www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Справочник технолога кондитерского производства апет Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Том 1. Технологии и рецептуры
Наименование:

Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Том 1. Технологии и рецептуры

автор Апет Т.К. издательство ГИОРД Пищевые производства
Cтраниц 560        твердый переплет        Размер 241x169x30 мм
Аннотация:Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, техникумов, колледжей, профтехучилищ. В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а также указано на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения.
Автор: Апет Т.К.
Издательство: ГИОРД
Год:2004
Цена:
1937 руб
Нет в наличии
Поиск: Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Том 1. Технологии и рецептуры
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Технология производства и товароведная оценка разных сортов...

Унифицированные рецептуры предусматривают много сотен различных наименований кондитерских изделий. Наряду с кондитерскими изделиями общепотребительского назначения вырабатывают изделия специального назначения: лечебные для больных сахарным диабетом с использованием заменителей сахара-ксилита и сорбита, с добавлением морской капусты - источника йода и др. При выработке широкого ассортимента продукции применяют совершенно разные, значительно различающиеся между собой технологические процессы. Например, технология карамели совершенно не похожа на технологию печенья и пирожных, а технология халвы или мармелада, различные между собой, не имеют ничего общего с технологией шоколада. Это обстоятельство значительно усложняет изучение технологии кондитерского производства, при котором надо усвоить основы таких процессов, как механическое перемешивание, нагревание и охлаждение, выпаривание и кристаллизация, студнеобразование и т.п. 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Роль кондитерских изделий в рациональном питании. Здоровье человека во многом зависит от правильной организации питания с первых дней жизни. Действительно, нормальный рост и развитие организма возможны лишь в том случае, когда он в достаточном количестве получает питательные вещества хорошего качества.
Крикет "Зоопарк".
Комплект: 4 фигуры, 2 биты, 2 шарика. Длина молоточка: 42,5 см. Возраст: от 3 лет.
548 руб
Раздел: Гольф
Сменный фильтр "Аквафор В-100-6" (2 штуки).
B100-6 — универсальный сменный модуль для фильтров-кувшинов Аквафор. Надежно очищает воду от основных вредных примесей и эффективно ее
424 руб
Раздел: Фильтры для воды
Бейдж с рулеткой, 54x85 мм.
Рулетка с держателем для бэйджа (горизонтальный). Рулетка вытягивается на 80 см. Крепится при помощи металлического клипа на поясе или к
371 руб
Раздел: Бейджи, держатели, этикетки
Книжный магазин bookin.org.ruСправочник - 576 с. {Библиотека журнала 'Справочник секретаря и офис-ме} Деловая корреспонденция:
Чуковенков А.Ю., Янковая В.Ф. М: МЦФЭР  
259 руб
Общий и специальный хирургический инструмент; Технологии хирургических операций: Принципы технологии производства хирургических операций Новейший справочник: Устройство и оборудование операционного блока;Общий и специальный хирургический инструмент; Технологии хирургических операций: Принципы технологии производства хирургических операций Новейший справочник:
Материал систематизирован и алгоритмизирован, содержит исторические справки и тесты для самоконтроля. Бурых М.П. Эксмо  
178 руб
Продажи на 100%: Технологии эффективных продаж: полный справочник высокоэффективного продавца-профессионалаПродажи на 100%: Технологии эффективных продаж: полный справочник высокоэффективного продавца-профессионала
В книге используется практический опыт сотрудничества с крупными российскими фирмами. Добротворский И.Л. Приор  
128 руб
Книжный магазин bookin.org.ruРуководство по технологиям объединенных сетей: Настольный справочник специалиста по сетевым технологиям
Книга может использоваться как вместе с другими книгами из серии Cisco Press, так и в качестве самостоятельного справочного пособия. Вильямс Cisco Systems 
1189 руб
Справочник сварщика: пособие для сварщиков, мастеров, технологов, конструкторовСправочник сварщика: пособие для сварщиков, мастеров, технологов, конструкторов
Л.С. С. ЁЁ Медиа  
1619 руб
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 40. Раздел: "Производство строительных материалов"Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 40. Раздел: "Производство строительных
Сибирское университетское издательство Кадровое дело 
102 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСправочник технолога плодоовощного производства: Справочное пособие (сост. Куницына М.) ISBN 5-901943-01-5
Дана полная характеристика технологического оборудования, приведены методики технологических расчетов, расчет рецептуры и нормы расхода сырья на единицу готовой продукции. Аспект  
859 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФТехнология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
448 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСправочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры: Т. 3: Сыры (под ред. Шилера Г.Г.) ISBN 5-901065-47-6
Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Шилер Г.Г.,Кузнецов В.В. ГИОРД  
944 руб
Справочник современного технолога строительного производстваСправочник современного технолога строительного производства
Появились новые технологии, методы производства работ, материалы, машины и оборудование, обновились нормативные документы. Маилян Л.Р. Феникс Строительство и дизайн 
204 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФТехнология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Среднее профессиональное образование 
1107 руб
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образованияТехнология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального
В 8-е издание внесены дополнения, касающиеся инноваций в производстве кондитерских изделий и их ассортимента. Кузнецова Л.С. Академия (Academia) Профессиональное образование 
1107 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСправочник домашнего мастера: Панели, лестницы, дверные и оконные блоки; Изделия из древесины: Конструктивные решения и технологии изготовления изделий из
Бобиков П.Д. Эксмо Книги для всей семьи 
219 руб
Книжный магазин bookin.org.ruПрактическое пособие (пер. с англ. Трубникова Г. Г. ) + CD-Rom - 688 с. Взаимодействие с другими технологиями, такими как ColdFusion MX, PHP и XML: Справочник
В ней вы найдете описание всех самых интересных и мощных возможностей новой версии популярной программы. МакДональд Дж., Петерс К., Ярд Т. и др. М: СП Эком  
341 руб
Кровельные системы: Справочник - 704 с. {Застройщик} Материалы и технологии:Кровельные системы: Справочник - 704 с. {Застройщик} Материалы и технологии:
М: Стройинформ  
1249 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУтепленная баня: Материалы; Инструменты; Технологии: Справочник В помощь домашнему мастеру ISBN 5-488-00180-8
Построить баню нелегко. Селиван В.В. Оникс В помощь домашнему мастеру 
21 руб
Отопление. Оборудование и технологии. СправочникОтопление. Оборудование и технологии. Справочник
Даны рекомендации специалистов по выбору газовых, электрических, универсальных котлов и комплектующих. СтройИнформ Застройщик 
1079 руб
Технология строительства деревянных домов и бань: СправочникТехнология строительства деревянных домов и бань: Справочник
В книге в популярной форме рассказывается обо всех этапах и технологии строительства современных деревянных домов, начиная с закладки фундамента и заканчивая устройством кровли. Рыженко В. Оникс 21 век Строительство: Справочные сведения 
74 руб
Справочник рекламного агента. Все современные технологии продажи рекламных услугСправочник рекламного агента. Все современные технологии продажи рекламных услуг
Она представляет интерес для студентов и преподавателей дисциплин, связанных с рекламной деятельностью. Назайкин А.Н. Эксмо Настольная книга специалиста 
214 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОбработка на строгальных и долбежных станках: Справочник Библиотека технолога ISBN 5-271-03138-7
Для инженерно технических работников, а также может быть использован в качестве пособия в вузах, техникумах и при профессиональном обучении рабочих на производстве. Вереина Л.И. Машиностроение Библиотека технолога 
228 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСправочник инженера по накладке. Совершенствованию технологии
Назарычев Инфра-Инженерия  
549 руб
Технологии широкополосного доступа xDSL. Инженерно-технический справочникТехнологии широкополосного доступа xDSL. Инженерно-технический справочник
Предназначен специалистам, занимающимся проблемами развития широкополосного xDSL-доступа, а также преподавателям и студентам ВУЗов связи. Балашов В.А. Эко-Трендз  
4 руб
Сухие строительные смеси. Бетоны. Материалы и технологии: справочникСухие строительные смеси. Бетоны. Материалы и технологии: справочник
Каталог сухих строительных смесей различного функционального назначения включает в себя характеристики материалов более чем 30 фирм-производителей с обязательной привязкой к технологии применения по каждому СтройИнформ Строитель 
245 руб
Справочник технолога-машиностроителяСправочник технолога-машиностроителя
А. Г. К. ЁЁ Медиа  
1745 руб
Краткий справочник технолога-термистаКраткий справочник технолога-термиста
Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1963 года (издательство "МАШГИЗ"). И. С. К. ЁЁ Медиа  
1246 руб
Педагогические технологии. Справочник для студентовПедагогические технологии. Справочник для студентов
Учебное пособие «Педагогические технологии: вопросы теории и практики внедрения. Виневская А.В. Феникс Библиотека студента 
260 руб
Электротехнический справочник. Практическое применение современных технологийЭлектротехнический справочник. Практическое применение современных технологий
Рассматриваются методики обслуживания, правильной эксплуатации, ремонта электротехнического оборудования. Корякин-Черняк С.Л. Наука и Техника  
826 руб
Справочник инженера-нефтяника. Том III. Наземные сооружения и технологии обустройстваСправочник инженера-нефтяника. Том III. Наземные сооружения и технологии обустройства
Детально изложены вопросы комплексной подготовки газа на промысле, включая стандартное технологическое оборудование для десульфуризации сырого газа, а также методы извлечения газоконденсатных жидкостей. Лейк Л. Регулярная и хаотическая динамика, Институт компьютерных исследований  
4421 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЕдиный тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих: Выпуск 40: Производство строительных материалов (под ред. Колыванова А.С.) - 128 с. ISBN
М: Книга сервис  
49 руб
Книжный магазин bookin.org.ruТехнология радиоэлектронных устройств и автоматизация производства: Учебник
Для студентов специальностей Проектирование и производство РЭС, Проектирование и технология ЭВС, Электронно-оптическое аппаратостроение высших учебных заведений, а также аспирантов и инженерно-технических Ланин В.Л.,Хмыль А.А.,Достанко А.П. Вышэйшая школа  
297 руб
Технология литейного производства. Литье в песчаные формы. Гриф МО РФТехнология литейного производства. Литье в песчаные формы. Гриф МО РФ
Изложены основы технологии изготовления отливок в разовых формах из дисперсных материалов. Трухов А.П. Академия (Academia)  
648 руб
Основы технологии швейного производства. УчебникОсновы технологии швейного производства. Учебник
Изложены основы технологии изготовления одежды в массовом производстве и по индивидуальным заказам. Труханова А.Т. Высшая школа  
194 руб
Технология производства обуви. Учебник для ССУЗов. Гриф МОТехнология производства обуви. Учебник для ССУЗов. Гриф МО
Изложены методы раскроя обувных материалов и варианты сборки заготовки верха обуви, технологические процессы производства обуви различных методов крепления. Довнич И.И. Академия (Academia)  
563 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУчебник для студентов средних специальных заведений - 272 с. {Учебники и учебные пособия для средних специальных} Технология производства овощей в открытом
Мухин В.Д. М: Мир  
359 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУчебно-практическое пособие для студентов вузов - 192 с. {Технологии сервиса} Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
Зайко Г.М. М: ИКЦ МарТ /Ростов: ИЦ МарТ  
92 руб
Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие Изд. 2-е, перераб., доп. - 304 с. {Технологии пищевых производств} ISBN 5-241-00421-1 ~54.00.00 74360Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие Изд. 2-е, перераб., доп. - 304 с. {Технологии пищевых производств} ISBN 5-241-00421-1
Безуглова А.В., Касьянов Г.И., Палагина И.А. М: ИКЦ МарТ /Ростов: ИЦ МарТ  
148 руб
Книжный магазин bookin.org.ruСправочник по предприятиям. Мебельное производство [CDR] { } ~54.00.00 57903
НД  
118 руб
Книжный магазин bookin.org.ruЛабораторный практикум: Технология строительного производства: Учебное пособие для вузов Изд. 1-е/ 2-е,стереотип.
Материал четко структурирован, что значительно облегчает его усвоение. Леонович С.Н.,Коваль И.В.,Громов И.Н. Новое знание Техническое образование 
148 руб
Технология строительного производства. Гриф МО РФТехнология строительного производства. Гриф МО РФ
Учебное пособие адресовано студентам строительных специальностей высших специальных учебных заведений, инженерно-техническим работникам проектных и строительно-монтажных организаций, а также широкому кругу Стаценко А.С. Феникс Высшее образование 
133 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой