www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Технология продовольственных товаров Учебник Изд. 2-е, испр. Среднее профессиональное образование. Технология приготовления мучных кондитерских изделий:
Наименование:

Технология продовольственных товаров Учебник Изд. 2-е, испр. Среднее профессиональное образование. Технология приготовления мучных кондитерских изделий:

автор Кузнецова Л.В. автор Сиданова М.Ю. издательство Академия Пищевые производства
Cтраниц 320        Целофанированный переплет        Размер 220x145x17 мм
Аннотация:Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Автор: Кузнецова Л.В. Сиданова М.Ю.
Издательство: Академия
Год:2006
Цена:
297 руб
Нет в наличии
Поиск: Технология продовольственных товаров Учебник Изд. 2-е, испр. Среднее профессиональное образование. Технология приготовления мучных кондитерских изделий:
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Слойка с кремом, салаты рыбные

Профессия: 34.2 Повар, кондитер Письменная экзаменационная работа Тема: Слойка с кремом, салаты рыбныеВыполнилРуководитель работы: Допущен к защите Зам. Директора по УПР 2007 г. СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА I. Технология приготовления мучных кондитерских изделий 4 1.1 Значение мучных блюд и изделий в питании населения 4 1.2 Товароведная характеристика основных продуктов 4 1.3 Организация работы кондитерского цеха 5 1.4 Характеристика основного используемого оборудования 7 1.5 Технология приготовления «Слойка с кремом» 9 ГЛАВА II. Технология приготовления рыбных блюд 13 2.1 Значение рыбных блюд в питании 13 2.2 Характеристика сырья, используемого для приготовления рыбных блюд 13 2.3 Первичная обработка сырья 14 2.4 Характеристика основного используемого оборудования 18 2.5 Технология приготовления рыбных салатов 19 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 27 ВВЕДЕНИЕ В ассортименте предприятий общественного питания наряду с блюдами из мяса, рыбы, овощей, яиц и молочных продуктов большое место занимают мучные кулинарные и кондитерские изделия.
Игрушка-головоломка "Шар-Лабиринт".
«Шар-лабиринт» - это не только увлекательная, но и развивающая игра, способная улучшить пространственное мышление и внимание, привить
702 руб
Раздел: Головоломки
Настольная игра "Шакал: остров сокровищ".
Стратегическая игра, главная задача которой – найти клад на острове и доставить его на свой корабль. Секрет механики «Шакала» в том, что
1790 руб
Раздел: Классические игры
Пластиковое лото. Линии и контуры. Комплект из трех игр.
«Линии и контуры» – это комплект из трёх игр для развития внимания, логики, образного мышления и памяти. В него входят: 9 картонных
549 руб
Раздел: Лото детское
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФТехнология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
4 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образованияТехнология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного Бутейкис Н.Г. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
826 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 2Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 2
Апет Т.К. Беларусь  
269 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФТехнология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
562 руб
Технология мучных кондитерских изделийТехнология мучных кондитерских изделий
Изучены свойства нетрадиционного отечественного сы-рья и механизм формирования структуры теста и готовых изделий на их основе, что способствует развитию у студентов не только навыков исследователя, но и хорошего специалиста технолога, способного Магомедов Г.О. Дели принт  
874 руб
Изготовление мучных кондитерских изделийИзготовление мучных кондитерских изделий
Дойловская Т.А. АСТ Приусадебное хозяйство 
21 руб
Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность. Учебник. Гриф МО РФЭкспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность. Учебник. Гриф МО РФ
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, которые включают разнообразные виды печенья, вафель, рулетов, кексов, пряников, тортов, пирожных Рензяева Т.В. Инфра-М Высшее образование. Бакалавриат 
946 руб
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделийСборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Павлов А.В. ПрофиКС  
448 руб
Технология приготовления блюд и кулинарных изделийТехнология приготовления блюд и кулинарных изделий
С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные Антонова Р.П. ПрофиКС  
511 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФТехнология и организация производства кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО
Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
799 руб
Гриф УМО МО РФ Технология кондитерских изделий. Учебное пособие. Технологические расчеты.Гриф УМО МО РФ Технология кондитерских изделий. Учебное пособие. Технологические расчеты.
Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 « Продукты питания из растительного сырья» (профиль « Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» ) и направлению Магомедов Г.О. Гиорд  
1678 руб
Технология приготовления и организация производства блюд для детей Изд. 4-е, перераб., доп. - 384 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-222-01979-9 ~92.01.21 114Технология приготовления и организация производства блюд для детей Изд. 4-е, перераб., доп. - 384 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-222-01979-9 ~92.01.21
Татарская Л.Л., Бутейкис Н.Г. Ростов: Феникс  
91 руб
Учебное пособие для начального профессионального образования Профессиональное образование. Общественное питание Технология приготовления пищи:Учебное пособие для начального профессионального образования Профессиональное образование. Общественное питание Технология приготовления
Для учащихся начальных профессиональных образовательных учреждений, осваивающих профессию Повар, кондитер. Чеснокова Л.Г.,Харченко Н.Э. Академия Профессиональное образование. Общественное питание 
258 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТехнология приготовления пищи: Практикум: Учебное пособие для начального профессионального образования Изд. 2-е, стереотип. Начальное профессиональное
Харченко Н.Э.,Чеснокова Л.Г. Академия Начальное профессиональное образование 
334 руб
Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособиеТехнология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие
Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. Богушева В.И. Феникс Среднее профессиональное образование (СПО) 
112 руб
Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие. Гриф МО Республики БеларусьТехнология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие. Гриф МО Республики Беларусь
Рагель С.И. Беларусь  
133 руб
Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособиеТехнология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Богушева В.И. Феникс Среднее профессиональное образование (СПО) 
179 руб
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделийФункциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Корячкина С.Я. Гиорд  
1555 руб
Палочки-дюбеля бамбуковые для кондитерских изделий, 12 штукПалочки-дюбеля бамбуковые для кондитерских изделий, 12 штук
Используются при изготовлении и/или сборке кондитерских изделий, например, тортов в несколько ярусов.  
439 руб
Книжный магазин bookin.org.ruМучные кондитерские изделия: Справочное пособие Сырье, технология, оборудование, рецептуры:
Пашук З.Н.,Апет Т.К. Попурри  
69 руб
Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФМучные кондитерские изделия из дрожжевого теста. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ
Даны основные рецептуры низкокалорийных мучных кондитерских изделий из дрожжевого теста. Соколова Е.И. Академия (Academia) Кондитер 
193 руб
Справочник по технологии приготовления лекарственных форм Ветеринария и животноводство ISBN 5-222-01396-0Справочник по технологии приготовления лекарственных форм Ветеринария и животноводство ISBN 5-222-01396-0
Предназначен для ветеринарных врачей и фельдшеров, а также для фермеров. Субботин В.М.,Александров И.Д. Феникс Ветеринария и животноводство 
155 руб
Гриф УМО МО РФ Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий Гриф УМО МО РФ Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий).
Описаны оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Пащенко Л.П. КолосС Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений 
250 руб
Работы по дереву. Материалы. Технология. ИзделияРаботы по дереву. Материалы. Технология. Изделия
Рыженко Оникс 21 век Справочник строителя 
76 руб
Кондитерские изделияКондитерские изделия
В ней вы найдете подробные рецепты изделий из различных видов теста: песочного, бисквитного, слоеного, пряничного, заварного. Муравьева С.И. Кострома Книжки-малышки 
18 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПищевая ценность: Учебник для вузов Изд. 9-е, перераб. , доп. - 416 с. {Специалист} Приготовление теста; Выпечка; Ассортимент хлеба; Технология хлебопекарного
При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. Ауэрман Л.Я. СПб: Профессия  
442 руб
Простые продукты; Блюда на скорую руку: Элементарная технология; Минимальное время приготовленияПростые продукты; Блюда на скорую руку: Элементарная технология; Минимальное время приготовления
Предлагаемая кулинарная книга содержит около 720 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 ч. 15 мин. В книге также представлены рецепты блюд, приготавливаемых с помощью современных кухонных Смирнова И. Эксмо Миллион решений для умной хозяйки 
97 руб
Секреты приготовления и др. Домашние технологии; Готовимся к празднику: Холодцы; Заливное; Фаршированные блюда: Точные пропорции;Секреты приготовления и др. Домашние технологии; Готовимся к празднику: Холодцы; Заливное; Фаршированные блюда: Точные
Холодец - это застывшая аппетитная смесь рубленого мяса и бульона с добавлением пряностей и чеснока. Эксмо Кулинария для всех 
128 руб
Точные пропорции; 1000 рецептов на скорую руку: Домашние технологии; Секреты приготовления и др.Точные пропорции; 1000 рецептов на скорую руку: Домашние технологии; Секреты приготовления и др.
В нашем издании таких блюд больше тысячи, поэтому любая хозяйка сможет найти доступное ей блюдо и приготовить его быстро и без хлопот. Михайлова И.А. Эксмо Лакомка 
128 руб
Совершенствование технологии швейных изделий на основе средств малой механизации. Технологические процессы в сервисе: Учебное пособиеСовершенствование технологии швейных изделий на основе средств малой механизации. Технологические процессы в сервисе: Учебное
Приведен парк оборудования и даны рекомендации по комплектованию машин средствами механизации, показана эффективность их использования. Каграманова И.Н. Инфра-М, Форум Высшее образование 
510 руб
Информационная поддержка наукоемких изделий. CALS-технологииИнформационная поддержка наукоемких изделий. CALS-технологии
Развитие автоматизации проектирования и управления производством продолжается в направлении интеграции автоматизированных систем, используемых на различных этапах жизненного цикла промышленных изделий. Норенков И.П. Московский Государственный Технический Университет (МГТУ) имени Н.Э. Баумана  
183 руб -10% 164 руб
Технология фрезерования изделий машиностроенияТехнология фрезерования изделий машиностроения
Предназначено для подготовки специалистов конструкторских и технологических специальностей средне-технических учебных заведений и колледжей. Клепиков В.В. Форум  
1844 руб
Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделияКонтроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия
В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой Скуратовская О.Д. ДеЛи принт  
271 руб
Комплект таблиц. Технология изготовления швейных изделий Комплект таблиц. Технология изготовления швейных изделий (14 таблиц) Технология обработки ткани.
Технология обработки юбки. Спектр (пособия) Учебные таблицы. Технология 
3252 руб
Комплект таблиц. Технология. Декоративно-прикладное творчество. Создание изделий из древесины и металлов. 16 таблицКомплект таблиц. Технология. Декоративно-прикладное творчество. Создание изделий из древесины и металлов. 16 таблиц
По желанию могут быть приобретены удобные самоклеющиеся держатели для настенного крепления и быстрой смены таблиц во время урока. Держатель круглый. Держатель полоса. Правила безопасного труда при декоративной обработке Спектр (пособия) Учебные таблицы. Технология 
4273 руб
Технология швейных изделий. Гриф МО РФТехнология швейных изделий. Гриф МО РФ
Рассмотрены теоретические положения силового воздействия на материал на стадиях раскроя, прокола материала иглой, затягивания стежка, а также условия снижения обрывности ниток при выполнении машинных строчек. Делль Р.А. КолосС Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений 
1200 руб
Технология полимерных и полимерсодержащих строительных материалов и изделийТехнология полимерных и полимерсодержащих строительных материалов и изделий
В завершающей главе описаны методы вторичной переработки полимерных и полимерсодержащих строительных материалов и изделий. Шаповалов В.М. Беларуская навука  
546 руб
Теория и практика технологий производства изделий из композиционных материалов и новых металлических сплавов Теория и практика технологий производства изделий из композиционных материалов и новых металлических сплавов (ТПКММ). Корпоративные нано- и CALS-технологии в
Корпоративные нано- и CALS-технологии в наукоемких отраслях промышленности (Труды 4-й международной конференции). Фролов К.В. Знание  
631 руб
Технология. 6-8 классы. Русские традиции при изготовлении различных изделий. Конспекты занятийТехнология. 6-8 классы. Русские традиции при изготовлении различных изделий. Конспекты занятий
Предлагаемые разработки занятий для учащихся 6-8 классов раскрывают опыт работы учителей технологии по сохранению традиций и культурного наследия Отечества. Норенко И.Г. Учитель В помощь преподавателю. Технология 
56 руб
Учебник для начального профессионального образования. В 2-х частях. Часть 2 Технология швейных изделий.Учебник для начального профессионального образования. В 2-х частях. Часть 2 Технология швейных изделий.
Во 2-е издание внесены исправления, касающиеся обработки отдельных узлов и деталей разных швейных изделий и изготовления фрака. Крючкова Г.А. Академия (Academia) Профессиональное образование 
1083 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой