www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 "ресторанов" Астрейкова Рестораны, кафе, клубы, бары
Наименование:

Рестораны, кафе, клубы, бары: Всё что нужно знать ресторатору

автор Астрейкова А.А. издательство Харвест Уроки бизнеса изнутри
Cтраниц 800        твердый переплет        Размер 265x171x42 мм
Аннотация:Здесь вы найдете огромное количество кулинарных рецептов - простых и сложных, экономичных и дорогих, быстрых и трудоемких. Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне. Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами "вкусным" рецептам. Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара. Эта книга поможет вам правильно подобрать помещение для своего ресторана и оформить его. Для широкого круга читателей.
Автор: Астрейкова А.А.
Издательство: Харвест
Год:2008
Цена:
427 руб
Нет в наличии
Поиск: Рестораны, кафе, клубы, бары: Всё что нужно знать ресторатору


ДОСТИГ ЦЕЛИ, А СЧАСТЬЕ НЕ НАСТУПИЛО?


Меню

В ресторанах, кафе и барах в меню указываются наименования блюд, закусок и другой продукции и цены. На всех других предприятиях кроме наименования блюд и цен указываются нормы выхода. Основные требования к меню: > предельная ясность для посетителя формулировок (исключаются сокращения в названиях блюд, напитков, кондитерских изделий): он должен точно знать, что ему предлагают, в каком объеме, по какой стоимости; > каждое фирменное блюдо или напиток должны иметь конкретное название (красивое, лаконичное), тогда его будет удобнее заказывать (например, вместо словосочетания «тарталетки с макаронами, трюфелями и пюре из гусиной печени» лучше указать историческое название этого блюда — «Медичи»). Требования к оформлению меню состоят прежде всего в том, что оно должно служить эффективным средством рекламы, отражать специфику предприятия. Украшают меню эмблемы, символизирующие специфику ресторана, кафе, столовой, бара. Меню должно быть отпечатано четким, ясным, удобочитаемым шрифтом, на хорошей бумаге. Необходимо правильно подобрать размер и тип шрифта, пробелы между буквами и словами. Это связано с тем, что человек неодинаково воспринимает зрительную информацию.
Сменный фильтр "Барьер-6" (2 штуки).
Сменная кассета Барьер-6 «для жесткой воды» благодаря повышенному содержанию ионообменной смолы более эффективно снижает
461 руб
Раздел: Фильтры для воды
Караоке песенки В. Шаинского.
Какая игрушка превратит любой день в праздник? Конечно, удивительный микрофон-караоке! Подпевая любимым мультяшкам, малыши смогут
301 руб
Раздел: Микрофоны
Дуст от муравьев "Чистый дом", 350 грамм.
Препарат для эффективного уничтожения всех типов муравьев в домах, на садовых участках, на террасах. Без запаха! Способ применения: дуст
347 руб
Раздел: От тараканов и прочих насекомых
Амстердам. Путеводитель. 60 лучших ресторанов, кафе и баров города. Выпуск 312Амстердам. Путеводитель. 60 лучших ресторанов, кафе и баров города. Выпуск 312
В 2011 году "Вокруг Света" отмечает свое 150-летие. Клочкова Ю. Вокруг света Вокруг света 
347 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТусоводитель: Берлин: Клубы, диско, бары, бутики, галереи, рестораны
Machel Strogoff От зари до зари 
178 руб
Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе: должностные и производственные инструкцииПерсонал ресторанов, закусочных, баров, кафе: должностные и производственные инструкции
Надлежащее функционирование ресторана, закусочной, столовой, бара, кафе целиком и полностью зависит от квалифицированного персонала. Труханович Л.В. Финпресс Персонал организации 
221 руб
1С: Бухгалтерия 8.2 в кафе, баре, ресторане. 1С: Бухгалтерия 8.2 для строительных компаний. 1С: Управление небольшой фирмой 8.2. Управленческий учет в малом бизнесе. комплект их 3-х книг 1С: Бухгалтерия 8.2 в кафе, баре, ресторане. 1С: Бухгалтерия 8.2 для строительных компаний. 1С: Управление небольшой фирмой 8.2. Управленческий учет в малом
Подробное иллюстрированное практическое руководство по работе в программе "1С: Бухгалтерия 8. 2" для строительных компаний. Питер  
542 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОрганизация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учебное пособие для среднего профессионального образования (под общ.ред. Печенюк А.П.) Изд. 5-е,
Для учащихся средних специальных учебных заведений. Богушева В.И. Феникс Среднее профессиональное образование 
128 руб
Ресторан, кафе, закусочная. Особенности бухгалтерского учета и налогообложенияРесторан, кафе, закусочная. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения
Все они должны подчиняться специальным правилам и соответствовать определенным требованиям. Пирогова А. Вершина Отраслевая литература 
105 руб
Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Гриф МО РФОрганизация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Гриф МО РФ
Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы обслуживания, а также оборудование ресторанов и баров, инвентарь, посуда, приборы. Богушева В.И. Феникс СПО 
109 руб
Игровой набор "Кафе - бар"Игровой набор "Кафе - бар"
 
499 руб
Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто. 30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены ШрамкоСовременная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто. 30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены
Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят свежие круассаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Шрамко Е.В. Ресторанные ведомости  
760 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЧерез мой труп; Игра в бары; Романы, повести (пер. с англ. Благова Д. А. , Лисицыной О. Б. , Рубцова П. В. ) - 595 с. {Весь Ниро Вулф} Убитая
Стаут Р. М:ЦП  
128 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТары-бары-тарарешки (худ. Кузнецова Е.Д.) - 16 с. ISBN 5-7833-0736-Х ~54.00.00 58494
Пикулева Н.В. М:Фламинго  
21 руб
Научно-популярный альманах Научно-популярный альманах (под ред. Валганова С. ) Истоки цивилизаций Мегалит-Кафе: Дольмены, пирамиды, менгиры, ацангуары, сейды,
Нет на свете более древних сооружений, сделанных человеком, чем мегалиты. . . Странный пласт древних культур породил не менее странный порыв работать с огромными камнями. Валганов С.,Волкова Е.,Алаева И. Агентство Бизнес-Пресс Истоки цивилизаций 
179 руб
Книжный магазин bookin.org.ruНачальный курс: 2 аудиокассеты: Русский язык для гостиниц и ресторанов: Материалы для аудирования к пособию для зарубежных специалистов в области гостиничного и
Златоуст  
309 руб
Книжный магазин bookin.org.ruВечер в джазовом кафе [CD] { } ~54.00.00 54855
Росмэн-Аудио  
108 руб
Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей - для официантов, менеджеров и владельцев ресторановБезупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей - для официантов, менеджеров и владельцев ресторанов
Ресторанные ведомости  
609 руб
Как открыть небольшое кафеКак открыть небольшое кафе
Окопная Е.П. АСТ Советы предпринимателю 
53 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОживший покойник: Повесть (пер. с англ. Акимова Б.); Игра в бары: Роман (пер. с англ. Акимова Б.); Золотые пауки: Роман (пер. с англ. Санина А., Смирнова
Интрига закручивается, причастные к загадочному делу люди начинают гибнуть один за другим, а помощник Вулфа Арчи Гудвин неожиданно становится клиентом собственного шефа. . . (Игра в бары) Очередное дело Ниро Вулфа, которое начиналось как шутка или Стаут Р.Т. Эксмо Весь Стаут 
191 руб
Кафе лунатиков. Кровавые КостиКафе лунатиков. Кровавые Кости
Лучшая из таких экспертов в Сент-Луисе - Анита Блейк. Гамильтон Л.К. АСТ Гамильтон 
58 руб
Рестораны ПетербургаРестораны Петербурга
Каждая рецензия содержит информацию о доставке еды, наличие террасы и парковки, завтраках и бизнес-ланчах, игровых комнатах и детских меню. Афиша  
348 руб
Рестораны Москвы "Moscow Dining Guide"Рестораны Москвы "Moscow Dining Guide"
На последних страницах гида находится удобный рубрикатор, с помощью которого вы без труда найдете нужный ресторан. Юнайтед Пресс  
219 руб
Кафе «Таро». Том 2Кафе «Таро». Том 2
Хозяйка кафе, гадалка Памела, приоткрывает им тайны будущего. Пак С.С. Фабрика комиксов Манга. Кафе Таро 
325 руб
Кафе 'Галерея': Подарочный альбом Кафе 'Галерея': Подарочный альбом (пер. Григорьевой А. ) (на русс. , англ. яз. ) (в футляре) Вильям Ламберти:
Ламберти В. Картуш,Московские учебники и Картолитография  
3499 руб
Жареные зеленые помидоры в кафе "Полустанок"Жареные зеленые помидоры в кафе "Полустанок"
За десять лет роман переиздавался много раз, но и сегодня его популярность чрезвычайно велика. "Жареными зелеными помидорами" зачитывается уже второе поколение читающей публики. "Жареные зеленые помидоры" Фэнни Флэгг практически Флэгг Ф. Фантом Пресс  
444 руб
Рестораны ПетербургаРестораны Петербурга
Афиша Иллюстрированный путеводитель 
4 руб
"И вот общественное мнение!". Клубы в истории российской общественности. Конец XVIII - начало XX вв."И вот общественное мнение!". Клубы в истории российской общественности. Конец XVIII - начало XX вв.
В ней впервые прослеживается связь между развитием клубной культуры и процессами формирования и распространения общественного мнения - на основе повседневного взаимопроникновения обыденного сознания элитных групп общества и общественно-политической Розенталь И. Новый хронограф Российское общество. Современные исследования 
4 руб
Книжный магазин bookin.org.ruРестораны Москвы. Выпуск 4
Афиша  
4 руб
Extreme restaurants / Экстремальные рестораныExtreme restaurants / Экстремальные рестораны
Or does the idea of sitting at a table suspended at a height of 50 metres seem more appealing? Krols B. Tectum Publishers  
4 руб
Книжный магазин bookin.org.ruFashion Restaurant Of China Vol. 2 / Модные рестораны Китая. Часть 2
Page One  
1846 руб
Drink & Food Spaces / Интерьеры ресторановDrink & Food Spaces / Интерьеры ресторанов
Wining and dining has been transformed into social and cultural acts that call for pleasant restaurants, cafes with that special touch and state-of-the art clubs. Mira V.O. Page One  
939 руб
Завтраки и ланчи. Приложение к справочнику "Все рестораны Москвы"Завтраки и ланчи. Приложение к справочнику "Все рестораны Москвы"
Еще пять лет назад жизнь в ресторанах бурлила лишь по вечерам, а в течение дня залы стояли пустые, вздрагивая от шагов скучающих официантов. Престо  
74 руб
Рим. Шопинг, рестораны, развлечения. ПутеводительРим. Шопинг, рестораны, развлечения. Путеводитель
Некрасова Я. Эксмо Оранжевый гид (обложка) 
291 руб
Мебель для кукол. Кафе. Делаем сами. Вырежи, собери и играй!Мебель для кукол. Кафе. Делаем сами. Вырежи, собери и играй!
Проф-Пресс Объемная аппликация "Мебель для кукол" 
49 руб
Наклей и раскрась! Футбольные клубы АнглииНаклей и раскрась! Футбольные клубы Англии
В будущем выйдут в свет новые тематические книжки для раскрашивания из серии "Футбольные клубы мира". Казка Футбольные клубы 
83 руб
Гигиена ресторанного бизнеса. Условия труда и здоровья работников ресторановГигиена ресторанного бизнеса. Условия труда и здоровья работников ресторанов
В книге изложена комплексная гигиеническая оценка производственной среды всех цехов ресторанов, выявлены в них вредные производственные факторы и установлены особенности влияния технологического оборудования на здоровье лиц основных Леонид Ш. Книга по Требованию  
2625 руб
Бавария. Путеводитель. 40 лучших пивных ресторанов Мюнхена. Выпуск 288Бавария. Путеводитель. 40 лучших пивных ресторанов Мюнхена. Выпуск 288
Вместе с журналом наши путеводители обретают новый облик и новое дыхание. Якубова Н.И. Вокруг света Вокруг света 
347 руб
DVD. Дом и интерьер. Лучшие отели и рестораны мираDVD. Дом и интерьер. Лучшие отели и рестораны мира
Представляем электронную версию нового номера журнала «Дом и интерьер», которая расскажет о лучших интерьерах отелей и ресторанов мира, ставших настоящими жемчужинами дизайнерского искусства!  
289 руб
Набор "Клубничное кафе". Хелло КиттиНабор "Клубничное кафе". Хелло Китти
 
668 руб
История Росендо Хуареса. Разлучница. Эмма Цунц. Хуан Муранья. CD-ROM История Росендо Хуареса. Разлучница. Эмма Цунц. Хуан Муранья. CD-ROM (MP3). Избранное: Борхес и я. Мужчина из розового кафе. Недостойный. Форма
В мире найдется немного авторов, не написавших ничего кроме небольших рассказов, но чье творчество было бы так популярно. "Избранное" - Борхес - человек удивительной писательской судьбы.  
120 руб
Игровой набор "Кафе на колёсах"Игровой набор "Кафе на колёсах"
Крыша и боковая стенка у кафе раздвижные, их можно закрыть и тогда фургончик с кафе готов к передвижению на новое место.  
2061 руб
Маркетинг гостиниц и ресторановМаркетинг гостиниц и ресторанов
Для студентов высших учебных заведений, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, может быть использовано для самообразования. Дурович А.П. Новое знание Экономическое образование 
301 руб



на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой