www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Калькуляционные карты в общепите Основы калькуляции и учета в общественном питании. Учебное пособие
Наименование:

Основы калькуляции и учета в общественном питании. Учебное пособие

автор Перетятко Т.И. издательство Дашков и К° Пищевые производства
Cтраниц 232        твердый переплет       
Аннотация:Изложенный материал дает представление о том, как произвести замену одного сырья другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию, а также о многом другом, что будет полезно не только тем, кто осваивает азы профессии, но и тем, кто работает на предприятиях общественного питания зав. производством, шеф-поваром, бригадиром, поваром, кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов и т. д. В пособии имеется специальный "блок" для официанта, бармена, с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Кроме того, пособие содержит вопросы, связанные с разработкой и утверждением стандартов предприятий, технико-технологических и технологических карт, а также методику составления и расчета дневного рациона питания. Для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, а также практических работников. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи, а предлагаемые извлечения из "Норм естественной убыли" и "Сборника рецептур" помогут освоить методику расчета.
Автор: Перетятко Т.И.
Издательство: Дашков и К°
Год:2012
Цена:
199 руб
Нет в наличии
Поиск: Основы калькуляции и учета в общественном питании. Учебное пособие
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия кафе Украинской...

Таким образом, для обеспечения санитарно-гигиенической безопасности на территории предприятия кафе в строгом порядке, в соответствии с утвержденным руководством графиком должны проводится мероприятия по дезинфекции, дезинсекции и дератизации в соответствии с требованиями санитарных правил. Можно сделать вывод, что все действующие предприятия питания должны соблюдать санитарно-гигиенические требования и ориентироваться на модель предприятия разработанного в данной курсовой. Санитарно-гигиенические показатели должны соответствовать нормам, а используемые средства обработки должны быть разрешены к применению. Список использованной литературы1. Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В., Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие.- М., 2006. 2. ГОСТР 50762–95 «Общественное питание. Классификация предприятий» 3. СанПиН 2.3.6.10789– 01 4. Познянский В.М. Гигиенические основы питания, безопасности и экспертиза пищевых продуктов. – М., 2002. 5. Санитарные правила и нормы.
Настольная игра "Тримино".
"Тримино" настольная игра для тех, кто умеет просчитывать ходы, создавать хитроумные комбинации и не боится блефовать. Здесь не
714 руб
Раздел: Домино детское
Чернила "Bottle Quink", синие, 57 мл.
Цвет – синий. Объем – 57 мл. Материал флакона – стекло.
449 руб
Раздел: Чернила, тушь, штемпель
Кружка-хамелеон "Любовь".
Каждый человек знает, как приятно говорить о своих чувствах любимым. Кружка-хамелеон "Любовь" поможет Вам чаще признаваться в
314 руб
Раздел: Кружки
Основы калькуляции и учета в общественном питанииОсновы калькуляции и учета в общественном питании
Для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, а также практических работников. Перетятко Т.И. Дашков и К°  
143 руб
Книжный магазин bookin.org.ruКалькуляция и учет в общественном питании: Учебно-практическое пособие для начального профессионального образования Изд. 4-е, доп., перераб. Начальное
Шестакова Т.И. Феникс Начальное профессиональное образование 
178 руб
Бухгалтерский учет в общественном питанииБухгалтерский учет в общественном питании
Во второе издание (1-е изд. - 1999 г. ) внесены изменения, связанные с введением нового Плана счетов и изменениями в налогообложении. Патров В.В. Финансы и статистика  
115 руб
Книжный магазин bookin.org.ruИнвентаризация; Выпуск продукции, издержки обращения и реализация Потери и переоценки товаров; Документальное обеспечение: Учет в общественном питании:
Данное издание является пособием по бухгалтерскому учету и отчетности на предприятиях общественного питания. Сергеева Т.С. Приор  
69 руб
Бухгалтерский учет в общественном питании: Учебное пособиеБухгалтерский учет в общественном питании: Учебное пособие
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта, утвержденного Министерством образования РФ, адаптировано к учебному плану и программе по специальности 2311 "Организация обслуживания на Куликова О. Феникс СПО 
71 руб
Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-06838-2Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании Среднее профессиональное образование ISBN
В учебном пособии даны основные понятия в области метрологии, стандартизации и сертификации, раскрыты цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений; даны характеристики видов деятельности по оценке и подтверждению Радченко Л.А. Феникс Среднее профессиональное образование 
90 руб
Бухгалтерский учет в торговле и общественном питанииБухгалтерский учет в торговле и общественном питании
Для бухгалтеров, аудиторов, экономистов, финансистов, других работников менеджмента, руководителей предприятий сферы обращения, преподавателей, научных работников, студентов, магистрантов и аспирантов высших учебных заведений, учащихся средних Зверович С.Л ФУАинформ  
709 руб
Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании (+ CD-ROM)
Бабаев Ю.А. Инфра-М, Вузовский учебник Вузовский учебник 
493 руб
Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. Учебное пособие. Гриф МО РФБухгалтерский учет в торговле и общественном питании. Учебное пособие. Гриф МО РФ
Пособие иллюстрировано таблицами, рисунками, бухгалтерскими схемами, аналитическими расчетами, примерами практических ситуаций; в конце каждой главы даются контрольные вопросы, тесты, варианты правильных Бабаев Ю.А. Вузовский учебник  
1152 руб
Основы бухгалтерского учета. Задачи и вопросы. Гриф МООсновы бухгалтерского учета. Задачи и вопросы. Гриф МО
В заданиях отражены вопросы теоретических основ бухгалтерского учета на промышленном предприятии в соответствии с новым Планом счетов. Вещунова Н.Л. Финансы и статистика  
97 руб
Книжный магазин bookin.org.ruУчебное пособие Изд. 4-е, перераб. , доп. - 96 с. Основы бухгалтерского учета: Задачи и вопросы:
Вещунова Н.Л., Неелова Н.В. М: Финансы и статистика  
80 руб
Книжный магазин bookin.org.ruРабочая тетрадь. Учебное пособие Основы бухгалтерского учета.
Брыкова Н.В. Академия (Academia)  
109 руб
Учебник для ССУЗов Основы бухгалтерского учета.Учебник для ССУЗов Основы бухгалтерского учета.
Учебное пособие предназначено для учащихся лицеев, училищ, а также преподавателей. Губарев В.Г. МарТ  
98 руб
Cанитарно-эпидемиологический надзор в общественном питании: Справочник - 592 с. {Библиотека журнала Здравоохранение} ISBN 5-7709-0301-5 ~54.00.00 22831Cанитарно-эпидемиологический надзор в общественном питании: Справочник - 592 с. {Библиотека журнала Здравоохранение} ISBN 5-7709-0301-5 ~54.00.00
Доценко В.А., Власова В.В. М: МЦФЭР  
214 руб
Книжный магазин bookin.org.ruОсновы бухгалтерского учета в доступном изложении: Руководителям предприятий, предпринимателям, студентам, слушателям курсов, бухгалтерам Курс
Цель автора - научить читателя понимать бухгалтерский учет в его неразрывной связи с экономикой, финансами и управлением. Карелин Ю.А. Айрис-Пресс  
128 руб
Правовые основы бухгалтерского учета: практическое руководствоПравовые основы бухгалтерского учета: практическое руководство
Особенность издания — многочисленные примеры, показывающие, как меняется последовательность бухгалтерских записей, когда в определенной хозяйственной операции появляются отдельные нюансы. Пятов М.Л. Эксмо Справочник руководителя и главного бухгалтера (обложка) 
128 руб
Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании ПОТ РМ-011-2000Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании ПОТ РМ-011-2000
Сибирское университетское издательство  
97 руб
Основы финансового учета и анализаОсновы финансового учета и анализа
Предназначено для студентов специальности «Менеджмент организации» всех форм обучения, а также последипломного образования. Карлик М.А. Издательство Вернера Регена  
297 руб
Задачи и вопросы Основы бухгалтерского учета:Задачи и вопросы Основы бухгалтерского учета:
Для студентов ВУЗов, обучающихся по экономическим специальностям, может быть полезно слушателям курсов по изучению бухгалтерского учета. Вещунова Н.Л. Велби  
197 руб
Гриф УМО МО РФ Гриф УМО МО РФ (количество томов: 2) Принципы и основы бухгалтерского учета.
Теоретические вопросы проиллюстрированы графическим материалом и разобраны на практических примерах. Астахова Е.Ю. Бухгалтерский учет  
428 руб
Книжный магазин bookin.org.ruКадры в торговле и общественном питании. В 3 книгах. Книга 2: Образцы рабочих инструкций с комментариями
Будет полезно и для самих рабочих. Шишко Г.Б.,Липень Л.И.,Яновская Л.Ф. Дикта  
419 руб
Основы бухгалтерского учета и финансы а АПК. Учебное пособиеОсновы бухгалтерского учета и финансы а АПК. Учебное пособие
Бондина Н.Н. Инфра-М  
4 руб
Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании. ПОТ РМ-011-2000Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании. ПОТ РМ-011-2000
На основе Правил разрабатываются и утверждаются в установленном порядке типовые инструкции по охране труда, а также инструкции по охране труда для работников и на отдельные виды работ в организациях и у индивидуальных предпринимателей, использующих ЭНАС  
4 руб
Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питанииМетрология, стандартизация и сертификация в общественном питании
Учебник соответствует требованиям образовательного стандарта и рекомендован для изучения студентам колледжей по специальности «Технология продукции общественного питания» и для практического применения руководителям Панова Л.А. Дашков и К°  
216 руб
Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФОхрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Белехов А.Н. Академия (Academia) Профессиональное образование 
4 руб
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питанииОрганизация производства и управление качеством продукции в общественном питании
Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга Васюкова А.Т. Дашков и К°  
4 руб
Правовые основы бухгалтерского учета и аудита в Российской ФедерацииПравовые основы бухгалтерского учета и аудита в Российской Федерации
Ашмарина Е.М. КноРус  
218 руб
Основы бухгалтерского учета. Пособие для подготовки к экзаменамОсновы бухгалтерского учета. Пособие для подготовки к экзаменам
Настоящим изданием мы продолжаем серию "В помощь студенту", в которую входят лучшие конспекты лекций по дисциплинам, изучаемым в гуманитарных вузах. Печерская Г.А. Приор Конспект лекций. В помощь студенту 
109 руб
Основы бухгалтерского учета. Рабочая тетрадьОсновы бухгалтерского учета. Рабочая тетрадь
Учебное пособие предназначено для обучения основам бухгалтерского учета на всех экономических специальностях начального среднего и высшего профессионального образования. Богаченко В.М. Феникс Среднее профессиональное образование 
158 руб
Основы бухгалтерского учета. Конспект лекцийОсновы бухгалтерского учета. Конспект лекций
Настоящее издание продолжает серию "Конспект лекций. В помощь студенту", в которую входят лучшие конспекты лекций по дисциплинам, изучаемым в гуманитарных вузах. Печерская Г.А. Приор  
118 руб
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Часть 2. Комплексная механизация технологических процесКомплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Часть 2. Комплексная механизация технологических
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260501 «Технология продуктов общественного питания», 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», а также может быть полезно специалистам, Ершов В.Д. Гиорд  
988 руб
Правовые основы бухгалтерского учета. УчебникПравовые основы бухгалтерского учета. Учебник
Читатель знакомится с системой бухгалтерского учета, его правовыми основами, особенностями правового регулирования инвентаризации, калькуляции и бухгалтерской отчетности. Грачева Е.Ю. Проспект  
286 руб
Правовые основы бухгалтерского учета. УчебникПравовые основы бухгалтерского учета. Учебник
Для студентов юридических и неюридических вузов, изучающих правовые основы бухгалтерского учета и аудита, а также практических работников. Грачева Е.Ю. Проспект  
329 руб
Для бакалавров. Основы бухгалтерского учета и аудита в сферах сервиса и туризма. Гриф УМО вузов РоссииДля бакалавров. Основы бухгалтерского учета и аудита в сферах сервиса и туризма. Гриф УМО вузов России
Цель настоящего пособия — помочь обучающимся в изучении основ бухгалтерского учета и аудита в различных сферах деятельности. Феникс Высшее образование 
227 руб
Основы бухгалтерского учета. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образованияОсновы бухгалтерского учета. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Лебедева Е.М. Академия (Academia) Профессиональное образование 
541 руб
Основы бухгалтерского учета. Учебник и практикум для СПООсновы бухгалтерского учета. Учебник и практикум для СПО
В учебнике нашли отражение научно-теоретические и методологические положения основ бухгалтерского учета и отчетности. Воронченко Т.В. Юрайт Профессиональное образование 
1013 руб
Основы бухгалтерского учета для малого бизнеса. Учебное пособие для СПООсновы бухгалтерского учета для малого бизнеса. Учебное пособие для СПО
Понимая всю значимость данного сегмента, государство традиционно предоставляет малому бизнесу массу преимуществ по сравнению с крупным капиталом, в том числе и в сфере бухгалтерского учета и налогообложения. Проданова Н.А. Юрайт Профессиональное образование 
1013 руб
Основы бухгалтерского учета. Учебник и практикум для СПООсновы бухгалтерского учета. Учебник и практикум для СПО
Издание переработанное и дополненное. Воронченко Т.В. Юрайт Профессиональное образование 
1043 руб
Кредиты и займы: Правовые основы, бухгалтерский учет, налогообложениеКредиты и займы: Правовые основы, бухгалтерский учет, налогообложение
В частности, это касается договоров товарного и коммерческого кредита, беспроцентных займов. Галицкий В.Ю. ГроссМедиа Ферлаг Справочник для бухгалтера 
89 руб
Основы индивидуального и коллективного питания спортсменовОсновы индивидуального и коллективного питания спортсменов
Также она может представлять интерес для работников пищеблоков спортивных баз, столовых, кафе и ресторанов, где питаются спортсмены. Полиевский С.А. Физкультура и спорт  
261 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой