www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Пищевые эмульгаторы и их применение Эмульгаторы в настоящее время широко применяются в самых разных отраслях пищевой промышленности, особенно активно - в масложировой, кондитерской,
Наименование:

Пищевые эмульгаторы и их применение

автор Хазенхюттль Дж. издательство Профессия Пищевые производства
Cтраниц 288        твердый переплет       
Аннотация:Эмульгаторы в настоящее время широко применяются в самых разных отраслях пищевой промышленности, особенно активно - в масложировой, кондитерской, молочной. Сфера их применения постоянно расширяется в связи с изменениями сырьевой базы, расширением ассортимента производимых продуктов, появлением в рационах разнообразных новых изделий. В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их применения в различных пищевых продуктах. Описаны не только свойства отдельных эмульгаторов, но и взаимосвязь их химического строения и функциональных свойств, взаимодействие с другими компонентами продуктов (белками и углеводами), а также методы анализа и исследования эмульгаторов. Серьезный научный подход в данной книге сочетается с достаточно доступным изложением. Подробно изложены особенности применения эмульгаторов при производстве конкретных продуктов, например, мучных изделий, шоколада и глазурей, мороженого, маргарина и спредов и др. Книга предназначена для технологов различных отраслей пищевой промышленности, разработчиков новых продуктов, преподавателей и студентов соответствующих специальностей. Все это проводит к повышению интереса к свойствам и возможностям эмульгаторов.
Автор: Хазенхюттль Дж.
Издательство: Профессия
Год:2008
Цена:
1086 руб
Нет в наличии
Поиск: Пищевые эмульгаторы и их применение
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Приготовление хлеба из пшеничной муки безопарным способом. Процессы, протекающие при созревании...

Твердые жиры растапливают в бачках с водяной рубашкой и мешалкой. Температура маргарина при этом не должна превышать 40.45 (С, иначе произойдет расслоение массы на воду, что нарушит равномерное распределение жира в тесте. Жир (растительное масло, маргарин) улучшит качество, если его вносить в тесто в виде предварительно приготовленной тонкодисдерсной эмульсии с применением пищевого эмульгатора, например фосфатидного концентрата (ФК) следующего состава (%): маргарин – 50, фосфатидный концентрат – 5.7, вода – 45. Такая эмульсия устойчива, она не расслаивается в течение 2.3 сут., хорошо транспортируется по трубам. Внесение эмульсии позволит значительно улучшить качество хлеба, задерживая его черствение. 2 Технологическая схема производства хлеба из пшеничной муки безопарным способом Технологическая схема производства хлеба и хлебобулочных изделий включает в себя следующие этапы: хранение и подготовка сырья к производству, приготовление и разделка теста, выпечка и хранение хлеба. Приведена схема производства хлеба на современном хлебозаводе. Муку доставляют на хлебозавод автомуковозами 1, а дополнительное сырье – автомашинами 2.
Зубная щетка электрическая "Oral-B DB4", цвет красный.
Эргономичная, прорезиненная ручка зубной щетки не скользит во время чистки. В щетку встроен 2-ух минутный таймер, чтобы ребенок чистил
1680 руб
Раздел: Зубные щётки
Тележка для супермаркета.
Размер: 31х30х50 см. Материал: пластмасса. Цвет тележки представлен в ассортименте, без возможности выбора.
384 руб
Раздел: Магазины, супермаркеты
Набор "Доктор №2" (в контейнере).
Все дети любят играть в доктора. В наборе Доктор есть все необходимое чтобы эти игры были очень увлекательными и познавательными. В набор
711 руб
Раздел: Наборы доктора
Специальные познания и их применение в исследовании материалов уголовного делаСпециальные познания и их применение в исследовании материалов уголовного дела
Принципиально по-новому поставлен вопрос о сущности специальных познаний, привлекаемых в уголовное судопроизводство. Эксархопуло А.А. Санкт-Петербургский государственный университет (СПбГУ)  
409 руб
Динамико-стохастические методы и их применение в прикладной метеорологии: Монография Динамико-стохастические методы и их применение в прикладной метеорологии: Монография (под ред. Матвиенко Г.Г.)
В предлагаемой книге обобщены результаты оригинальных исследований в области приложения динамико-стохастических методов, базирующихся на использовании аппарата калмановской фильтрации и различного вида малопараметрических моделей, к решению Комаров В.С.,Суворов С.С.,Попов Ю.Б. Изд-во ИОА СО РАН  
648 руб
Лекарственные препараты и их применение. Справочное изданиеЛекарственные препараты и их применение. Справочное издание
Руденко Авенир-Дизайн Книжки-малышки 
23 руб
Photoshop: Все фильтры для фотографов и художников: Полное описание эффектов фильтров и их применение Photoshop: Все фильтры для фотографов и художников: Полное описание эффектов фильтров и их применение (пер. с англ. Савинова
Сотни фотографий, легко понятные инструкции и практические советы делают эту книгу самым эффективным, предельно конкретным справочником по фильтрам Photoshop CS2, предназначенным для фотографов, дизайнеров и Принг Р. Омега Цифровая студия 'Омеги' 
448 руб
Практическая схемотехника. Полупроводниковые приборы и их применение. Книга 5Практическая схемотехника. Полупроводниковые приборы и их применение. Книга 5
Не забыты и лямбда-диоды, диоды Ганна, а также варикапы, магнитоуправляемые и фоточувствительные полупроводниковые приборы, переключающие диоды, диодные умножители частоты и генераторы шума. Шустов М.А. Альтекс  
182 руб
Графы и их применение. Комбинаторные алгоритмы для программистовГрафы и их применение. Комбинаторные алгоритмы для программистов
Большое внимание уделено последовательному распределению, связному распределению, множествам и мультимножествам, рекуррентным соотношениям, алгоритмам рекуррентных соотношений, производящим функциям, всем типам поиска и Костюкова Н.И. Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ) Основы информационных технологий 
242 руб
Бытовые металлоискатели и их применение Охота за сокровищами.Бытовые металлоискатели и их применение Охота за сокровищами.
Булгак Л. Вече  
4 руб
Статистические средние и другие величины и их применение в различных отраслях деятельности. Гриф УМО МО РФСтатистические средние и другие величины и их применение в различных отраслях деятельности. Гриф УМО МО РФ
Подробно изложены следующие аспекты статистики: статистические средние, статистическое наблюдение, группировка статистических данных, индексы, корреляционно-регрессионный анализ и моделирование статистических Годин А.М. Дашков и К°  
203 руб
Математическая физика для начинающих Простейшие алгебры и геометрии и их применение в физике и астрономии.Математическая физика для начинающих Простейшие алгебры и геометрии и их применение в физике и астрономии.
Развитый математический аппарат применяется для формулировки свойств уравнений Ньютона при допустимых преобразованиях в двумерном евклидовом пространстве и при временных сдвигах. Курочкин Ю.А. Беларуская навука  
4 руб
Комплексные числа и их применение в геометрииКомплексные числа и их применение в геометрии
Автор рассматривает разнородные геометрические теоремы, доказываемые с использованием разных типов комплексных чисел. Яглом И.М. Либроком  
210 руб
СИНТЕЗ НОВЫХ ГИДРОФИЛЬНЫХ СОПОЛИМЕРОВ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В ЦЕМЕНТУ. СИНТЕЗ НОВЫХ ГИДРОФИЛЬНЫХ СОПОЛИМЕРОВ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В КАЧЕСТВЕ МОДИФИЦИРУЮЩИХ ДОБАВОК К ЦЕМЕНТУСИНТЕЗ НОВЫХ ГИДРОФИЛЬНЫХ СОПОЛИМЕРОВ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В ЦЕМЕНТУ. СИНТЕЗ НОВЫХ ГИДРОФИЛЬНЫХ СОПОЛИМЕРОВ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В КАЧЕСТВЕ МОДИФИЦИРУЮЩИХ ДОБАВОК К
Установлено, что добавление водорастворимых сополимеров улучшает основные специфических характеристики ОПЦ. Эль С.Н. Книга по Требованию  
2625 руб
Системы счисления и их применениеСистемы счисления и их применение
Рассчитана на широкий круг читателей, интересующихся математикой: школьников, учителей. Гашков С.Б. Московский центр непрерывного математического образования (МЦНМО)  
95 руб
Современные линейные интегральные микросхемы и их применение.Современные линейные интегральные микросхемы и их применение.
Книга предназначена для специалистов по радиоэлектронике, автоматике и вычислительной технике. М.В. Г. ЁЁ Медиа  
1187 руб
Электронные реле и их применениеЭлектронные реле и их применение
М. Н. Т. ЁЁ Медиа  
1250 руб
Судовые радиолокационные станции и их применениеСудовые радиолокационные станции и их применение
Справочное руководство. В. И. Р. ЁЁ Медиа  
494 руб
Электронные лампы и их применениеЭлектронные лампы и их применение
Несмотря на наличие целого ряда книг, посвященных вопросам устройства и применения электронных ламп, появление еще одной подобной книги нужно признать целесообразным уже по одному тому, что она написана большим знатоком этих Эплльтон Э. В. ЁЁ Медиа  
3784 руб
Динисторы и тиристоры и их применение в автоматикеДинисторы и тиристоры и их применение в автоматике
Н. М. Т. ЁЁ Медиа  
896 руб
Графы и их применениеГрафы и их применение
Графы - сети линий, соединяющих заданные точки, - широко используются в разных разделах математики и в приложениях. Оре О. Эдиториал УРСС  
220 руб
Достижения физиологии и их применение в коневодствеДостижения физиологии и их применение в коневодстве
Ю.П. Г. ЁЁ Медиа  
884 руб
Громкоговорители и их применениеГромкоговорители и их применение
В книге описываются принципы работы и устройство различных типов электродинамических громкоговорителей. М.М. Э. ЁЁ Медиа  
1197 руб
Динисторы и тиристоры и их применение в автоматикеДинисторы и тиристоры и их применение в автоматике
В книге рассматриваются устройства автоматики на динисторах и тиристорах преимущественно с питанием от источников постоянного напряжения. Н.М. Т. ЁЁ Медиа  
1271 руб
Электронные реле и их применениеЭлектронные реле и их применение
Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1963 года (издательство "Государственное энергетическое издательство"). М.Н. Т. ЁЁ Медиа  
1474 руб
Микросхемы и их применениеМикросхемы и их применение
В настоящем издании значительно обновлен и расширен материал повопросам практического применения микросхем повышенного уровня интеграции, в том числе больших интегральных схем памяти, микросхем аналого-цифровых и цифро-аналоговых преобразователей В.Н. В. ЁЁ Медиа  
954 руб
Коррелированные фотоны и их применениеКоррелированные фотоны и их применение
Книга может быть полезна научным работникам, проводящим исследования в области современных информационных технологий, квантовых коммуникаций и квантовых вычислений. Самарцев В.В. Физматлит  
357 руб
Этика, или наука о нравственности. Изложение этических принципов и их применение к различным житейским отношениямЭтика, или наука о нравственности. Изложение этических принципов и их применение к различным житейским отношениям
Автор ставит своей целью не просто объяснить происхождение и развитие морали, хотя и эту задачу он выполняет превосходно: его труд не уступает лучшим книгам того времени - трактатам об этике В. Вундта и Г. Спенсера. Его главная задача - исследовать Гёффдинг Г. URSS Из наследия мировой философской мысли. Этика 
572 руб
Системы счисления и их применениеСистемы счисления и их применение
Текст книжки написан на основе лекций, прочитанных автором в школе им. А. Н. Колмогорова при МГУ и на Малом мехмате МГУ. Гашков С.Б. Московский центр непрерывного математического образования (МЦНМО)  
98 руб
Графы и их применение. Популярная книга для школьников и преподавателей. Выпуск №83Графы и их применение. Популярная книга для школьников и преподавателей. Выпуск №83
Книга адресована школьникам старших классов, проявляющим интерес к современной математике и решению задач нетрадиционными методами, а также - преподавателям для проведения элективных курсов по выбору учащихся, кружковой Березина Л.Ю. URSS НАУКУ --- ВСЕМ! Шедевры научно-популярной литературы (физика), НАУКУ --- ВСЕМ! Шедевры научно-популярной литературы 
307 руб
Комплексные числа и их применением в геометрии Изд. 2-е, стереотип. - 192 с. ISBN 5-354-00893-Х ~54.00.00 35519Комплексные числа и их применением в геометрии Изд. 2-е, стереотип. - 192 с. ISBN 5-354-00893-Х ~54.00.00 35519
Яглом И.М. М: Едиториал УРСС  
149 руб
Многозначные логики и их применения. Том 1: Логические исчисления, алгебры и функциональные свойстваМногозначные логики и их применения. Том 1: Логические исчисления, алгебры и функциональные свойства
В сборнике содержатся работы самого Д. А. Бочвара, его учеников и их последователей. ЛКИ  
454 руб
Книжный магазин bookin.org.ruВзрывные устройства и следы их применения
Колотушкин С.М. Щит-М  
238 руб
Звуковые волны и их примененияЗвуковые волны и их применения
Настоящая книга, представляющая изложение популярных лекций А. Вуда, задумана и построена крайне интересно. Вуд А. Либроком, ЛКИ, КомКнига Классика инженерной мысли: акустика и ее приложения 
177 руб
Их история создания в разных странах, вопросы организации их работы и различные аспекты их применения в политике и экономике Аналитические центры.Их история создания в разных странах, вопросы организации их работы и различные аспекты их применения в политике и экономике Аналитические
В настоящей книге рассматриваются история создания центров в разных странах, вопросы организации работы аналитических центров и различные аспекты их применения в политике и экономике. Филиппов В.А. Ленанд Перспективные информационные технологии и концепции 
212 руб
Лазеры ультракоротких импульсов и их примененияЛазеры ультракоротких импульсов и их применения
Показано как измеряются длительности лазерных импульсов, столь коротких. Крюков П.Г. Интеллект  
957 руб
Сегнетоэлектрики и перспективы их применения в вычислительной технике. Сегнетоэлектрики и перспективы их применения в вычислительной технике. (1962)
В книге излагаются основные сведения о сегнетоэлектричестве и о современных сегнетоэлектрических материалах. М.М. Ч. ЁЁ Медиа  
954 руб
Травник. Описание 300 лекарственных растений и способы их применения от 100 самых распространенных заболеванийТравник. Описание 300 лекарственных растений и способы их применения от 100 самых распространенных заболеваний
Необходимо проконсультироваться со специалистом перед применением любых рекомендуемых действий. Эксмо Подарочные издания. Красота и здоровье 
232 руб
Многозначные логики и их применения. Логические исчисления, алгебры и функциональные свойства. Том 1Многозначные логики и их применения. Логические исчисления, алгебры и функциональные свойства. Том 1
В последнее время активно исследуются специальные многозначные логики аргументации. Финн В.К. URSS  
572 руб
Поправочные коэффициенты к сметным нормативам Поправочные коэффициенты к сметным нормативам (нормам и расценкам). Значения и условия их применения при составлении локальных
С момента введения в действие 9 марта 2004 года Методики определения сметной стоимости на территории Российской Федерации (МДС 81-35. 2004) произошли изменения, касающиеся перечня и величины поправочных коэффициентов к элементам затрат из сметных Симанович В.М. Стройинформиздат  
479 руб
Растительные фенолоксидазы и пероксидазы в пищевой промышленности. Характеристика ферментов, пути их регулирования и примененияРастительные фенолоксидазы и пероксидазы в пищевой промышленности. Характеристика ферментов, пути их регулирования и
Показаны возможности регулирования их активности разными вторичными метаболитами и конечными продуктами ферментативных реакций. Нино О. Книга по Требованию  
1893 руб
'Я': Всем, рожденным без 'инструкции по применению'!: Откройте законы, управляющие нашей жизнью и счастьем, и научитесь их использовать! 'Я': Всем, рожденным без 'инструкции по применению'!: Откройте законы, управляющие нашей жизнью и счастьем, и научитесь их использовать!
Оно развивается и существует, испытывая многолетние воздействия со стороны семьи, школы, окружения. . . - а потом вдруг человек начинает осознавать, что живёт он не так, как следует. Нивиньски Т. Попурри  
43 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОсновные лекарственные средства: 5000 наименований лекарственных препаратов и их форм: Справочник (под ред. Клюева М. А. ; сост. Клюев М. А. , Ермакова В. Я. ,
Приведены названия препаратов, их синонимов, состав сложных лекарственных форм; показания и противопоказания к применению в медицинской практике; способы применения и дозы; формы выпуска, сроки годности, условия хранения, название страны-импортера КД Локус,Лада,Рипол Классик  
178 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой