www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Технологии продукции общественного питания. Практические основы профессиональной деятельности кондитера
Наименование:

Технологии продукции общественного питания. Практические основы профессиональной деятельности кондитера

автор Юдина Е.П. издательство Академкнига издательство Учебник Общественное питание
Cтраниц 192        твердый переплет        Размер 222x170x12 мм
Аннотация:Практико-ориентированное учебное пособие разработано в соответствии с государственными образовательными стандартами среднего профессионального образования - специальность "Технология продукции общественного питания" и начального профессионального образования - профессия "Кондитер". В пособии дается описание профессиональных компетенций кондитера, сопровождающееся большим количеством иллюстраций, а также представлены нормативно-правовые документы.
Автор: Юдина Е.П.
Издательство: Академкнига Учебник
Год:2005
Цена:
292 руб
Нет в наличии
Поиск: Технологии продукции общественного питания. Практические основы профессиональной деятельности кондитера


ДОСТИГ ЦЕЛИ, А СЧАСТЬЕ НЕ НАСТУПИЛО?


Организация ресторана "Сковорода"

Федеральное агентство по образованию Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Тульский колледж профессиональных технологий и сервиса» ОТЧЕТ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания» Тула 20 г. Содержание Раздел 1. Ознакомление с предприятием История предприятия Паспорт предприятия Структура предприятия Мясорыбный цех Горячий цех Раздел 2. Работа в качестве зав. производством Должностная характеристика заведующего УПМ (производством) Договор по материальной ответственности Порядок составления меню Бракераж продукции Раздел 3. Работа в качестве технолога Должностная характеристика технолога Формы контроля на различных этапах технологического процесса приготовления пищи Порядок контроля Порядок разработки технологической документации на новые виды продукции Методы изучения потребительского спроса Раздел 4. Работа в качестве дублера руководителя предприятия Должностная характеристика руководителя предприятия Схема управления предприятием Организация снабжения предприятия Формы и способы доставки продуктов Контроль, осуществляемый руководителем предприятия Рекламная деятельность предприятия План проведения мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции Раздел 5.
Говорящий плакат "Веселые уроки".
Играй и учись с котёнком Тошей! Нажимай на картинки – изучай цифры, формы и цвета, знакомься с животными, слушай песенки мультяшек
445 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Беговел "Funny Wheels Rider Sport" (цвет: красный).
Беговел - это современный аналог детского велосипеда без педалей для самых маленьких любителей спорта. Удобный и простой в
2900 руб
Раздел: Беговелы
Подарочная расчёска для волос "Алиса".
Стильная детская расчёска дарит радость и комфорт. Этот практичный аксессуар по достоинству оценят как маленькие модницы, так юные
372 руб
Раздел: Расчески, щетки для волос
Промышленная технология продукции общественного питания. Гриф УМО МО РФПромышленная технология продукции общественного питания. Гриф УМО МО РФ
Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. Ершов В.Д. Гиорд  
548 руб
Промышленная технология продукции общественного питанияПромышленная технология продукции общественного питания
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая Ершов В.Д. Гиорд  
623 руб
CD-ROM. Технология продукции общественного питанияCD-ROM. Технология продукции общественного питания
Рассматриваются технологические процессы производства широкого ассортимента кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий; физико-химические изменения, протекающие в пищевых продуктах в процессе производства этой продукции и их  
846 руб
Технология продукции общественного питания. УчебникТехнология продукции общественного питания. Учебник
Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Ратушный А.С. Инфра-М, Форум Высшее образование 
812 руб
Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриатаТехнология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. Пасько О.В. Юрайт Университеты России 
582 руб
Технология продукции общественного питания. Учебник для бакалавровТехнология продукции общественного питания. Учебник для бакалавров
Ратушный А.С. Дашков и К° Учебные издания для бакалавров 
571 руб
Учебник для вузов. Контроль качества продукции общественного питания. Гриф УМО МО РФУчебник для вузов. Контроль качества продукции общественного питания. Гриф УМО МО РФ
Учебник предназначен для обучающихся по направлению 19. 03. 04 и 19. 04. 04 « Технология продукции и организация общественного питания» , для практических работников предприятий общественного питания, а также и Могильный М.П. ДеЛи принт  
2544 руб
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (количество томов: 2)
Второй том содержит Приложения, в которых приводятся извлечения из действующих национальных стандартов по услугам общественного питания, санитарных правил, рекомендации по составлению меню в различных предприятиях, методика расчета пищевой и Могильный М.П. ДеЛи принт  
7764 руб
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовСборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов
Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного Могильный ДеЛи принт  
3730 руб
Экономика общественного питания: Учебное пособие для вузов Изд. 4-е, испр. - 347 с. {Экономическое образование} ISBN 985-475-080-9 ~54.00.00 32442Экономика общественного питания: Учебное пособие для вузов Изд. 4-е, испр. - 347 с. {Экономическое образование} ISBN 985-475-080-9 ~54.00.00
Ефимова О.П. Мн: Новое знание  
228 руб
Выпуск 3Выпуск 3(44) Сборник должностных инструкций работников торговли и общественного питания.
Все материалы основаны на действующих нормативно-правовых документах. Татарников Инфра-М  
249 руб
Книжный магазин bookin.org.ruБух.учет на предприятиях общественного питания Библиотека бухгалтера и аудитора ISBN 5-222-03572-7
В ней кратко изложена теория бухгалтерского учета и подробно изложена специфика бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания. Середа К.Н. Феникс Библиотека бухгалтера и аудитора 
97 руб
Учебное пособие для ВУЗов Торговое оборудование предприятий общественного питания.Учебное пособие для ВУЗов Торговое оборудование предприятий общественного питания.
Для студентов высших учебных заведений. Могильный Академия (Academia) Торговля. Товароведение. Общественное питание 
394 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФ
Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Усов В.В. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
448 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией. Голунова Л.Е. ПрофиКС  
507 руб
Книжный магазин bookin.org.ruШеф-повар: Организация производства на предприятиях общественного питания Экспресс-курс ISBN 5-699-07651-4
Барановский В.А. Книжкин Дом,Эксмо Экспресс-курс 
83 руб
Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФТепловое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ
Может быть полезен персоналу, занимающемуся эксплуатацией и обслуживанием теплового оборудования предприятий общественного питания. Кирпичников В.П. Академия (Academia) Профессиональное образование 
782 руб
Инвентаризация и др. : Практическое руководство для вузов Правила лицензировании и сертификации; Бухгалтерский учет и налогооблажение предприятий общественного питания: Особенности учета;Инвентаризация и др. : Практическое руководство для вузов Правила лицензировании и сертификации; Бухгалтерский учет и налогооблажение предприятий общественного
В издание включены порядок проведения инвентаризаций и учета товарных потерь и рекомендации по приему на работу, оплате труда и налогообложению иностранных граждан. Абрамова Э.В.,Акилова Е.В.,Семенихин В.В. Эксмо Портфель бухгалтера 
63 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОсновные требования, предъявляемые к организациям общепита; Административная и уголовная ответственность за нарушения; Учет в организациях общественного
В настоящее время в данной сфере действует огромное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. Гуккаев В.Б. РОСБУХ,ГроссМедиа Практикум бухгалтера 
128 руб
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания. Гриф МО РФЛабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания. Гриф МО РФ
В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Ботов М.И. КолосС  
228 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФОрганизация производства на предприятиях общественного питания. Гриф МО РФ
В конце каждого раздела приведены вопросы для самоконтроля, позволяющие усвоить и закрепить учебный материал. Мрыхина Е.Б. Форум Профессиональное образование 
148 руб
Охрана труда в предприятиях общественного питания: учебное пособиеОхрана труда в предприятиях общественного питания: учебное пособие
Книга рассчитана на учащихся начального и студентов среднего специального образования, а также практических работников общественного питания. Коева В. Феникс Начальное профессиональное образование 
52 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособиеОбслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие
Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд. Радченко Л. Феникс СПО 
180 руб
Гриф МО Республики Беларусь Экономика общественного питания. Учебное пособие.Гриф МО Республики Беларусь Экономика общественного питания. Учебное пособие.
Для студентов экономических ВУЗов, специалистов общественного питания. Ефимова О.П. Новое знание Экономическое образование 
350 руб
Книжный магазин bookin.org.ruФедеральный закон 'О Защите прав потребителей'(по состоянию на 15 октября 2008 года). Сборник нормативных документов Уголок потребителя. В 3 книгах: Книга
СУИ  
97 руб
Механическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФМеханическое оборудование предприятий общественного питания. Гриф МО РФ
В учебнике дается системный подход к классификации оборудования предприятий общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Корнюшко Л.М. Гиорд  
513 руб
Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФОбслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф МО РФ
Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование (СПО) 
143 руб
Организация общественного питания: правила работы, учет, налогообложениеОрганизация общественного питания: правила работы, учет, налогообложение
В настоящей книге рассматриваются основные требования, предъявляемые к предприятиям общепита, а также порядок отражения операций в данной сфере в бухгалтерском учете. Гуккаев В.Б. ГроссМедиа Ферлаг  
4 руб
Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. Гриф МО РФХолодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. Гриф МО РФ
Показаны физические принципы получения искусственного холода и основные холодильные циклы, реализуемые в современных холодильных машинах. Стрельцов А.Н. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 
4 руб
Гриф МО Республики Беларусь Предприятия общественного питания: Организация производства.Гриф МО Республики Беларусь Предприятия общественного питания: Организация производства.
Рассматриваются основные направления развития предприятий общественного питания. Василенко З.В. Беларусь  
4 руб
Гриф МО Республики Беларусь Организация общественного питания.Гриф МО Республики Беларусь Организация общественного питания.
Еременко М.М. Белорусский государственный экономический университет (БГЭУ)  
4 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Голунова Л.Е. ПрофиКС  
4 руб
Английский язык для специалистов сферы общественного питания. Учебное пособие для студентов средних профессиональных учебных заведений. Гриф МО РФАнглийский язык для специалистов сферы общественного питания. Учебное пособие для студентов средних профессиональных учебных заведений. Гриф МО
Может быть рекомендовано студентам высших учебных заведений в качестве дополнительного материала к основному курсу. Звенигородская Н.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
4 руб
В 3-х частях. Часть 3: Торговое оборудование. Гриф УМО МО РФ Учебник для студентов высших учебных заведений. Оборудование предприятий общественного питания.В 3-х частях. Часть 3: Торговое оборудование. Гриф УМО МО РФ Учебник для студентов высших учебных заведений. Оборудование предприятий общественного
Особое внимание уделено рассмотрению автоматизированных систем в сфере торговли и общественного питания, торговых автоматов, оборудования для расчетов с покупателями, кодирования товаров с помощью штриховых Стрельцов А.Н. Академия (Academia) Высшее профессиональное образование 
475 руб
Рабочая тетрадь. Учебное пособие для начального профессионального образования Оборудование предприятий общественного питания.Рабочая тетрадь. Учебное пособие для начального профессионального образования Оборудование предприятий общественного
Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета "Оборудование предприятий общественного питания" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Сопачева Т.А. Академия (Academia) Профессиональное образование 
352 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Голунова Л.Е. Профи  
1854 руб
Правила оказания услуг общественного питанияПравила оказания услуг общественного питания
Приор  
37 руб
Английский язык для специалистов сферы общественного питания. Учебное пособие для студентов средних профессиональных учебных заведений. Гриф МО РФАнглийский язык для специалистов сферы общественного питания. Учебное пособие для студентов средних профессиональных учебных заведений. Гриф МО
Для студентов средних профессиональных учебных заведений, готовящих специалистов в сфере общественного питания и сервиса. Звенигородская Н.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
512 руб
Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. Гриф УМО по медицинскому образованию Учебное пособие.Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. Гриф УМО по
Руководство предназначено для студентов вузов, специальных училищ, колледжей и техникумов, специалистов Роспотребнадзора и врачей ФГУЗ "Центра гигиены и эпидемиологии". Доценко В.А. Гиорд  
1446 руб
Справочник работника общественного питанияСправочник работника общественного питания
Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых разработок, а также порядок подготовки требуемой технологической документации. Могильный М.П. ДеЛи принт  
2631 руб



на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой