www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Учебники Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
Наименование:

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник

автор Цыганова Т.Б. издательство Академия (Academia) Пищевые производства
Cтраниц 448        твердый переплет        Размер 220x147x24 мм
Аннотация:Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть рекомендовано работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения.
Автор: Цыганова Т.Б.
Издательство: Академия (Academia)
Год:2008
Цена:
497 руб
Нет в наличии
Поиск: Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на...

Достойным продолжателем вековых традиций стал хлебозавод №7. Технологами предприятия было разработано и внедрено в производство около 30 видов кондитерской продукции. Всего же 103 изделия 7-го хлебозавода получили лицензии и сертификаты. Вся продукция завода проходит обязательную сертификацию, ежедневно проверяется на соответствие стандартам качества. В производстве применяется только натуральное, экологически чистое сырье. На хлебозаводе осознано придерживаются традиционных технологий при производстве хлебобулочных изделий и являются сторонниками веками испытанных рецептур. На хлебозаводе постоянно ведется работа по улучшению вкусовых качеств продукции и ее оформлении. Разрабатываются новые оригинальные рецептуры, и после экспертной оценки новинки попадают на стол потребителя. Ассортимент продукции расширяется не только благодаря разработке уникальных рецептов, но и за счет открытия новых направлений. На хлебозаводе была введена в действие новая технология по производству замороженных полуфабрикатов – изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста с начинками и без.
Защита-органайзер для планшета (отделение для планшета + 3 кармана), 60х45 см.
Защита-органайзер для планшета (отделение для планшета + 3 кармана). Предназначена для защиты обивки сидений и для удобного хранения
503 руб
Раздел: Прочее
Подарочное махровое полотенце "23 февраля. Звезда".
Подарочное махровое полотенце. Цвет полотенца и цвет вышивки - в ассортименте! Оригинальная тематическая вышивка на полезном в хозяйстве
316 руб
Раздел: Средние, ширина 31-40 см
Экологичный стиральный порошок "Garden", без отдушек, 1350 грамм.
Благодаря входящим в состав компонентам на растительной основе средство мягко отстирывает и освежает бельё из всех видов тканей (в том
399 руб
Раздел: Стиральные порошки
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Гриф МО РФТехнология и организация производства хлебобулочных изделий. Гриф МО РФ
Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства. Цыганова Т.Б. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
548 руб
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий. Учебник для вузовБиотехнологические основы производства хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
Рассмотрены высококислотные закваски и их роль в технологии хлеба. Пащенко Мир  
448 руб
Технология и организация производства кондитерских изделийТехнология и организация производства кондитерских изделий
В учебнике рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
1070 руб
Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях - 96 с. ISBN 5-241-00073-9 ~91.08.29 042Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях - 96 с. ISBN 5-241-00073-9 ~91.08.29
Сенченко Б.С., Гугушвили Н.Н. Ростов: МарТ  
31 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТехнология строительного производства: Учебник для вузов ISBN 5-93093-109-7
Белецкий Б.Ф. Ассоциация Строительных Вузов  
348 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПищевая ценность: Учебник для вузов Изд. 9-е, перераб. , доп. - 416 с. {Специалист} Приготовление теста; Выпечка; Ассортимент хлеба; Технология хлебопекарного
При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. Ауэрман Л.Я. СПб: Профессия  
442 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУчебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования Изд. 6-е, доп. , перераб. Среднее профессиональное образование
В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование 
128 руб
Организация производства и предпринимательской деятельности в АПК. Учебник для ВУЗовОрганизация производства и предпринимательской деятельности в АПК. Учебник для ВУЗов
Нечаев В.И. КолосС  
497 руб
Производство сдобных хлебобулочных изделийПроизводство сдобных хлебобулочных изделий
Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Андреев А.Н. Гиорд  
697 руб
Технология и организация производства молока и молочных продуктовТехнология и организация производства молока и молочных продуктов
Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. Тихомирова Н.А. Дели принт  
1384 руб
Организация производства на предприятиях машиностроения. Учебник. Гриф УМО МО РФОрганизация производства на предприятиях машиностроения. Учебник. Гриф УМО МО РФ
Бухалков М.И. Инфра-М Высшее образование 
414 руб
Организация производства и управление предприятием. Учебник. Гриф МО РФОрганизация производства и управление предприятием. Учебник. Гриф МО РФ
Всесторонне освещаются содержание и современные проблемы организации производства и управления промышленными предприятиями, отражен прогрессивный опыт организационной работы отечественных и зарубежных Бухалков М.И. Инфра-М Высшее образование 
1500 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник
Уделено внимание вопросам психологии и профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей. Усов В.В. Академия (Academia)  
4 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образованияТехнология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК. 08. 01) по профессии 260807. 01 "Повар, кондитер". Бутейкис Н.Г. Академия (Academia) Профессиональное образование 
1083 руб
Технология хлебопекарного производства. Учебник. Гриф УМО вузов РоссииТехнология хлебопекарного производства. Учебник. Гриф УМО вузов России
Материал может быть рекомендован для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств, а также для слушателей Жаркова И.М. Лань Учебники для ВУЗов. Специальная литература 
1564 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник для академического бакалавриатаОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник для академического бакалавриата
В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Сологубова Г.С. Юрайт Бакалавр. Академический курс 
1146 руб
Организация производства и управление предприятием. Гриф МО Республики БеларусьОрганизация производства и управление предприятием. Гриф МО Республики Беларусь
Для студентов ВУЗов, обучающихся по техническим и технологическим специальностям, полезно преподавателям и аспирантам, руководителям и специалистам предприятий, учащимся техникумов, всем, кого интересуют вопросы организации производства и Золотогоров В.Г. Книжный дом (Минск)  
228 руб
Организация производства. Гриф МО РФОрганизация производства. Гриф МО РФ
Для студентов и преподавателей ВУЗов, менеджеров и специалистов предприятий. Фатхутдинов Р.А. Инфра-М Высшее образование 
157 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОрганизация производства: Учебное пособие - 255 с. {Вопрос-ответ} ISBN 5-16-000821-7 ~91.10.15 057
Фатхутдинов Р.А. М: Инфра-М  
58 руб
Книжный магазин bookin.org.ruШеф-повар: Организация производства на предприятиях общественного питания Экспресс-курс ISBN 5-699-07651-4
Барановский В.А. Книжкин Дом,Эксмо Экспресс-курс 
83 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУчебное пособие для вузов (под ред. Дубровина И. А. ) Изд. 2-е, доп. , перераб. Экономика и организация производства:
Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки. Есина А.Р.,Дубровин И.А.,Стуканова И.П. Дашков и К  
178 руб
Территориальная организация производства и рынка. Коммерческая география России. Гриф УМО МО РФТерриториальная организация производства и рынка. Коммерческая география России. Гриф УМО МО РФ
Пособие содержит обширный статистический материал. . Для студентов, обучающихся по географическим и экономическим специальностями, аспирантов, преподавателей, а также специалистов, занятых исследованием' проблем территориальной организации Плисецкий Е.Л. КноРус  
178 руб
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питанииОрганизация производства и управление качеством продукции в общественном питании
Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Васюкова А.Т. Дашков и К°  
228 руб
Организация производства на промышленных предприятиях. Гриф УМО ВУЗов РоссииОрганизация производства на промышленных предприятиях. Гриф УМО ВУЗов России
Рассмотрены вопросы организации производственной инфраструктуры предприятия, а также организации освоения производства новой продукции. Иванов И.Н. Инфра-М Высшее образование 
264 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФТехнология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
348 руб
Вывозка леса автопоездами: техника, Технология. ОрганизацияВывозка леса автопоездами: техника, Технология. Организация
Изложены современные методы выбора их эксплуатационно-производственных параметров вывозки леса, включая расход топлива, скорость и время движения, нормы выработки, производительность. Скрыпник В.И. ПрофиКС  
366 руб
Организация производства на предприятиях автомобильного транспорта. Гриф УМО МО РФОрганизация производства на предприятиях автомобильного транспорта. Гриф УМО МО РФ
Приведены нормативные данные для отечественной и зарубежной техники. Зайцев Е.И. Академия (Academia) Высшее профессиональное образование 
689 руб
Учебное пособие. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности. Гриф УМО МО РФУчебное пособие. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности. Гриф УМО МО РФ
Учебное пособие предназначено для студентов и слушателей всех форм обучения, в том числе с использованием образовательных технологий, изучающих дисциплину «Организация производства на предприятиях отрасли», а также для аспирантов и преподавателей Дубинина Н.А. Феникс Высшее образование 
309 руб
Организация производства и управление предприятием. Учебное пособиеОрганизация производства и управление предприятием. Учебное пособие
Для студентов технических ВУЗов, изучающих дисциплины организационно-экономического цикла. Феденя А.К. ТетраСистемс  
4 руб
Организация производства и управление предприятиемОрганизация производства и управление предприятием
В учебно-методическом пособии (первые издания вышли в 2002 и в 2005 г. г. ) в краткой и наглядной форме раскрывается содержание основных вопросов по всем темам, предусмотренным программами дисциплин «Организация производства», «Организация Пасюк М.Ю. ФУАинформ  
4 руб
Организация производстваОрганизация производства
Материал практикума направлен на развитие практических навыков ведения экономических расчетов, формирование организационного плана создания и функционирования субъекта хозяйствования. Бык В.Ф. ИВЦ Минфина  
4 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Гриф УМО МО РФОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Гриф УМО МО РФ
Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционнодиспетчерской службы, организации Зайко Г.М. Магистр  
900 руб
Гриф Государственного Комитета РФ по народному образованию Курсовое и дипломное проектирование. Технология строительного производства.Гриф Государственного Комитета РФ по народному образованию Курсовое и дипломное проектирование. Технология строительного
Приведены общие и частные методические указания, которые базируются на прогрессивной технологии и рациональной организации процессов производства. Хамзин С.К. Бастет  
716 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО
Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки Усов В.В. Academia (Академпресс) Начальное профессиональное образование 
357 руб
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питанииОрганизация производства и управление качеством продукции в общественном питании
Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга Васюкова А.Т. Дашков и К°  
4 руб
Теория и технология прокатного производстваТеория и технология прокатного производства
Рудской А.И. Наука  
4 руб
Технология строительного производстваТехнология строительного производства
Особое внимание уделено способам механизированного выполнения строительных работ, повышению производительности труда. Соколов Г.К. Академия (Academia)  
1082 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО
Может быть полезно работникам предприятий общественного питания. Усов В.В. Академия (Academia) Профессиональное образование 
1035 руб
Учебное пособие Технология литейного производства.Учебное пособие Технология литейного производства.
Может быть использовано инженерно-техническими работниками и преподавателями в практической и учебной работе. Чернышов Е.А. Абрис  
430 руб
Экономика, управление и организация производства. Дипломное проектированиеЭкономика, управление и организация производства. Дипломное проектирование
Для студентов, обучающихся по экономическим специальностям. Бабук И.М. ИВЦ Минфина  
774 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой