Книга Гастронома. Про птицу Есть в этой книге мастер-классы по разделке птицы и удалению костей, рецепт ароматного куриного бульона и советы по подготовке дичи. Мы их проверили,

П. Я Григорьев "Холодные блюда и закуски"...

П. Я. Григорьев Холодные блюда и закуски ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья.

П. Я Григорьев "Холодные блюда и закуски"... П. Я. Григорьев Холодные блюда и закуски ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья.
Фотобумага "Lomond" для струйной печати, А4, 200 г/м2, 50 листов, односторонняя, глянцевая. Формат: А4 (210х297 мм). Плотность - 200 г/м2. Глянцевая. Односторонняя. Упаковка - 50 листов. 470 руб Раздел: Фотобумага для цветной печати Багетная рама "Regina" (цвет - черный + серебряный), 30х40 см. Багетные рамы предназначены для оформления картин, вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда становится более выразительным и 558 руб Раздел: Размер 30x40 Подгузники Merries для новорожденных, 0-5 кг, 24 штуки. Изготовлены из чистого хлопка, гладкого как шёлк и очень мягкого на ощупь. Благодаря мягкой пористой текстуре воздух проникает к коже. 347 руб Раздел: 0-5 кг
Книга Гастронома. Про закуски Если торжественный прием – устрицы «Рокфеллер» и карпаччо из утки и фуа-гра. Эксмо Книга гастронома 620 руб	Книга Гастронома. Про сладкое И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Эксмо Книга гастронома 553 руб
Книга Гастронома. Про праздники Как всегда, мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. Эксмо Книга гастронома 374 руб	Книга Гастронома. В 2-х томах. Том 2 Золотая коллекция рецептов. И чтобы вы были здоровы! Борисова Н. Эксмо Книга Гастронома. Подарочные издания 973 руб
Книга Гастронома. Домашняя кухня Средиземноморья В книге много уникальных рецептов. Эксмо Книга гастронома 599 руб	Школа Гастронома: Баклажаны. Кабачки. Тыква Следуя пошаговым инструкциям и иллюстрациям, вы без особых усилий и с большим удовольствием приготовите все, что вам нужно. Эксмо Школа Гастронома 193 руб
Школа Гастронома: коллекция. Салаты и закуски Эксмо Школа Гастронома 348 руб	Блюда из картофеля и капусты Школа Гастронома. Эксмо Школа Гастронома 127 руб
Книга Гастронома Рецепты постной кухни Приготовить чакалаку или табышмак, запечь свеклу с фенхелем и изюмом, яблоки с фасолью или лук с гречневой кашей. Орлинкова М. Эксмо Книга Гастронома. Рецепты 620 руб	Пловы и блюда из риса Школа Гастронома. Настоящая коллекция тематических рецептов от Школы Гастронома! Эксмо Школа Гастронома 142 руб
Школа Гастронома. Блюда для детей Эксмо Школа Гастронома 153 руб	Книга Гастронома. Украинская домашняя кухня Было очень вкусно - и все у нас получилось. Эксмо Книга гастронома 374 руб
Книга Гастронома. Рецепты для начинающих + подарочный пакет (+ ) Мы несколько раз проверили каждый рецепт - то есть приготовили блюдо на нашей кухне, а потом съели. Эксмо Книга Гастронома. Рецепты 622 руб	Школа Гастронома. Русская кухня Пошаговые иллюстрации и инструкции. Эксмо Школа Гастронома 147 руб
Школа Гастронома. Праздничные блюда Иллюстрации выразительны, продукты доступны, советы уместны. Эксмо Школа Гастронома. Подарочные издания 451 руб	Рецепты блюд для детей Книга Гастронома. Новую серию «Книг Гастронома» продолжают рецепты блюд для детей. Эксмо Книга Гастронома. Рецепты 691 руб
Узбекская домашняя кухня Книга Гастронома. В книге много совершенно уникальных рецептов узбекских блюд. Эксмо Книга Гастронома. Кухни мира 664 руб	Школа Гастронома. Коллекция. Блюда из рыбы и морепродуктов Левашева Е. Эксмо Школа Гастронома. Коллекция 255 руб
Мясная гастрономия Производство и рецептуры мясных изделий. Все описанное сырье и рецептуры соответствует жестким нормам немецкого пищевого законодательства и проверены многовековой практикой. Кох Г. Профессия Научные основы и технологии 2839 руб	С транскрипцией Свыше 50000 терминов, сочетаний, эквивалентов и значений. Англо-русский и русско-английский словарь по гастрономии и напиткам. Компактное В словаре также представлены термины некоторых смежных областей: общественного питания, включая ресторанное дело, кулинарного искусства, дегустации, производства и реализации напитков и т. д. Словарь предназначен для широкого круга читателей, Кимчук К.В. Живой язык 837 руб
Италия. Гастрономия Как делали мороженое во времена, когда не было холодильников? BBPG Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги 3880 руб	Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского, одного из лучших столичных гастрономов Бобринский Д.И. Секачев В. 511 руб