиза качества мяса Тощую говядину маркируют красным клеймом треугo ьной формы. На каждую полутушу наносят два клейма: одно - на лопаточную часть, другое – на бедренную. На тощих полутушах молодняка букву «М» не ставят. На полутушах бугаев I и 2 категорий должно быть два клейма - на лопаточной и бедренной частях, а справа от клейма - буква кислый или аммиачный запах в жабрах жабры плохо промыты, а жаберные крышки оказались прижатыми. В рыбе холодного копчения при неправильном хранении могут возникать такие же дефекты, что и у вяленой рыбы: рапа, плесень, увлажнение, затхлость, механические повреждения, поражение шашелем. Дайте заключение о качестве нежирного творога, имеющего рассыпчатую консистенцию, вкус и запах кисломолочные, со слабой горечью. На нейтрализацию кислот, содержащихся в 5 г. творога, пошло 13,3 мл. 0,1 Н раствора щелочи. Можно ли реализовать данный творог? Возможно ли исправить дефекты? Ответ обоснуйте. Согласно требованиям к нежирному творогу, данный образец является допустимым к реализации. Нежирный творог 1 сорта имеет рассыпчатую консистенцию, кисломолочные вкус и запах, с наличием слабой гречи, что допустимо. Список литературы Горфункель И.И., Кононов В.С. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебное пособие для вузов.-М.: Экономика, 1985 Лазарев В.И. Товароведение продовольственных товаров.-М.:Экономика, 1982 Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов/Боровинова Л.А., Герасимова В.А. и др.-М.: Экономика, 1988 | |
![]() Проснитесь и играйте! Королева Роз, Королева Тортов и десять их ближайших подруг заснули, поддавшись сонным чарам и именно вам предстоит 606 руб Раздел: Карточные игры ![]() Традиционная настольная игра для всей семьи теперь в новом исполнении! Двум капитанам предстоит сразиться на безбрежной глади океана. Тот, 396 руб Раздел: Классические игры ![]() Тетрадь общая на резинке. Формат: А5. Количество листов: 120, в клетку. Бумага: офсет. Цвет обложки: зеленый. 328 руб Раздел: Прочие | ![]() В предлагаемом издании освещаются правовые, экономические и организационные особенности включения юридических лиц в Реестр владельцев таможенных складов, складов временного хранения, учреждения и функционирования складов временного хранения, Благовест-В 249 руб | ![]() Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Голубкина Т.С. Академия (Academia) Профессиональное образование 1134 руб |
![]() Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Мхитарян К.Р. Ростов: Феникс 66 руб | ![]() В данном учебном пособии рассматриваются основные материалы, применяемые в мебельном производстве, и готовые мебельные изделия. Туров А.С.,Печенежская И.А.,Шепелев А.Ф. ИЦ МарТ,ИКЦ МарТ 83 руб |
![]() Печенежская И.А. Мини-Тайп 40 руб | ![]() Описано строение меховой шкурки, изложены основные технологические операции обработки пушно-мехового сырья и показано их влияние на формирование потребительских свойств меха. Орленко Л. В. Форум 952 руб |
![]() Приведены перечни особых видов товаров, в отношении которых установлены сроки годности и специальные правила их продажи и замены. Омега-Л 33 руб | ![]() Новикова А.М. Академия (Academia) 369 руб |
![]() Может быть полезен практическим работникам. Казанцева Н.С. Дашков и К° 174 руб | ![]() Также может быть рекомендован для вузов экономических специальностей. Тимофеева В.А. Феникс Среднее профессиональное образование 178 руб |
![]() Изложены теоретические основы товароведения, приведены классификация и характеристика продовольственных товаров. Гранаткина Н.В. Академия (Academia) Ускоренная форма подготовки 397 руб | ![]() Предназначено в качестве наглядного раздаточного материала для подготовки квалифицированных продавцов продовольственных товаров, контролеров-кассиров в образовательных учреждениях начального профессионального Никифоров Н.С. Академия (Academia) 720 руб |
![]() Никифорова Н.С. Академия (Academia) Учебное пособие 4 руб | ![]() Елисеева Л.Г. Международный центр финансово-экономического развития (МЦФЭР) Высшая школа 4 руб |
![]() Указаны материальное обеспечение каждой работы, подробные методики проведения исследований качества продовольственных товаров по органолептическим и физико-химическим показателям, приведены ситуационные Криштафович В.И. Дашков и К° 366 руб | ![]() Данный учебник предназначен для изучения предмета «Товароведение продовольственных товаров» и является частью учебно-методического комплекта по специальности «Технология общественного питания». Дубцов Г.Г. Академия (Academia) 442 руб |
![]() Печенежская И.А. Мини-Тайп 62 руб | ![]() Для ускоренной подготовки продавцов продовольственных товаров. Гранаткина Н.В. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование. Ускоренная форма подготовки 555 руб |
![]() Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Никифорова Н.С. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 289 руб | ![]() Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Никифорова Н.С. Академия (Academia) 992 руб |
![]() Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 02 «Продажа продовольственных товаров» (МДК. 02. 01) по профессии 100701. 01 «Продавец, контролер-кассир». Никифорова Н.С. Академия (Academia) Профессиональное образование 494 руб | ![]() В книге впервые как для рядового покупателя, так и контролирующих служб показываются все виды и способы обмана, которые формировались и совершенствовались на потребительском рынке России за последние годы. Чепурной И.П. Феникс Высшее образование 97 руб |
![]() Книга предназначена для работников торговли и других организаций, занимающихся транспортировкой, хранением и учетом продовольственных товаров. Экзамен 39 руб | ![]() Хлебников В.И. М: Дашков и К 229 руб |
![]() Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Мхитарян К.Р. Ростов: Феникс 121 руб | ![]() Печенежская И.А.,Туров А.С.,Шепелев А.Ф. Феникс Учебники, учебные пособия 97 руб |
![]() Малютенкова С.М. СПб: Питер 194 руб | ![]() В учебном пособии изложены сведения о строении, химическом составе, классификации и потребительских свойствах мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, молока и молочных продуктов. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И. и др. Ростов: Феникс 97 руб |
![]() Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Ростов: ИЦ МарТ 55 руб | ![]() Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Ростов: Феникс 53 руб |
![]() Моисеенко Н.С. Ростов: Феникс 104 руб | ![]() Учебное пособие представляет собой подробное изложение; вопросов, охватывающих все аспекты данного раздела курса Товароведения потребительских товаров, состоит из двух разделов Ювелирные товары и Товары народных художественных промыслов и Мельниченко Т.А. Ростов: Феникс 128 руб |
![]() Учебное пособие составлено в соответствии с государственными стандартами преподавания по курсу Технология отраслей промышленности. Шепелев А.Ф., Туров А.С. Ростов: Феникс 49 руб | ![]() Шепелев А.Ф.,Печенежская И.А. Феникс Высшее образование 228 руб |
![]() К теоретическому материалу прилагается комплект тестов и контрольных ответов, составленных в соответствии с уровнем усвоения согласно государственному стандарту. Моисеенко Н. Феникс СПО 186 руб | ![]() Он может быть полезен и всем практическим работникам, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров. Моисеенко Н.С. Феникс Среднее профессиональное образование 178 руб |
![]() В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Репников Б.Т. Дашков и К° 145 руб | ![]() В учебнике рассмотрены основные темы курса «Маркетинг» применительно к особенностям рынка продовольственных товаров. Дубровин И.А. КолосС 603 руб |
![]() Пособие полезно и для практических работников производственных и торговых организаций, а также контрольных органов. Николаева М.А. Форум Высшее образование 895 руб | ![]() Дана их классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству. Ходыкин А.П. Дашков и К° 304 руб |
на главную |