![]() |
![]() |
||
|
![]() |
Торт свадебный с цветами Сахар используется в виде рафинированного сахара-песка или водного раствора (сиропа). Сахарный сироп, поступающий с сахарорафинадных заводов, может быть как чисто сахарным, так и сахароинвертным с разным соотношением сахарозы и инвертного сахара. На кондитерские фабрики сахар-песок поступает двумя способами: тарным (в мешках) или бестарным (в вагонах или автомобилях). Перед подачей в производства сахар-песок просеивают через сито и подвергают магнитной очистке для освобождения от металломагнитных примесей. Глюкоза используется при выработке детского и диетического ассортимента кондитерских изделий вместо сахара-песка с полной или частичной его заменой. Это кристаллический порошок белого цвета со сладким вкусом. Патоку используют при производстве сахарных кондитерских изделий в качестве антикристаллизатора. В производстве мучных кондитерских изделий патоку применяют для придания тесту пластичности, а готовым изделиям - мягкости и рассыпчатости. Патока поступает на предприятия в железнодорожных цистернах, ее разогревают до температуры 40 - 45°С и перекачивают в баки. Перед применением патоку подогревают до такой же температуры и процеживают через сито. | |
![]() Виниловые одноразовые перчатки применяются во время разных видов работ: в пищевой сфере, косметологии, при уборке. Перчатки мягкие и 305 руб Раздел: Перчатки ![]() Изготовлены из чистого хлопка, гладкого как шёлк и очень мягкого на ощупь, удобны в период обучения малыша к горшку; надеваются и 1448 руб Раздел: Обычные ![]() Багетные рамы предназначены для оформления картин на холсте, на картоне, а также вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда 504 руб Раздел: Размер 30x40 | ![]() Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 992 руб | ![]() Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их Бутейкис Н.Г. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 659 руб |
![]() Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного Бутейкис Н.Г. Academia (Академпресс) Начальное профессиональное образование 396 руб | ![]() Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК. 08. 01) по профессии 260807. 01 "Повар, кондитер". Бутейкис Н.Г. Академия (Academia) Профессиональное образование 1083 руб |
![]() В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, Дубровская Н.И. Академия (Academia) Профессиональное образование 449 руб | ![]() Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 673 руб |
![]() Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. ОЗ «Производство кондитерских изделий» (МДК. 03. 01) по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 1070 руб | ![]() Скокан Л.Е. ДеЛи принт 281 руб |
![]() Начав с концептуального подхода к производству композиционных деталей и узлов, книга постепенно раскрывает особенности разработки разнообразных производственных процессов, их реализации с использованием информационных технологий (проектирование и Знание 626 руб | ![]() Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 « Продукты питания из растительного сырья» и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 « Производство Магомедов Г.О. Гиорд 2366 руб |
![]() Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Рензяева Т.В. Лань 712 руб | ![]() Может быть полезен инженерно-техническим работникам сталеплавильного производства, а также для целей самообразования учащимся металлургических лицеев и колледжей. Кудрин В.А. Мир 400 руб |
![]() Приведены данные об особенностях обработки металлов резанием, о холодной штамповке и литье, а также методах нанесения покрытий. Мельников А.Ф. Академия (Academia) Высшее профессиональное образование 473 руб | ![]() Шевченко В.А., Раскутин О.А., Скороходова Н.В. и др. М: КМК 352 руб |
![]() Сначала в книге рекомендуется освоить простейшие виды украшений, а затем постеп Тортам, пирожным и другим мучным кондитерским изделиям придают красивый внешний вид, используя навыки рисования, лепки и украшения, выполненные из различных Коева В.А. Ростов: Феникс 43 руб | ![]() ГИОРД 404 руб |
![]() По каждому из производств даны сведения об организации и составе производства, а также - о технологических процессах и основному технологическому оборудованию. Мухин А.В.,Балаев Г.И.,Алексеев Л.Г. Машиностроение 1189 руб | ![]() Всевозможные кондитерские изделия, приготовленные своими руками, не только приятно разнообразят ваше ежедневное меню, но и помогут удивить гостей, сделать праздничный стол неповторимым. Ивановская Л. Диля 474 руб |
![]() Проф-Пресс 43 руб | ![]() Манускрипт 4 руб |
![]() Фурс И.Н. Новое знание 4 руб | ![]() Пособие предназначено для учащихся средних технических образовательных учреждений. Балашов В.Н. Форум Профессиональное образование 1018 руб |
![]() Клюев Г.И. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 340 руб | ![]() Приведены современные направления развития техники и технологии производства муки. Птушкина Г.Е. Дели принт 606 руб |
![]() Даны рецептуры блюд из рыбы, правила их подачи. Усов В.В. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 1003 руб | ![]() П. А. Д. ЁЁ Медиа 1536 руб |
![]() Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 02 "Сварка и резка деталей из различных сталей, цветных металлов и их сплавов, чугунов во всех пространственных положениях" (МДК. 02. 05) по профессии 150709. 02 Галушкина В.Н. Академия (Academia) Профессиональное образование 754 руб | ![]() Предназначено для обучающихся по направлению подготовки "Зоотехния" (квалификация "бакалавр" и "магистр"). Бассарабов Б.Ф. Лань Учебники для ВУЗов. Специальная литература 784 руб |
![]() В пособии также подробно рассматриваются история отечественного телевидения, технические характеристики телевидения и структура телевизионных передач. Смирнова Ю.В. Омега-Л 200 руб | ![]() Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских Ермилова С.В. Академия (Academia) Профессиональное образование 796 руб |
![]() Раскрыты порядок подготовки основных продуктов и дополнительных ингредиентов к использованию, организация работы кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования к его техническому оснащению, а также требования к организации Ермилова С.В. Академия (Academia) Профессиональное образование 1234 руб | ![]() Изучено положительное влияние усовершенствованной системы вентиляции на основе модернизированной рамки, обеспечивающей поддержание оптимального температурного режима в улочках ульев системы Дада-на-Блатта и Рута, способствующей оптимальному расходу Маннапов А.Г. Проспект 450 руб |
![]() В учебнике рассматриваются три вида консервов молочные, молокосодержащие и молочные составные. Буйлова Л.А. Юрайт Бакалавр. Академический курс 790 руб | ![]() Васюкова А.Т. Русайнс Учебные издания для СПО 729 руб |
![]() Корпоративные нано- и CALS-технологии в наукоемких отраслях промышленности (Труды 4-й международной конференции). Фролов К.В. Знание 631 руб | ![]() Рекламный продукт рассмотрен с позиций создания сильного бренда с помощью креативных технологий. Шарков Ф.И. Дашков и К° 258 руб |
![]() Рассмотрены типовые технологии по процессам и по видам производства — деятельности. Молоканова Н.П. Форум Профессиональное образование 958 руб | ![]() Работа предназначена для студентов машиностроительных направлений и специальностей, может также использоваться инженерно-техническими работниками машиностроительных предприятий. Гениатулин А.М. Тонкие наукоемкие технологии (ТНТ) 4 руб |
![]() Стефанов Ст.И. Московский государственный университет печати (МГУП) 1122 руб | ![]() Яковлев А.И. Ростовское книжное издательство 1544 руб |
на главную |