Химия в профессии повара Пищевая химия Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине ЕН.Р.01 «Пищевая химия». В нем рассмотрены теоретические вопросы,

Выделение жирных кислот из растительных масел

Как показали исследования ВНИИЖ ( Всесоюзного научно-исследовательского института жиров), при выделении этим способом свободных жирных кислот из окисленных жиров трудно очистить препарат от некоторых окрашенных полярных продуктов. Хорштейн и другие предложили более перспективное решение, заключавшееся в том, что свободные жирные кислоты поглощались из раствора в петролейном эфире сильноосновным аниоритом в ОН-форме. Поглощенные жирные кислоты этерифицировали без предварительной десорбции метанольным раствором сухого хлористого водорода. Позднее Биллс и другие разработали улучшенную модификацию этого метода для анализа низших жирных кислот с использованием для этерификации хлористого этила. В настоящее время для определения состава жирных кислот используется следующий метод: жир омыляют спиртовым раствором гидроксида натрия или калия. Из мыльного раствора после удаления спирта жирные кислоты выделяют водными растворами минеральных кислот (HCl, H2SO4), а затем экстрагируют их петролейным эфиром. При этом в жире определяют общее содержание жирных кислот.( ( В данной работе для выделения жирных кислот использовался аналогичный метод, описанный в лабораторном практикуме по органической химии (Москва 1996 г.). В промышленности жирные кислоты получают окислением парафиновых углеводородов кислородом воздуха при температуре 105-120 (С в присутствии марганценатриевого катализатора.

Выделение жирных кислот из растительных масел Как показали исследования ВНИИЖ ( Всесоюзного научно-исследовательского института жиров), при выделении этим способом свободных жирных кислот из окисленных жиров трудно очистить препарат от некоторых окрашенных полярных продуктов. Хорштейн и другие предложили более перспективное решение, заключавшееся в том, что свободные жирные кислоты поглощались из раствора в петролейном эфире сильноосновным аниоритом в ОН-форме. Поглощенные жирные кислоты этерифицировали без предварительной десорбции метанольным раствором сухого хлористого водорода. Позднее Биллс и другие разработали улучшенную модификацию этого метода для анализа низших жирных кислот с использованием для этерификации хлористого этила. В настоящее время для определения состава жирных кислот используется следующий метод: жир омыляют спиртовым раствором гидроксида натрия или калия. Из мыльного раствора после удаления спирта жирные кислоты выделяют водными растворами минеральных кислот (HCl, H2SO4), а затем экстрагируют их петролейным эфиром. При этом в жире определяют общее содержание жирных кислот.( ( В данной работе для выделения жирных кислот использовался аналогичный метод, описанный в лабораторном практикуме по органической химии (Москва 1996 г.). В промышленности жирные кислоты получают окислением парафиновых углеводородов кислородом воздуха при температуре 105-120 (С в присутствии марганценатриевого катализатора.
Сменный фильтр "Аквафор В-100-6" (4 штуки). B100-6 — универсальный сменный модуль для фильтров-кувшинов Аквафор. Надежно очищает воду от основных вредных примесей и эффективно ее 706 руб Раздел: Фильтры для воды Блюдо для блинов с крышкой "Весенняя свежесть", 23 см. Блюдо для блинов с крышкой прекрасно впишется в кухонный интерьер. Материал: доломит. Диаметр: 23 см. 737 руб Раздел: Блюда Ящик для хранения универсальный, прозрачный, 25 л. Универсальный ящик сэкономит место и поможет поддерживать идеальный порядок в офисных и складских помещениях. Позволяет удобно и компактно 757 руб Раздел: Более 10 литров
Пищевая химия. Гриф МО РФ Учебник будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания. Нечаев А.П. Гиорд 1433 руб	Учебное пособие для СПО Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах. Описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных материалов из организма человека. Ким И.Н. Юрайт Профессиональное образование 656 руб
Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для вузов Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Донченко Л.В. Юрайт Университеты России 849 руб	Химия. 9 класс. Неорганическая химия. Учебник для общеобразовательных учреждений с приложением на электронном носителе. Органическая химия. Гриф МО РФ (+ Электронное приложение позволяет учителю проводить интересные уроки с использованием мультимедиаресурсов, повышать уровень мотивации учащихся, обучать по индивидуальной образовательной траектории, проводить мониторинг и контроль знаний учащихся с Рудзитис Г.Е. Просвещение Химия 454 руб
Химия. 9 класс. Неорганическая химия. Органическая химия. Учебник. ФГОС (+ CD-ROM) Известная линия УМК Г. Е. Рудзитиса, Ф. Г. Фельдмана. Обновленные классические учебники вобрали в себя лучшие качества своих предшественников – традиционность и фундаментальность, систематичность и последовательность. Рудзитис Г.Е. Просвещение Химия 634 руб	Задания и решения Тренировочная тетрадь. Химия. ЕГЭ. Раздел "Общая химия". 10-11 класс. Цель нашего издания — научить школьников быстро и безошибочно решать всевозможные задачи по данному разделу. Пособие содержит: • более 250 заданий; • ответы; • подробные комментарии ко всем заданиям; • планы решения всех расчётных Доронькин В.Н. Легион ЕГЭ. Химия 219 руб
Методические рекомендации по использованию учебников Гузея Л.С., Суровцевой Р.П., Лысовой Г.Г. "Химия 10", "Химия 11" при изучении химии на Гузей Л.С. Дрофа Профильное обучение 62 руб	Производственное обучение профессии "Повар". Учебное пособие для НПО В 4-х частях. Часть 4. Блюда из яиц и Андросов Академия (Academia) Общественное питание. Торговля. Пищевая промышленность 197 руб
Производственное обучение профессии "Повар". В 4-х частях. Часть 4: Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Андросов В.П. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 4 руб	Учебное пособие для начального профессионального образования. В 4-х частях. Часть 3: Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда Производственное Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Андросов В.П. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 316 руб
Химия. "Методы познания в химии" Лидин Р.А. Астрель Единый государственный экзамен 65 руб	Учебное пособие для начального профессионального образования Контрольные материалы по профессии "Повар". Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807. 01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Качурина Т.А. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование 523 руб
Контрольные материалы по профессии "Повар". Учебное пособие для начального профессионального образования Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и экзаменационные задания для комплексной проверки знаний по профессии «Повар, кондитер». Качурина Т.А. Академия (Academia) Начальное профессиональное образование. Повар, кондитер 827 руб	Производственное обучение профессии "Повар". Учебное пособие для начального профессионального образования В 4-х частях. Часть 1. Механическая Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Андросов В.П. Академия (Academia) Профессиональное образование 433 руб
В 4-х частях. Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания Учебное пособие для студентов учреждений среднего Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Андросов В.П. Академия (Academia) Профессиональное образование 456 руб	Химия для профессий и специальностей технического профиля. Учебник Даны рекомендации по выполнению лабораторных опытов и практических работ по общей, неорганической и органической химии. Габриелян О.С. Академия (Academia) Начальное и среднее профессиональное образование 451 руб
Химия для профессий и специальностей естественно-научного профиля. Учебник В учебнике на современном уровне изложены теоретические основы общей, органической и неорганической химии. Габриелян О.С. Академия (Academia) Начальное и среднее профессиональное образование 671 руб	Химия для профессий и специальностей технического профиля. Учебник Для учащихся и студентов учреждений начального и среднего профессионального образования. Габриелян О.С. Академия (Academia) 807 руб
С рецептами Марен Парриш Физика и химия на вашей кухне. О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Вольке Р. Манн, Иванов и Фербер 583 руб	Химия: Энциклопедия (худ. Кардашук А.В., Войтенко О.М.) - 448 с. {Я познаю мир} ISBN 5-17-022552-0 5-271-08290-3 ~94.02.26 Савина Л.А. М:АСТ/Астрель 107 руб
Химия для всех: Кн. VI: Будь здоров!: Хрестоматия - 164 с. {Химия для всех} ISBN 5-7029-0317-Х ~92.04.05 008 Чтобы быть здоровым, нужно вести правильный, экологически гармоничный образ жизни. Макарова Л.Л., Санникова Т.Г. Ижевск:ИДУдмуртскийун-т 84 руб	Физика. Химия. 5-6 классы. Учебник Концептуально курс 5-9 классов разбит на две ступени. Гуревич А.Е. Дрофа 183 руб
Химия: 8 класс: Практическое пособие ISBN 5-93291-050-X Рассмотрено составление формул химических соединений (по валентности элементов), уравнений химических реакций, в том числе окислительно-восстановительных, связанных с получением и превращением веществ разных Микитюк А.Д. Издат-Школа 2000 32 руб	Химия: Вопросы, задачи, упражнения: Учебное пособие для 8-9 классов общеобразовательных учреждений Изд. 2-е, стереотип. Каждый параграф предваряется краткими теоретическими положениями. Суровцева Р.П.,Гузей Л.С. Дрофа 63 руб
Химия. Рабочая тетрадь. 9 класс Работа учащихся с тетрадью будет способствовать развитию мыслительных и творческих способностей, расширению кругозора, воспитанию аккуратности, трудолюбия и других положительных качеств личности школьника, а также развитию интереса учащихся к Штремплер Генжер 37 руб	Химия: Учебник для 8 класса общеобразовательных учебных заведений Изд. 7-е, стереотип. 8-е, стереотип. - 208 с. ISBN 5-7107-4645-2 5-7107-5152-9 5-7107-7230-5 Габриелян О.С. М:Дрофа 63 руб
Химия: Учебник для 8 класса общеобразовательных учреждений Изд. 2-е В учебнике предусмотрено двухуровневое изложение материала. Шелинская В.В.,Шелинский Г.И.,Рабинович В.А. СпецЛит,АСТ,Астрель 83 руб	Химия: Учебник для 8-9 классов общеобразовательных учреждений Изд. 4-е, испр., доп. 5-е 6-е - 287 с. ISBN 5-09-010119-1 5-09-010991-5 5-09-012238-5 ~91.11.11 Иванова Р.Г. М:Просвещение 81 руб
Химия: Неорганическая химия; Учебник для 9 класса общеобразовательных учреждений Изд. 11-е, испр. Органическая Фельдман Ф.Г.,Рудзитис Г.Е. Просвещение 76 руб	Химия: Учебник для 9 класса общеобразовательных учебных заведений Изд. 6-е, перераб., доп. 7-е, стереотип. - 288 с. ISBN 5-7107-4855-2 5-7107-6764-6 ~92.05.16 Гузей Л.С., Сорокин В.В., Суровцева Р.П. М:Дрофа 83 руб
Химия. 9 класс. Учебник Доступный язык и логическая последовательность изложения материала способствуют развитию творческой деятельности учащихся. Новошинская Оникс 21 век 185 руб	Химия: Учебник для учащихся 9 класса общеобразовательных учреждений Он предназначен для учащихся общеобразовательных учреждений всех видов, но прежде всего для классов естественно-научного направления. Кузнецова Н.Е. Вентана-Граф Химия 272 руб
Органическая химия. Учебник. 10-11 классы При настоящем переиздании учебника предусмотрена возможность разноуровнего изучения органической химии. Цветков Л.А. Владос Химия 749 руб	Химия. Рабочая тетрадь. 10-11 класс Пособие содержит задания, при выполнении которых необходимо подобрать ключевое слово, символ или формулу, график, определяющие сущность изучаемого материала. Ахметов Просвещение 23 руб
Химия: Учебник для 10 класса общеобразовательных учреждений (под ред. Теренина В.И.) Изд. 5-е, стереотип. 6-е, стереотип. - 304 с. ISBN 5-7107-8143-6 Габриелян О.С., Маскаев Ф.Н., Пономарев С.Ю. и др. М:Дрофа 67 руб	Общая химия в тестах, задачах, упражнениях. 11 класс В конце каждой главы приведены резервные задания и проверочная работа, сконструированная по типу единого государственного экзамена. Габриелян О.С. Дрофа Химия 253 руб
Химия: Учебник для 11 класса общеобразовательных заведений Изд. 4-е, стереотип. 5-е, стереотип. - 368 с. ISBN 5-7107-8144-4 5-7107-8834-1 ~92.12.28 Учебник ' Химия. 11' посвящен общей химии и опирается на знания, полученные учащимися ранее: в 8 классе - об общей химии; в 9 классе - о неорганической и органической (первоначальные сведения); в 10 классе - об Габриелян О.С., Лысова Г.Г. М:Дрофа 91 руб	Химия: Учебное пособие для 11 класса средней школы - 372 с. ISBN 5-7738-0025-Х ~90.02.27 837 Габриелян О.С., Лысова Г.Г. М:Блик-плюс 93 руб
Химия. 10 класс. Решаем задачи, отвечаем на вопросы. К учебнику Л.С. Гузея, Р.П. Суровцевой "Химия. 10" Она предназначена для учащихся 10 классов и может быть полезна для учителей химии. Гузей Л.С. Дрофа Химия 42 руб	Химия. 9 класс. Раздаточные материалы Суровцева Р.П. Дрофа 48 руб

		есть на складе

Пищевая химия: лабораторный практикум. Гриф УМО МО РФ