www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Учебное пособие
Наименование:

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Учебное пособие

автор Васюкова А.Т. издательство КНОРУС Уроки бизнеса изнутри
Cтраниц 352        твердый переплет       
Аннотация:Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Автор: Васюкова А.Т.
Издательство: КНОРУС
Год:2018
Цена:
807 руб
Количество
Поиск: Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Учебное пособие
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Контрольная работа по метрологии

Перед реализацией продукции длительного хранения с торговых баз, холодильников и других организаций, осуществляющих хранение этой продукции, по решению органа по сертификации в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией могут контролироваться показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. 8 В зависимости от установленных сроков годности продукция подразделяется на две группы, со сроком хранения до 1 месяца и вида продукции со сроком годности больше одного месяца. Список литературы 1. Тюрин Н. И. Введение в метрологию. – М., Издательство Стандартов, 1973. 2. Кудряшов Л. С., Гуринович Г. В., Рензяева Т. В. Метрология, стандартизация, сертификация и управление качеством пищевой продукции. Учебное пособие. – Кемерово, 1997. 3. Бурдук Г. Д. Основы метрологии. – М., 1975. 4. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. – М., Госстандарт, 1999.
Рюкзачок малый "Вспыш".
Легкий и компактный дошкольный рюкзачок - это красивый и удобный аксессуар для вашего ребенка. В его внутреннем отделении на молнии легко
436 руб
Раздел: Детские
Сменный фильтр "Барьер-6", 3 штуки.
Сменная кассета Барьер-6 «для жесткой воды» благодаря повышенному содержанию ионообменной смолы более эффективно снижает жесткость
741 руб
Раздел: Фильтры для воды
Машина-каталка "Авторалли", цвет: синий.
С такой каталкой, которая очень похожа на автомобиль марки BMW, любой ребенок почувствует себя участником соревнований по авторалли.
1073 руб
Раздел: Каталки
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий (для СПО).
Васюкова А.Т. Русайнс  
848 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЖурнал бракеража готовой кулинарной продукции. Приложение 13 к СанПиН 2.4.1.2660-10
Бракераж - постоянный контроль за качеством приготовления пищи. Моркнига  
102 руб
Системная организация процессов геологического развития ЗемлиСистемная организация процессов геологического развития Земли
Достигнуто понимание генезиса важнейших геологических событий и структур, свободное от внутренних противоречий. Сергин С. Белгородский государственный университет (БелГУ)  
4 руб
Технология приготовления и организация производства блюд для детей Изд. 4-е, перераб., доп. - 384 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-222-01979-9 ~92.01.21 114Технология приготовления и организация производства блюд для детей Изд. 4-е, перераб., доп. - 384 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-222-01979-9 ~92.01.21
Татарская Л.Л., Бутейкис Н.Г. Ростов: Феникс  
91 руб
Домашние технологии; Новые кулинарные рецепты: Секреты приготовления и др. Точные пропорции;Домашние технологии; Новые кулинарные рецепты: Секреты приготовления и др. Точные пропорции;
Сегодня незачем путешествовать по странам и этническим ресторанам для ознакомления с кухней разных народов. Родионова И.А. Эксмо Лакомка 
148 руб
Технология приготовления блюд и кулинарных изделийТехнология приготовления блюд и кулинарных изделий
С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные Антонова Р.П. ПрофиКС  
511 руб
Организация воспитательного процесса в школе: Учебное пособие для вузовОрганизация воспитательного процесса в школе: Учебное пособие для вузов
В книге нашли отражение как теоретические вопросы, так и формы и методы воспитательной работы с учащимися. Рожков М.И.,Байбородова Л.В. Владос Учебное пособие для вузов 
83 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПрактическое пособие Организация педагогического процесса в дошкольных образовательных учреждениях. Компенсирующего
Волосовец Владос  
149 руб
Книга о вкусной и здоровой пище. Поэтапные инструкции приготовленияКнига о вкусной и здоровой пище. Поэтапные инструкции приготовления
Перед вами путеводитель по удивительно разнообразному кулинарному царству. Борисова А.В. Эксмо Кулинарное мастерство 
443 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСало и копчености домашнего приготовления - 64 с. {К вашему столу} ISBN 5-87259-139-Х ~90.08.05 062
Ростов: Книга /Владис  
15 руб
Книжный магазин bookin.org.ruВыпечка домашнего приготовления - 64 с. {К вашему столу} ISBN 5-87259-119-5 ~90.05.21 054
Ростов: Книга  
16 руб
Рецепты приготовления вин, водок и других крепких напитков в домашних условиях Рецепты приготовления вин, водок и других крепких напитков в домашних условиях (сост. Михайлов В. ) - 480 с. Приготовление вина и водки в домашних
Ростов: Проф-Пресс  
99 руб
Способы приготовления различных лекарственных форм; Для опытных и начинающих: Аптека в огороде: Секреты эффективного лечения различных заболеваний лекарственными растениями - 192 с. {Секреты большого урожая} Советы по выращиванию целительных растений на грядках; Рецептуры отваров, настоев и настоек из овощей и пряностей;Способы приготовления различных лекарственных форм; Для опытных и начинающих: Аптека в огороде: Секреты эффективного лечения различных заболеваний
Силина Ю.В. М: Эксмо  
49 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОрганизация производственной инфраструктуры: Организация создания и освоения новой продукции; Организация производства на предприятиях машиностроения:
Раскрыты основные понятия системной организации производства, в рамках проектирования организационных систем представлено проектирование основного производства, производственной инфраструктуры и подготовки производства Егорова Т.А. Питер Учебное пособие 
83 руб
Организация и планирование налогового процессаОрганизация и планирование налогового процесса
В нем рассмотрены важнейшие положения федеральных законов РФ и других законодательных и нормативных актов, определяющих финансово-экономическую политику Российского государства в современных условиях хозяйствования. Боброва А. Экзамен Документы и комментарии 
114 руб
Книжный магазин bookin.org.ruАссортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие Изд. 2-е, стереотип. - 240 с. {Среднее профессиональное образование} ISBN
Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки с Дана характеристика отдельных групп изделий. Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С. М: Академия  
153 руб
Технология приготовления пищи. УчебникТехнология приготовления пищи. Учебник
Учебник соответствует государственному образовательному стандарту и дает необходимые представления по теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи с демонстрацией Шатун Дашков и К° Товароведение. Сфера услуг 
220 руб
Гриф УМО по медицинскому образованию Научная организация учебного процесса.Гриф УМО по медицинскому образованию Научная организация учебного процесса.
В учебном пособии обобщен 25-летний опыт учебно-воспитательного процесса в ММА им. И. М. Сеченова. Кратко изложены основы педагогики и некоторые вопросы психологии учебного процесса. Белогурова В.А. Медицина Учебная литература для слушателей системы последипломного образования 
479 руб
Средства массовой информации: Особенности бухгалтерского учета и налогообложения: Отражение в учете расходов на рекламу и др. Учет затрат на выпуск издательской продукции; Организация деятельности СМИ;Средства массовой информации: Особенности бухгалтерского учета и налогообложения: Отражение в учете расходов на рекламу и др. Учет затрат на выпуск издательской
Изложенный порядок отражения каждой хозяйственной операции подкреплен ссылкой на законодательство и примером из практики с блоком проводок. Семенихин В.В.,Абрамова Э.В.,Маканова И.Н. Эксмо Портфель бухгалтера 
83 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСистема организации психиатрической помощи; Клиника основных психопатологических синдромов и др. Учебное пособие для среднего профессионального образования
Учебное пособие написано в соответствии с государственным образовательным стандартом. Чеканова М.М. НАУКА-ПРЕСС,Эксмо  
128 руб
Простые продукты; Блюда на скорую руку: Элементарная технология; Минимальное время приготовленияПростые продукты; Блюда на скорую руку: Элементарная технология; Минимальное время приготовления
Предлагаемая кулинарная книга содержит около 720 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 ч. 15 мин. В книге также представлены рецепты блюд, приготавливаемых с помощью современных кухонных Смирнова И. Эксмо Миллион решений для умной хозяйки 
97 руб
Квас: способы приготовленияКвас: способы приготовления
Приведенные технологии квасоварения и рецепты, основанные на многовековом опыте русского народа, позволят приготовить квас в домашних условиях, а также помочь потребителю отличить настоящий русский квас от многочисленных промышленных Кремнев И. Феникс Советы потребителю 
74 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТочные пропорции; Домашние технологии; Лучшие блюда: Мировая кулинария: Секреты приготовления и др.
Им наверняка понравится экзотический вкус приготовленных блюд. Колошова С. Эксмо Лакомка 
128 руб
Точные пропорции; 1000 рецептов на скорую руку: Домашние технологии; Секреты приготовления и др.Точные пропорции; 1000 рецептов на скорую руку: Домашние технологии; Секреты приготовления и др.
В нашем издании таких блюд больше тысячи, поэтому любая хозяйка сможет найти доступное ей блюдо и приготовить его быстро и без хлопот. Михайлова И.А. Эксмо Лакомка 
128 руб
Книжный магазин bookin.org.ruКулинария для начинающих: Поэтапные инструкции приготовления
В отличие от других кулинарных книг, рассчитаных на определенный уровень подготовки, Кулинария для начинающих познакомит вас с азами кулинарного искусства. Красичкова А.Г. Эксмо  
348 руб
Рыба. Рецепты приготовления рыбных блюдРыба. Рецепты приготовления рыбных блюд
В книге вы найдете интересные и необычные рецепты национальных кухонь Америки, Китая, Японии и Европы - от кушаний широко известных до новомодных. Лазерсон И. Центрполиграф Повар-класс 
831 руб
Экспресс-микроволновая кухня: Лучшие рецепты, проверенные временем Точные пропорции; Секреты приготовления; Домашние технологии;Экспресс-микроволновая кухня: Лучшие рецепты, проверенные временем Точные пропорции; Секреты приготовления; Домашние
Книга представляет собой коллекцию рецептов микроволновой кухни, предназначенных для быстрого приготовления. Родионова И.А. Эксмо Лакомка 
148 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПтица. Рецепты приготовления блюд из птицы
В новой книге президента гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона рассказывается о приготовлении разнообразных блюд из птицы. Лазерсон И.И. Центрполиграф  
541 руб
Учет себестоимости продукции Учет себестоимости продукции (работ, услуг) и прибыли (убытка) организации
В справочнике приведены необходимая корреспонденция счетов, типовые проводки по данному участку учета и многочисленные практические примеры расчетов, а также даны профессиональные рекомендации в отношении сложных ситуаций, которые помогут избежать Захарьин В.Р. Эксмо Моя бухгалтерия 
128 руб
Мясо: Рецепты приготовления мясных блюдМясо: Рецепты приготовления мясных блюд
Цветные фотографии М. Ю. Филипповой. Бумага мелованная. Издание адресовано как любителям вкусно поесть, так и профессионалам кухонного дела. Лазерсон И. Центрполиграф Повар-класс 
831 руб
Новейший справочник: Комплексный подход к лечению болезней; Принципы приготовления и применения лекарственных средств Лечение заболеваний домашними средствами; Рецепты народной медицины:Новейший справочник: Комплексный подход к лечению болезней; Принципы приготовления и применения лекарственных средств Лечение заболеваний домашними средствами;
Эксмо  
97 руб
Рекомендации. Образовательный процесс в начальной школе. Информационные материалы Организация.Рекомендации. Образовательный процесс в начальной школе. Информационные материалы Организация.
Предназначено заместителям директора по УВР в начальной школе, руководителям кафедр и методических объединений учителей начального образования, учителям начальных классов образовательных учреждений. Кобзарева Т.А. Учитель В помощь администрации школы 
87 руб
Технология продовольственных товаров Учебник Изд. 2-е, испр. Среднее профессиональное образование. Технология приготовления мучных кондитерских изделий:Технология продовольственных товаров Учебник Изд. 2-е, испр. Среднее профессиональное образование. Технология приготовления мучных кондитерских
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Сиданова М.Ю.,Кузнецова Л.С. Академия Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров 
297 руб
Самая вкусная энциклопедия приготовления блюдСамая вкусная энциклопедия приготовления блюд
Найдут для себя множество рецептов и лю­бители постного стола. Костина Д. АСТ Кулинарные энциклопедии 
54 руб
Русская кухня. Поэтапные инструкции приготовленияРусская кухня. Поэтапные инструкции приготовления
Практически во всех уголках мира известны такие блюда русской кухни, как блины или гурьевская каша, способные украсить меню самых изысканных ресторанов, а секрет приготовления красной и черной икры является национальным достоянием Эксмо Подарочные издания 
467 руб
Научная организация учебного процессаНаучная организация учебного процесса
В нем кратко изложены основы педагогики и некоторые вопросы психологии учебного процесса. Белогурова В.А. ГЭОТАР-Медиа  
4 руб
Гриф МО Республики Беларусь Практические занятия. Технология приготовления пищи.Гриф МО Республики Беларусь Практические занятия. Технология приготовления пищи.
Василенко З.В. Беларусь  
179 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПроизводство макаронных изделий быстрого приготовления. Учебное пособие
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, а также слушателей центров, курсов повышения квалификации инженерно-технических работников отрасли. Чернов М.Е. Дели принт  
4 руб
Сало и копчености домашнего приготовленияСало и копчености домашнего приготовления
Владис К Вашему столу 
4 руб
Блюда быстрого приготовленияБлюда быстрого приготовления
Эта книга предназначена для тех, кто хочет овладеть секретами "быстрой кухни". Фолио  
156 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой