www.bookin.org.ru Книги Интернет магазин +79015461416

    есть на складе           
Салаты сборник рецептов

 Технологические карты в кондитерском производстве Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
Наименование:

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

автор Олейникова А.Я. издательство Профессия Машиностроение. Приборостроение. Металлообработка
Cтраниц 240        твердый переплет       
Аннотация:В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, особенности расчета рецептур тортов и пирожных, оптимизация рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, указания по замене сырья и полуфабрикатов, основы организации производственного учета расхода сырья на кондитерских предприятиях, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал. Работа предназначена для студентов специальности 260202, аспирантов, преподавателей технических и технологических ВУЗов, работников кондитерских предприятий.
Автор: Олейникова А.Я.
Издательство: Профессия
Год:2008
Цена:
800 руб
Нет в наличии
Поиск: Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
НОВЫЙ ГОД СИМВОЛ 2013 ГОДАУКРАШЕНИЯ
КАРНАВАЛ НА НОВЫЙ ГОД РАСПРОДАЖА
Ортомолекулярная медицина Orthomol Устрание причин заболеваний. Ортомоль это новый метод для лечения и профилактики болезней. Orthomol - ортомолекулярная медицина.
Некоторые сведения о кондитерских изделиях

Пищевая ценность кондитерских изделий обусловлена имеющимся в них комплексом необходимых организму человека веществ (углеводов, белков жиров, минеральных веществ, витаминов и др.). Основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука Тритикале, Кама и др.). Для повышения биологической ценности изделий используют также такое ценное сырье, как плоды и овощи. С целью сохранения белка, витаминов, ферментов и других биологически-активных веществ изыскиваются также новые технологические процессы производства кондитерских изделий.
Вкладыши "Полянка".
Увлекательный набор "Полянка" состоит из игрового поля и 8 деталей, из которых нужно сложить фигурки. Задача малыша -
460 руб
Раздел: Рамки-вкладыши
Давайте вместе поиграем. Игры с логическими блоками Дьенеша.
Это яркое красочное пособие поможет организовать занятия с набором блоков для детей старшего дошкольного возраста. Комплект поможет
326 руб
Раздел: Прочие
Биология: Технологические карты уроков: 8 класс: Методическое пособие Поурочное планирование ISBN 5-93437-112-6Биология: Технологические карты уроков: 8 класс: Методическое пособие Поурочное планирование ISBN 5-93437-112-6
Предлагаемые технологические карты созданы по курсу Н. И. Сонина, М. Р. Сапина Человек для 8-го класса, но данное пособие может использоваться и при работе по другим программам. Семенцова В.Н. Паритет Поурочное планирование 
63 руб
Технология. 2 класс. Поурочное планирование. Технологические карты уроков по учебнику Т.М. ГеронимусаТехнология. 2 класс. Поурочное планирование. Технологические карты уроков по учебнику Т.М. Геронимуса
В рамках урока обозначены задачи учащихся, выражающиеся в планируемых результатах освоения темы и предмета в целом, характеристике универсальных учебных действий, сформулированы цели деятельности педагога, позволяющие рационально и компетентно Павлова О.В. Учитель Новые стандарты: учимся работать. Поурочное планирование. Начальная школа 
129 руб
Русский язык. 5 класс. I полугодие. Технологические карты уроков по УМК В.В. Бабайцевой, Л.Д. Чесноковой, А.Ю. Купаловой, Е.И. НикитинойРусский язык. 5 класс. I полугодие. Технологические карты уроков по УМК В.В. Бабайцевой, Л.Д. Чесноковой, А.Ю. Купаловой, Е.И.
Цветкова Г.В. Учитель Новые стандарты: учимся работать. Поурочное планирование. Средняя школа 
383 руб
Русский язык. 2 класс. Технологические карты уроков по учебнику В.П. Канакиной, В.Г. ГорецкогоРусский язык. 2 класс. Технологические карты уроков по учебнику В.П. Канакиной, В.Г. Горецкого
Предложены традиционные и инновационные формы деятельности, способствующие развитию познавательной активности, коммуникативных умений, предлагающие осуществлять регулятивно-оценочные функции, формулировать учебно-практические задачи и находить пути Кислякова В.Е. Учитель Новые стандарты: учимся работать. Поурочное планирование. Начальная школа 
376 руб
Окружающий мир. 2 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику Н.Ф. Виноградовой. ФГОСОкружающий мир. 2 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику Н.Ф. Виноградовой. ФГОС
В пособии представлены рабочая программа и технологические карты уроков по окружающему миру для 2 класса, разработанные в соответствии с основными положениями федерального государственного образовательного стандарта начального общего образования, Чеботарёва Т.Н. Учитель ФГОС. Планирование учебной деятельности. Начальная школа 
233 руб
Русский язык. 1 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроковРусский язык. 1 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроков
Пособие входит в новую серию поурочных разработок "УРОКИ ПРОСВЕЩЕНИЯ", адресованную учителям общеобразовательных учреждений и методистам. Бубнова И.А. Просвещение Школа России 
215 руб
Технология. 1 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроков. ФГОСТехнология. 1 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроков. ФГОС
Материал организован в виде технологических карт уроков, что позволяет показать деятельность учителя по достижению планируемых результатов - личностных, предметных, метапредметных - и формированию универсальных учебных Чернышова Н.С. Просвещение Перспектива. 1 класс 
178 руб
Изобразительное искусство. 2 класс. Технологические карты уроков по учебнику В.С. Кузина, Э.И. КубышкинойИзобразительное искусство. 2 класс. Технологические карты уроков по учебнику В.С. Кузина, Э.И. Кубышкиной
В рамках урока обозначены задачи учащихся, выражающиеся в планируемых результатах освоения темы и предмета в целом, характеристике универсальных учебных действий, сформулированы педагогические задачи, позволяющие рационально и компетентно Павлова О.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Начальная школа 
164 руб
CD-ROM. Изобразительное искусство. 1-2 классы. Рабочие программы и технологические карты уроков по учебникам В.С. Кузина, Э.И. Кубышкиной. УМК "РИТМ". ФГОСCD-ROM. Изобразительное искусство. 1-2 классы. Рабочие программы и технологические карты уроков по учебникам В.С. Кузина, Э.И. Кубышкиной. УМК "РИТМ".
Рабочие программы включают пояснительную записку и тематическое планирование системы учебных занятий (уроков) и педагогических средств, с помощью которых формируются универсальные учебные действия.  
189 руб
CD-ROM. Изобразительное искусство. 6 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по программе Б.М. Неменского. ФГОСCD-ROM. Изобразительное искусство. 6 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по программе Б.М. Неменского.
 
189 руб
CD-ROM. Обществознание. 5-6 классы. Рабочие программы и технологические карты уроков по учебникам под редакцией Л.Н. Боголюбова, ЛФ. Ивановой. ФГОСCD-ROM. Обществознание. 5-6 классы. Рабочие программы и технологические карты уроков по учебникам под редакцией Л.Н. Боголюбова, ЛФ. Ивановой.
На диске также содержатся дополнительные материалы к урокам (слайд-презентации некоторых тем, пословицы, поговорки, притчи, сказки, психологические тесты, опросники, контрольно-измерительные материалы).  
189 руб
Математика. 3 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроковМатематика. 3 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроков
Буденная И.О. Просвещение Школа России. 3 класс 
389 руб
CD-ROM. Изобразительное искусство. 1 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по УМК "Перспектива". ФГОСCD-ROM. Изобразительное искусство. 1 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по УМК "Перспектива".
Технологические карты уроков с мультимедийным сопровождением содержат разнообразные виды и формы деятельности, способствующие развитию познавательной активности, коммуникативных умений, предлагающие обучающимся осуществлять регулятивно-оценочные  
189 руб
История Древнего мира. 5 класс. Технологические карты уроков по учебнику А.А. Вигасина, Г.И. Годера, И.С. Свенцицкой. ФГОСИстория Древнего мира. 5 класс. Технологические карты уроков по учебнику А.А. Вигасина, Г.И. Годера, И.С. Свенцицкой.
Ковригина Т.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Средняя школа 
245 руб
ФГОС ФГОС (количество CD дисков: 2) CD-ROM. Русский язык. 3 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по УМК "Школа
Технологические карты отражают современные виды и формы деятельности, способствующие развитию познавательной активности, коммуникативной компетенции, побуждающие школьников осуществлять регулятивно-оценочные функции, формулировать  
253 руб
Математика. 3 класс. Технологические карты уроков по учебнику М.И. Моро, М.А. Бантовой, Г.В. Бельтюковой, С.И. Волковой, С.В. Степановой. II полугодие. ФГОСМатематика. 3 класс. Технологические карты уроков по учебнику М.И. Моро, М.А. Бантовой, Г.В. Бельтюковой, С.И. Волковой, С.В. Степановой. II полугодие.
Технологические карты уроков отражают современные виды и формы деятельности, способствующие развитию познавательной активности и коммуникативной компетенции, побуждающие младших школьников осуществлять регулятивно-оценочные функции, формулировать Арнгольд И.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Начальная школа 
335 руб
Математика. 4 класс. 2 полугодие. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику М.И. Моро, М.А. Бантовой, Г.В. Бельтюковой. «Школа России»Математика. 4 класс. 2 полугодие. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику М.И. Моро, М.А. Бантовой, Г.В. Бельтюковой. «Школа
Предназначено учителям начальных классов, руководителям методических объединений. Арнгольд И.В. Учитель ФГОС. Планирование учебной деятельности. Начальная школа 
255 руб
CD-ROM. Технология. 1-2 классы. Рабочие программы и технологические карты уроков по УМК "Школа 2100". ФГОСCD-ROM. Технология. 1-2 классы. Рабочие программы и технологические карты уроков по УМК "Школа 2100".
Электронное пособие "Технология. 1-2 классы. Рабочие программы и технологические карты уроков по УМК "Школа 2100"" серии "ФГОС. Планирование учебной деятельности" создано в помощь учителям начальных классов,  
97 руб
Русский язык. 5 класс. Часть 2. Технологические карты уроков по учебнику Т.А. Ладыженской, М.Т. Баранова, Л.А. Тростенцовой. ФГОСРусский язык. 5 класс. Часть 2. Технологические карты уроков по учебнику Т.А. Ладыженской, М.Т. Баранова, Л.А. Тростенцовой.
Пособие содержит технологические карты уроков русского языка в 5 классе, разработанные в соответствии с ФГОС основного общего образования и ориентированные на работу с учебником Т. А. Ладыженской, М. Т. Баранова, Л. А. Тростенцовой и др. (М. : Цветкова Г.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Средняя школа 
334 руб
CD-ROM. Русский язык. 4 класс. 1 полугодие. Рабочая программа и технологические карты уроков по УМК "Школа России". ФГОСCD-ROM. Русский язык. 4 класс. 1 полугодие. Рабочая программа и технологические карты уроков по УМК "Школа России".
Рабочая программа и технологические карты уроков разработаны в соответствии с основными положениями федерального государственного стандарта начального общего образования, Концепцией духовно-нравственного развития и воспитания личности гражданина  
189 руб
CD-ROM. Русский язык. 4 класс. 2 полугодие. Рабочая программа и технологические карты уроков по УМК "Школа России". ФГОСCD-ROM. Русский язык. 4 класс. 2 полугодие. Рабочая программа и технологические карты уроков по УМК "Школа России".
 
223 руб
Математика. 4 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроков. ФГОСМатематика. 4 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроков. ФГОС
Технологические карты уроков (ТКУ) представлены в виде таблиц, где в лаконичной форме обозначены тема, задачи, планируемые результаты, межпредметные связи, используемые учителем и учащимися ресурсы урока. Линия УМК «Моро М. И. (1—4 классы) (Школа Буденная И.О. Просвещение Уроки просвещения 
417 руб
Русский язык. 7 класс. Часть 1. Технологические карты уроков по учебнику М.Т. Баранова, Т.А. Ладыженской, Л.А. Тростенцовой. ФГОСРусский язык. 7 класс. Часть 1. Технологические карты уроков по учебнику М.Т. Баранова, Т.А. Ладыженской, Л.А. Тростенцовой.
Предназначено руководителям методических объединений, учителям русского языка общеобразовательных учреждений. Цветкова Г.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Средняя школа 
271 руб
Русский язык. 2 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроков. ФГОСРусский язык. 2 класс. Поурочные разработки. Технологические карты уроков. ФГОС
Материал организован в виде технологических карт уроков, что позволяет показать деятельность учителя по достижению планируемых результатов - личностных, предметных, метапредметных - и по формированию универсальных учебных Бубнова И.А. Просвещение Школа России. 2 класс 
279 руб
Геометрия. 8 класс. Технологические карты уроков по учебнику Л.С. Атанасяна, В.Ф. Бутузова, С.Б. Кадомцева, Э.Г. Позняка, И.И. Юдиной. ФГОСГеометрия. 8 класс. Технологические карты уроков по учебнику Л.С. Атанасяна, В.Ф. Бутузова, С.Б. Кадомцева, Э.Г. Позняка, И.И. Юдиной.
Предназначено учителям математики, руководителям методических объединений. Ковтун Г.Ю. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Средняя школа 
255 руб
Литературное чтение. 2 класс. Технологические карты уроков по учебнику Л.Ф. Климановой, В.Г. Горецкого, М.В. Головановой, Л.А. Виноградской, М.В. Бойкиной. I полугодие. ФГОСЛитературное чтение. 2 класс. Технологические карты уроков по учебнику Л.Ф. Климановой, В.Г. Горецкого, М.В. Головановой, Л.А. Виноградской, М.В. Бойкиной. I
Предназначено учителям начальных классов, руководителям методических объединений общеобразовательных учреждений. Арнгольд И.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Начальная школа 
288 руб
Литературное чтение. 4 класс. Технологические карты уроков по учебнику Л.Ф. Климановой, В.Г. Горецкого, М.В. Головановой, Л.А. Виноградской, М.В. Бойкиной. УМК «Школа России». ФГОСЛитературное чтение. 4 класс. Технологические карты уроков по учебнику Л.Ф. Климановой, В.Г. Горецкого, М.В. Головановой, Л.А. Виноградской, М.В. Бойкиной. УМК
Предназначено руководителям методических объединений, учителям начальных классов. Лободина Н.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Начальная школа 
343 руб
Изобразительное искусство. 7 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику А.С. Питерских, Г.Е. Гурова. Линия УМК под редакцией Б.М. Неменского. ФГОС Изобразительное искусство. 7 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику А.С. Питерских, Г.Е. Гурова. Линия УМК под редакцией Б.М.
Предназначено учителям изобразительного искусства и руководителям МО общеобразовательных организаций. Клочкова И.Н. Учитель ФГОС. Планирование учебной деятельности (с мультимедийным сопровождением) 
315 руб
CD-ROM. Геометрия. 8 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику Л.С. Атанасяна, В.Ф. Бутузова, С.Б. Кадомцева, Э.Г. Позняка, И.И. Юдиной. ФГОСCD-ROM. Геометрия. 8 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику Л.С. Атанасяна, В.Ф. Бутузова, С.Б. Кадомцева, Э.Г. Позняка, И.И.
Рабочая программа включает пояснительную записку и тематическое планирование системы уроков и педагогических средств, с помощью которых учитель сможет организовать образовательный процесс в течение учебного  
189 руб
Планирование организованной образовательной деятельности воспитателя с детьми. Технологические карты на каждый день по программе "От рождения до школы" под редакцией Н.Е. Вераксы, Т.С. Комаровой, М.А. Васильевой. Декабрь-февраль....Планирование организованной образовательной деятельности воспитателя с детьми. Технологические карты на каждый день по программе "От рождения до
Каждая технологическая карта содержит комплекс действий на уровне воспитателя по сопровождению деятельности детей и действий на уровне ребенка по освоению содержания всех образовательных областей. Виноградова С.Ф. Учитель ФГОС ДО: практика реализации. Организованная образовательная деятельность 
315 руб
Русский язык. 6 класс. 2 полугодие. Технологические карты уроков по учебнику М.Т. Баранова, Т.А. Ладыженской, Л.А. Тростенцовой. ФГОСРусский язык. 6 класс. 2 полугодие. Технологические карты уроков по учебнику М.Т. Баранова, Т.А. Ладыженской, Л.А. Тростенцовой.
Чермашенцева О.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Средняя школа 
200 руб
История России. Конец XVI-XVIII век. 7 класс. Технологические карты уроков по учебнику А.А. Данилова, Л.Г. Косулиной. ФГОСИстория России. Конец XVI-XVIII век. 7 класс. Технологические карты уроков по учебнику А.А. Данилова, Л.Г. Косулиной.
Предназначено руководителям МО, учителям истории общеобразовательных организаций. Коржова Н.Н. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Средняя школа 
267 руб
CD-ROM. Технология. 3 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по УМК "Начальная школа XXI века". ФГОСCD-ROM. Технология. 3 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по УМК "Начальная школа XXI века".
Компакт-диск содержит рабочую программу и технологические карты уроков по технологии для 3 класса, разработанные в соответствии с ФГОС НОО и ориентированные на работу с учебником Е. А. Лутцевой (М. , 2014). Рабочая программа содержит развернутое  
189 руб
CD-ROM. Технология. 1-2 классы. Рабочие программы и технологические карты уроков к УМК "Начальная школа XXI века". ФГОСCD-ROM. Технология. 1-2 классы. Рабочие программы и технологические карты уроков к УМК "Начальная школа XXI века".
Компакт-диск предназначен учителям начальных классов, руководителям методических объединений.  
189 руб
Математика. 3 класс. Технологические карты уроков по учебнику В.Н. Рудницкой, Т.В. Юдачёвой. "Начальная школа XXI века". ФГОСМатематика. 3 класс. Технологические карты уроков по учебнику В.Н. Рудницкой, Т.В. Юдачёвой. "Начальная школа XXI века".
Предназначено учителям, руководителям методических объединений начальных классов. Лободина Н.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Начальная школа 
517 руб
Русский язык. 6 класс. 1 полугодие. Технологические карты уроков по учебнику М.Т. Баранова, Т.А. Ладыженской, Л.А. Тростенцовой. ФГОСРусский язык. 6 класс. 1 полугодие. Технологические карты уроков по учебнику М.Т. Баранова, Т.А. Ладыженской, Л.А. Тростенцовой.
Чермашенцева О.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Средняя школа 
229 руб
Биология. 5 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику Т.С. Суховой, В.И. Строганова. ФГОСБиология. 5 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику Т.С. Суховой, В.И. Строганова.
Программа содержит развернутое календарно-тематическое планирование системы уроков. Стручков Е.А. Учитель ФГОС. Планирование учебной деятельности. Средняя школа 
178 руб
Планирование организованной образовательной деятельности воспитателя с детьми средней группы. Технологические карты на каждый день по программе "От рождения до школы" под редакцией Н.Е. Вераксы, Т.С. Комаровой, М.А. Васильевой....Планирование организованной образовательной деятельности воспитателя с детьми средней группы. Технологические карты на каждый день по программе "От
Пособие является частью УМК и подробно раскрывает раздел организованной образовательной деятельности сборника (Образовательный процесс: планирование на каждый день по программе "От рождения до школы"). Декабрь-февраль. Средняя группа Лободина Н.В. Учитель ФГОС ДО: практика реализации. Организованная образовательная деятельность 
307 руб
CD-ROM. Русский язык. 5 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику Т.А. Ладыженской, М.Т. Баранова, Л.А. Тростенцовой. ФГОС CD-ROM. Русский язык. 5 класс. Рабочая программа и технологические карты уроков по учебнику Т.А. Ладыженской, М.Т. Баранова, Л.А. Тростенцовой. ФГОС (количество
В предлагаемом комплекте из двух дисков содержатся рабочая программа и технологические карты уроков по русскому языку для 5 класса, разработанные в соответствии с основными положениями ФГОС ООО и ориентированные на работу по учебнику Т. А.  
253 руб
Музыка. 2 класс. Технологические карты уроков по учебнику Е.Д. Критской, Г.П. Сергеевой, Т.С. Шмагиной. УМК "Школа России" и "Перспектива". ФГОСМузыка. 2 класс. Технологические карты уроков по учебнику Е.Д. Критской, Г.П. Сергеевой, Т.С. Шмагиной. УМК "Школа России" и "Перспектива".
В рамках урока обозначены планируемые предметные и личностные результаты, охарактеризованы универсальные учебные действия, сформулированы педагогические цели. Никитина Т.В. Учитель ФГОС. Поурочное планирование. Начальная школа 
209 руб


на главную


+7 (495) 105-96-52

Киниги почтой www.bookin.org.ru Книжный интернет магазин bookin.org.ru доставка книг почтой